【千问百科解读】

干黄花菜用不用焯水

干黄花菜做为普遍的一种食物，坚信很多盆友对其不是生疏的，由于干黄花菜是能够 制做很多美味可口的菜式，令人深感喜爱。

在制做干黄花菜的情况下一般是无需开展绰水的，要是提早把干黄花菜泡开就可以，而且清理干净，那样就可以立即作为于烹饪了，普遍的菜品有红花炒三丝、金针菜鲫鱼豆腐汤等。

干黄花菜怎么做好吃

红花炒三丝

原材料：干黄花菜50克，红萝卜1根，朝天椒1个，郫县豆瓣酱1勺，肉100克，干木耳30克，蒜泥1勺，白砂糖1勺，醋1勺。

作法：

1、在热锅中放进油，烧开后，放进郫县豆瓣酱、八角、蒜生姜沫，添加丝袜高跟鞋炒至掉色。

2、添加胡萝卜丝火灾煸炒3分鐘上下。

3、添加红花丝、黑木耳丝，再次煸炒5分鐘上下，最终添加朝天椒丝、白砂糖、醋火灾煸炒1分鐘就可以。

金针菜鲫鱼豆腐汤

原材料：草鱼一条、干黄花菜一把、姜、油、盐、味精。

作法：

1、草鱼整理干净，除掉鱼皮子里边的黑色粘膜，清洗干净，用姜和盐略微腌渍一会儿（鱼皮里边还要放些姜）。

2、金针菜用温开水泡发，再用冷水多清洗几回。

姜切一片，拍松。

把草鱼自来水清洗一下，稍微控干。

3、锅烧热，加点油，至7成热，下草鱼煎至双面变黄，倒进适当沸水，放进生姜片，金针菜，火灾煮5分鐘，放盐，再用文火烧煮至金针菜熟，用味精调料就可以。

红花炒蛋

原材料：金针菜250克，生鸡蛋5个、食盐、鸡精、米酒、葱段、姜片、食用油。

作法：

1、将干黄花菜用冷水先泡2遍，再用温小水泡2钟头上下，打开后摘洗干净，挤干水，码齐整，从正中间切条。

将生鸡蛋打进碗内，加少量食盐、鸡精、米酒搅拌均匀。

2、炒菜锅引入食用油烧开，把鸡蛋炒熟倒进盘里。

勺内留底油，烧开资金投入葱、姜片、爆锅熟倒进金针菜、生鸡蛋，加少量米酒、食盐、鸡精，煸炒匀称盛入盘里就可以。

干黄花菜需要绰水吗

无论是新鮮的還是干的金针菜都应当绰水。

金针菜又被称作黄花菜，是大家钟爱的菜式之一。

但金针菜中带有秋水仙碱片，假如身体摄取秋水仙碱片后，会在身体组织内被氧化，转化成二秋水仙碱片。

而二秋水仙碱片是一种有毒物质，可危害身体消化道、泌尿生殖系统，严重危害身心健康。

一个成人假如一次食入鲜黄花菜50～100克就可以造成中毒了。

要避免出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在开水中稍煮一会儿，再用冷水侵泡，就可将绝大多数水溶秋水仙碱片除去。

也可将鲜黄花菜煮开、煮透，再烹饪服用。

干黄花菜的营养成分

每100g黄花菜干品中带有蛋白14.1g，人体脂肪0.4g，碳水化合物化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡罗卜素3.44mg，维生素b20.14mg，尼克酸0.3mg，尼克酸4.1mg等。

在其中碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪3大营养元素各自占到60%、14%、2%，除此之外，磷的成分高过别的蔬菜水果。

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