黄油版戚风蛋糕
【千问解读】
黄油版戚风蛋糕
软润甘甜的海绵蛋糕便是我们普遍的蛋糕的黄油曲奇，搞好之后抹上鲜奶油，装饰设计上新鲜水果和朱古力身家就有意增涨数倍，海绵蛋糕美味，作法也简易，非常合适蛋糕烘焙初学者训练，那麼无盐黄油版海绵蛋糕怎么做呢？
海绵蛋糕说简易是由于它只能简易的蛋白打发和拌和鸡蛋黄糊的2个流程，也许多人水海绵蛋糕是较难做的，失误率最大的，因为它操作流程中需要留意的小关键点过多，一个没注意到便会不成功。
普遍的不成功原因，像坍塌，缩腰，磨茹头那样的
今日共享的是一款用无盐黄油来制做的海绵蛋糕，家中的无盐黄油囤了过多，没有用完，耗费一下，无盐黄油做的比一般食用油版的香气要更浓厚一些，自己做的生日蛋糕，不必跟这些成本低的蛋糕油和防腐剂做出去的比，味儿毫无疑问不太一样，家里有电烤箱的盆友還是行动起来，自己做的才身心健康。
作法一
磨具：三能屋诺18公分正方形
用材：笨鸡蛋六个，白砂糖64克，牛乳65克，无盐黄油35克，低筋粉90克，柠檬水少量，盐1克。
流程：
1，无盐黄油，牛乳，10克白砂糖添加一个耐高温的器皿中，能够是奶锅，锅子这类。
2，放置火上加温，用最少火，待无盐黄油溶化就可以熄火。
3，待溫度降至50度下列，筛入低筋粉，用打蛋器划拌匀称。
4，添加六个鸡蛋黄，用单抽划拌匀称，不能过多拌和，避免面浆起筋。
5，随后来制做打发蛋白，蛋白质放置一个没有水无油渍的器皿中，添加少量柠檬水，盐，用打蛋器分三次添加剩下的54克白砂糖，消磨至干性发泡，提到电动打蛋器，能出現一个站立的斜角。
这一步，要保证器皿内一滴水都不可以有，且不可以渗入一丝鸡蛋黄，要不然蛋白质一定消磨不起來。
电动打蛋器一定要用打蛋器，以前遇到过一个盆友戚风蛋糕失败，问了大半天才知道他是用筷子来消磨。
6，分三次将打发蛋白与鸡蛋黄糊混和匀称，这一步一般用刮板，喜爱用蛋抽，混和的迅速。
7，混和好的面浆倒进戚风蛋糕磨具中，电烤箱提早加热，轻震一下烘烤盘排出来大出气孔，左右火，中下层，165度40分钟。
8，烤好马上取下，轻震一下烘烤盘排出来体内湿气，随后马上脱模，完全放凉之后再出模。
作法二
原材料：生鸡蛋4个，底筋小麦面粉110克，牛乳75克，食用油40克，柠檬水少量，白砂糖70克，无盐黄油10克
作法
1、分离出来鸡蛋清、鸡蛋黄，分离出来后秤重鸡蛋清为150克。
2、鸡蛋黄添加20克盐，电动打蛋器消磨至稍膨松，添加牛乳和食用油拌至匀称，再分2次筛入小麦面粉搅拌均匀，备用。
3、鸡蛋清添加柠檬水、50克糖份次添加，充足消磨。
4、把鸡蛋黄湖和鸡蛋清糊拌和在一起，匀称以后，再添加溶化的无盐黄油，搅拌均匀。
5、倒进磨具，160度，60分钟。
黄油搭配面包真的可以减肥是真的吗？黄油是如何提取出来的
黄油搭配面包真的可以减肥吗近期根据国外报告显示，将早餐换成黄油搭配面包不仅不会发胖，反而可以帮助瘦身，这究竟是什么原因?面包中主要成分是淀粉，它是糖类的一种，糖是人体中主要供能物质，食用面包后，人体的血糖值就会升高。
胰岛素将糖转化为能量，输送到身体的各个部位。
而如果人们所摄入的糖远远大于身体所需要的，多余的糖就会被转化为脂肪，储存在体内。
长此以往，就造成了脂肪堆积的情况。
根据研究发现，油脂和蛋白质有抑制血糖升高的作用。
将黄油和面包搭配一起食用便可以降低体内脂肪堆积，达到减肥的效果。
但是在选择黄油的时候，也是尽量选择动物黄油，避免过多植物黄油的摄入，以免影响身体健康。
黄油是如何提取出来的黄油分为植物黄油和动物黄油两种。
其实严格的来说，动物黄油并非是“油”，而是从新鲜牛奶中提取出来的一种特殊脂肪。
通过不断地搅拌牛奶，使质量较轻的脂肪浮在表层，经过一系列的加工后，就成为了人们口中的“动物黄油”。
这种黄油提取工艺十分复杂，60多斤的牛奶中仅能提取出2斤黄油。
因为提取出来的黄油汇聚了牛奶的精华，且黄油中含有80%的脂肪，所以价值很高，而且十分美味，有利于人体的吸收。
另外，因为这种固态黄油在常温条件下会渐渐软化，2-3天就会变质不能食用。
所以人们为了更好地存取“动物黄油”，便将它们用密封存放在冰箱中冷藏。
在冷藏情况下，动物黄油可以保存半年以上，甚至更久。
如果是冷冻的情况下，至少可以保存一年。
因为它的口感极佳，所以深受外国人的喜爱，成为西式烹饪必不可少的调味品。
而植物黄油相对于动物黄油来说，无论营养价值，还是口感方面，都会逊色很多。
植物黄油又被称作“人造奶油”。
这种黄油并非是从牛奶中提取出来的，而是将植物油经过一系列加工后与人工香料所合成的一种特殊的“黄油”。
