【千问百科解读】

皮渣的做法有很多，例如蒸废渣、蒜香炒皮渣、酸菜废渣等，大伙儿能够 依据自身的口感去挑选皮渣的做法。

炒皮渣的情况下，大伙儿要留意原材料的添加流程，最先要将废渣切条，随后在将蒜泥跟葱段用食油爆锅出香气，最终将废渣倒进锅里边跟调味品开展煸炒就可以制做出蒜香炒皮渣了，大伙儿能够 来试着一下。

蒜香炒皮渣的做法：

第一、提前准备原材料。

第二、废渣切割成片状。

第三、小葱切条，大蒜瓣切末。

第四、炒菜锅里油烧后，放进麻椒和八角煸出香气，随后捞起来丢掉。

第五、放入废渣，小火煎至下边全透明掉色再翻面煎。

第六、双面都煎全透明后，放进葱丝。

第七、小盘子里放入酱油和盐，添加两饭勺水调合匀称，倒进锅中煸炒。

第八、料汁收湿后，放进蒜泥翻拌起锅。

美味又漂亮的蒜香炒皮渣。

炒皮渣时，酱油最好是不必立即放入锅，用小量水稀释液一下再匀称淋进来，要不然色调不易炒匀。

炒的情况下尽可能不必放水，不然废渣吃起來就不足焦脆了。

废渣制做

作法一

原材料：500克极好的红薯粉条，四两红薯粉（手擀面和玉米粉不好）。

葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量。

1、将木薯淀粉放水或大骨汤稀释液，拌开就可以，不可以添加过多水；

2、将红薯粉条放进开水的水里煮一下，变松就可以，不可以煮的時间太长。

此外，价格低的红薯粉条有可能添加食用明胶较多，煮的時间可能要更长一点；

3、将切完的葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量放进捞起来的红薯粉条内4、将拌和好的木薯淀粉汁倒进红薯粉条内，用手抓匀；

5、倒进蒸蓖内，表面再用木薯淀粉汁抹一下，那样蒸熟后看见较为光洁，随后火灾蒸约五十分钟废渣就好了

邯郸市地域每个作法，在制做红薯粉丝起锅时立即加葱~姜~蒜~十三香~盐·生抽·等调料搅拌均匀待制冷后服用，比较用蒸篦制做出去的废渣味儿口味，更加细致。

作法二

主要材料：红薯粉丝250克，红薯粉200克，虾米皮30克。

辅材：十三香适当，盐适量，芝麻油适当，姜1一小块，蒜6瓣，葱1/2根。

1.准备好所需食物。

2.将红薯粉丝放进冷水中侵泡至变松。

3.红薯粉添加水（或大骨汤）调成木薯淀粉汁。

4.葱姜切末，小葱切割成小片状。

5.锅中放水烧开，放进泡好的红薯粉条煮5分鐘上下。

6.把红薯粉条用漏勺捞起来，控干水盛到尺寸适合的大盆里（或是分为好多个小碗装还可以），放进葱蒜末、虾米皮，添加小量盐、十三香和适当芝麻油翻拌。

7.把提早调准的木薯淀粉汁倒进拌好的红薯粉条里。

8.表层用平铲按平，能够 用力相互配合抹平。

9.放入炒锅里火灾蒸1个钟头上下，蒸熟的废渣像一块猪皮冻，脱模到砧板上，让废渣摆脱器皿，放凉之后现吃或放进冷藏室储存。

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