【千问百科解读】

之前买了点青梅回来想要泡酒的，但是这个青梅它不知道什么原因出现了一些黑点，这是不是变质了？在挑选青梅的时候买什么样的是比较好吃的？

青梅有斑点不是坏的,青梅含有丰富的有机酸和纤维素,能提高肠胃的蠕动能力。

青梅中含有丰富的有机酸和纤维素,它能促进胃酸分泌,能提高肠胃的蠕动能力,可以帮助身体更快的消化食物。

青梅中含有丰富的维生素及天然的矿物质,能促进人体新陈代谢,有效消除身体疲劳。

首先看产地诏安、普宁、陆河、浙江是我国青梅产地分布较多的地方。

诏安青梅被称为“诏安红星青梅”，以果大、皮薄、肉厚、核小、酸度适中而驰名中外。

普宁青梅以其酸度高；果皮柔韧、不易破损、肉质柔软、晒干率高、色泽鲜艳、成品保色期长等优点而著称。

看产期青梅的产期大约从每年三月下旬开始，一直到五月上旬左右。

三月下旬至四月中旬这段时间，主要采收五、六分熟的青梅，四月下旬以后则以表皮带黄的八、九分熟青梅为主力，也称黄熟梅。

看青梅果优质梅以果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高为特点，具有酸中带甜的香味。

如果梅果肉质绵软，变味，表面有刮痕、损伤都要挑出。

看熟度五、六分熟的青梅颜色翠绿，生吃的口感苦涩，适合用来腌制制作脆梅、乌梅等。

这个时候的青梅若要拿来入菜或做各种变化，需要经过「杀青」，也就是用粗盐浸泡、搓揉，破坏青梅表皮，去除苦涩并让味道容易渗透进去。

清明过后，青梅逐渐转为八、九分熟，颜色带黄且散发梅果香气，口感较为柔软，常用来做Q梅或紫苏梅，以及梅酒、梅醋、梅酱等。

话梅就是芒种后采摘的黄熟梅子(俗称黄梅),经过加工腌制而成的,就是话梅。

青梅又称酸梅,或梅子,是一种水果,一般是新鲜的,但也有腌制过的。

所以,话梅和青梅应该是差不多的,青梅也可以制作成话梅。

青梅多吃一般不太好，因为青梅比较酸，吃的太多有可能会造成胃酸分泌过量，从而引起反酸或者呕吐的情况，所以尽量不要多吃。

另外青梅通常可以起到开胃健脾以及缓解疲劳的作用，多数对于厌食或者少食的情况能起到改善作用。

此外青梅中的维生素以及矿物质有利于提高人体新陈代谢，并且可以防止黑色素沉积，所以爱美的女性可以适当吃些青梅，能够起到美容养颜的效果。

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