香叶在调料中的作用 香叶炖肉何时放

【千问解读】

香叶在我们平常生活中是非常常见的一种调味品，那它当作一种调料起到的是什么样的作用？在炖肉时何时放香叶是最好的？

香叶在调料中的作用是烹调、去腥、腌渍。

香叶是一种香料，，香叶在脱水香味会非常的浓烈，适合炖煮类料理，也很适合与肉类、海鲜及蔬菜一起烹调食物，增添清爽、甘甜的气味。

香叶也可以用于腌渍或浸渍食品，香气也很适合用于备料时，事先去除肉品、脏器的腥味。

炖至七成熟时放香叶即可。

炖肉，建议采纳小火慢炖的方式，当快熟透时改用大火收汁即可，这样做是可以更好地保留炖肉的美味。

当炖肉做好之后，可以选择放入适量的生抽上色，能让炖肉看起来更加有食欲。

当炖肉吃不完时，建议放入冰箱冷藏。

香叶当作一种香氛浓郁的调味料，最重要的作用就是给食物增味，一般家庭使用时一次放一片即可。

做卤水时香叶的用量不可太多，一般五十斤原材料也就放十克香叶，因为质量太轻，所以十克也有很多片。

如果放的太多会遮盖其他香料的味道，并且后味发苦。

香叶的作用不是帮助品尝或去除肉的腥味。

香叶的药用功能比较大,有利于人体处于良好的状态。

添加到肉中只是为了帮助肠蠕动和胃消化,而不是为了去除肉的腥味或使肉的味道更好。

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