而且，动物黄油中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等多种对人体有益的物质，可以为身体发育提供大量营养。
而植物黄油中虽然含有部分营养物质，但是里面有一种“反式脂肪酸”，常被人们忽略。
这种物质并非人体所需要的营养素，并且对人体毫无益处。
过多地食用这种物质反而会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。
除此之外，在营养含量方面动物黄油的价值远远高于植物黄油以外，就连在食用口感方面，植物黄油也是略输一筹。
利用动物黄油做出来的甜点有非常浓厚的奶香味，食用起来口味极佳。
而植物黄油所做出来的甜点奶香味非常淡，入口后几乎没有什么奶味，所以很多烘焙师更加偏爱使用动物奶油。
虽然黄油口味极佳，但是却有一部分人不适合吃。
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一般烤蛋糕需要多长时间
1、蛋糕重量在100克以下，需要烤12分钟到18分钟左右；2、重量在100克到450克之间，需要烤18分钟到40分钟左右；3、重量在450克到1千克之间，需要烤40分钟到1小时左右。
Ⅱ：烤箱烤蛋糕上下温度为多少烤箱烤蛋糕上下温度为170度，时间看蛋糕的大小来调。
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模。
蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
Ⅲ：烤蛋糕怎么做1、分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、面粉需要过筛。
3、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏5、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要打发。
6、加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
7、加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
不要过度搅拌，以免面粉起筋。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
9、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
11、混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖。
Ⅳ：烤蛋糕放在烤箱哪一层烤盘放在隔热板上的一层，就是食谱里经常提到的中下层。
这样不易烤焦，避免制作成品颜色过深。
建议使用隔热板放烤箱，避免温度过高。
这样子在制作任何蛋糕时，底部温度不会过高，颜色也不会过深。
Ⅴ：怎样烤蛋糕1、把鸡蛋清和蛋黄分离。
2、打发蛋清，在将蛋清打发得有一点稠的时候加一次糖，然后再分别加两次，打至泡沫状。
3、蛋黄里加两勺糖，三勺面粉，六勺牛奶，然后搅拌均匀。
4、把打发的蛋清加到蛋黄里，搅拌均匀后倒入一个刷好油的容器里，避免粘锅。
5、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
冷却即可食用。
电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。
电烤箱可以用来加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。
家用电烤箱分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种。
台式电烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵，而国内的产品性价比就比较高。
很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工。
建议选择带有不沾油内胆的机型，长期使用更洁净。
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