【千问百科解读】

羊脑怎么做好吃

羊脑可能许多人到平常沒有服用过，主要是大伙儿不清楚羊脑的做法及其营养成分。

实际上，羊脑带有丰富多彩的蛋白及其人体脂肪，服用羊脑是能够 具有健脑及其益智类的实际效果，能够 羊脑较为合适熬汤。

羊脑能够 制做出高丽王朝羊脑、天麻旗参炖羊脑或是三丁烩蓝天等，大伙儿能够 来学习培训羊脑普遍的作法。

羊脑怎么做好吃

1、高丽王朝羊脑

原材料:羊脑100克、蛋清120克,木薯淀粉40克,全麦面粉25克、食用油75克,香辣15克,白糖50克。

作法:

（1）将羊脑切割成4公分长、2公分宽、0.7公分厚的长格子,裹匀小麦面粉。

（2）蛋清放进碗中,用筷子朝一个方位弄成粘状。

（3）鸡蛋液内添加木薯淀粉搅拌均匀。

（4）炒锅容易上火,倒进油烧至五成热,将羊脑放进糊中翻拌。

（5）逐块放入油内炸透,呈橙黄色,捞起来放进盘里就可以。

2、天麻旗参炖羊脑

原材料:新鮮羊脑一个、天麻、旗参、羌活、黄芩、羊骨头顶汤、鸡精、食用盐、味精、白胡椒粉各适当。

作法:

（1）用冷水浸洗羊脑,剔净血筋,放葱姜水里滚过,使之稍为凝固并去去异味。

（2）羌活和黄芩配冷水熬成药汤备用。

（3）将羊脑放入炖锅,添加天麻片、旗参片、鸡精、味精、食用盐、白胡椒粉,落于适当羌活、黄芪汤和羊骨头上汤,盖上上笼,灶火约1钟头取下就可以。

3、三丁烩蓝天

原材料:羊脑250克、羊腰子100克、生鸡蛋120克、菌类15克、木薯淀粉20克、白胡椒粉1克、盐3克、生抽10克、香莱15克、芝麻油20克、鸡精3克、蒜头15克、大葱15克。

作法:

（1）羊腰清洗,一剖两块,切割成1公分厚为的丁,用沸水氽透捞起来。

（2）菌类切割成1公分厚为的丁,氽洗干净。

（3）生鸡蛋打在碗内,放盐和鸡精搅拌,上笼煮熟,取下切割成1公分厚为的丁。

（4）葱去皮清洗,剖两截切割成段。

蒜去皮拍破。

香莱清洗,切割成段。

（5）羊脑入锅煮开,取下剥削皮,切割成块。

（6）锅纵火上,给油烧开,放葱、蒜,炸成香气,加老母鸡汤,用漏勺捞去葱、蒜,放进腰丁、蛋丁和蘑菇丁,及其生抽、胡椒面、鸡精、食用盐煮沸。

（7）再用木薯淀粉勾成芡,添加脑块,淋芝麻油,撒香莱,即成。

4、毛峰浸脑花

原材料:黄山毛峰、羊脑、鱼类、水豆腐、顶汤各适当。

作法:

（1）将羊脑、鱼类、水豆腐一起搅弄成蓉,制成脑状,生产加工制熟。

（2）黄山毛峰用开小水泡开,与所述原材料一起添加顶汤,煮制即成。

5、烩羊脑

原材料:羊脑250克、平菇15克、牛乳150克、米酒10克、鸡精2克、生姜水10克、猪板油25克、木薯淀粉20克、盐3克。

作法

（1）将熟羊脑剥掉皮膜,切割成厚片。

平菇片一片。

（2）将羊脑片、平菇片放一水里烫透,控去水。

（3）炒菜锅容易上火,添加老母鸡汤、盐、米酒、生姜水,放进羊脑,平菇煮沸。

（4）去掉白沫子,放进牛乳、鸡精,用芡粉勾成浆汁。

淋入猪板油就可以。

6、拌凉菜羊脑

原材料：羊脑2个、大葱1小把、洋香莱1小把、青柠檬1个、圆葱一个半、姜1大面积、盐适量、植物油2饭勺

作法：

（1）羊脑放进冷水中，用木签戳破羊脑上的血管。

（2）再在冷水中浸30分钟，直到血管中已无剩血。

（3）羊脑放入煮锅。

水未过羊脑，加圆葱、生姜片煮15分鐘。

捞起来放凉。

（4）切葱段，切香莱碎。

（5）青柠檬打汁，放盐和小量冷水搅拌均匀。

（6）羊脑淋干水分，切成片摆盘，浇上柠檬水。

撒上葱段和香莱。

最终浇上植物油。

7、枸杞子炖羊脑

原材料：羊脑30克、枸杞50克、小葱5克、姜5克、盐1克、米酒5克、鸡精少量

作法：

（1）枸杞清洗；羊脑清洗放进铝锅内。

（2）放水适当，放食用盐、葱、姜片、米酒，隔水炖熟。

（3）加鸡精少量就可以服用。

8、干桂圆炖羊脑

原材料：羊脑50克、龙眼肉20克、盐5克、姜10克、小葱10克

作法：

（1）羊脑用冷水浸洗干净，剔净血筋。

（2）龙眼肉清洗。

（3）炒菜锅放水，放进姜、葱烧开，将羊脑放水里氽一下。

（4）将羊脑和龙眼肉一起放进砂锅，放水烧开，慢火炖一小时就可以。

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