【千问百科解读】

中山古镇有1000年的历史，底蕴深厚，传统民间小吃众多。

来这里一定要尝尝当地的熏豆腐、石饼、陇东砸酒等。

有地方特色，可以尽情享用美食。

烟熏豆腐

中山古镇是中国历史文化名镇，也是千年古镇。

传统的民间小吃遍布民间，尤其是竹片上，让路过的游客垂涎于金黄闪亮的方形豆腐干3354熏豆腐。

中山的腐乳制作工艺复杂精致。

首先将大豆用温水浸泡，膨胀软化，然后用磨盘磨成浆，滤出豆渣，煮沸。

然后用石膏或盐水把豆浆做成豆腐，再用米筛或簸箕和特制的木箱把豆腐压实，然后分成几个方块。

然后，方豆腐涂上特殊的香料，放在竹片上，用炭火

石板糍粑

石板糍粑是中山古镇的传统小吃，是古镇众多历史文化遗产之一。

它之所以得名，是因为它用石板做锅，烤热年糕。

将纯糯米用温水浸泡两天左右，放入木蒸笼蒸两个小时，将蒸好的糯米放入石制容器中，用芦苇杆捣碎，最后将成型的糯米糕放在大青石板上，将糯米糕内部烤熟，加入黄豆粉等食材即可食用。

龙洞砸酒

中山镇的杂酒主要以高粱、小麦、玉米、糯米和红薯干为原料。

蒸至半熟后，混入纯天然酒曲，放入锅中或大坛中。

扎酒的背面用桐子叶或菜花叶密封以隔绝氧气，用泥盖密封，放在低温通风的石洞中。

几年后，祭坛可以打开饮用。

豆花饭

豆花的制作没有内酯，也没有普通的卤水，而是作为豆腐特有的一种卤水，叫做“胆汁水”。

豆腐的原料有限。

除了豆，好的豆腐和豆腐要看水和卤。

淡水豆花的香味配上蘸水的凉意，无疑是一顿美餐！

大蒜鲶鱼

鲶鱼洗净，用料酒腌制，然后加入少许淀粉。

锅里放点油，在锅里加热，把鲶鱼刮出来。

将大量大蒜和蒜末翻炒，然后加入姜末、麻辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油、十三香粉和料酒，然后加入鲶鱼和肉汤一起煮，汤卷好后，换小火继续炖10-15分钟。

炖的时候鱼要翻过来。

熟了，夹出来放在盘子里。

把汤留在锅里。

加入葱花和辣椒油，翻炒几下。

然后用生粉勾芡，倒在鱼上即可食用。

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