预防骨质疏松 水果和蔬菜到底哪家强？
磕磕碰碰都容易发生骨折，甚至造成生活自理能力的丧失。
有道是防范于未然，要趁着如今年纪轻轻的，当然更要好好养生好自己的身体啦。
但原本除了钙片，还有很多方法可以延缓骨骼的衰老，
【菜科解读】
预防骨质疏松 水果和蔬菜到底哪家强？
骨质疏松可是个大毛病，尤其是随着年龄的增长，骨骼就容易脆弱。
磕磕碰碰都容易发生骨折，甚至造成生活自理能力的丧失。
有道是“防范于未然”，要趁着如今年纪轻轻的，当然更要好好养生好自己的身体啦。
但原本除了钙片，还有很多方法可以延缓骨骼的衰老，就让中国烹饪协会美食营养委员会专家委员范志红老师来告诉你吧。
女性都知道一个事实：女人比男人更容易患上骨质疏松。
在35岁之后，特别是绝经之后，女人的卵巢功能衰退，雌激素一路走低，骨钙逐渐流失。
那些当年亭亭玉立、身材无敌的美女，经不住时间的摧残，身高逐渐变矮，最终变成弯腰驼背的老妪。
每当想到这种美人迟暮的景象，都不免让人黯然神伤。
不过，骨质流失可不仅仅关系到身材。
骨骼脆弱到一定程度，老年人偶尔跌跤、轻轻一碰、甚至只是咳嗽一下就可能发生骨折，往往导致生活自理能力丧失，长时间卧床不起，心肺功能下降，甚至提前离开人世。
只要想想周围的长辈就会发现，这样结局的老年女性比比皆是。
骨骼衰老的大趋势固然不可幸免，但在每个人体内的进程却大不相同。
有些人四十多岁就失去了挺拔的姿态，五十多岁就因骨质疏松而腰痛背痛，甚至发生骨折；也有些人直到六十多岁仍然挺拔强健，八十岁仍然行动自如。
提前预防才是关键——35岁之前在骨矿物质的“银行”里多存点款，35岁之后尽量减少骨质流失，而这些都是完全可以做到的。
说到这里，人们首先想到的就是：除了钙片和维生素D，我需要吃什么食物才干延缓骨骼的衰老呢？
按照国外流行病学研究的结果，和骨质疏松风险关系最大的食物类别，居然不是乳制品，而是水果和蔬菜。
这是因为西方国家从乳制品中获得的钙已经足够多，是我国膳食钙平均摄入量的两倍之多；相比而言，蔬菜水果不足才是他们膳食中的处于良好的状态短板。
各位只要看看西方人的餐盘就知道，大部分人平均吃的蔬果有多么少。
汉堡中确实有蔬菜，不过只是一片生菜而已，连半两也到不了。
再加一片番茄或两圈洋葱，都觉得已经超级奢华了。
至于沙拉，即便是松松的一碗，煮熟之后再看，也不过一汤匙而已。
相比而言，中国人大部分时候会熟吃蔬菜，菜的总量要大得多。
曾经和韩国营养专家谈到膳食指南，，我说中国推荐每天一斤蔬菜，韩国专家十分惊讶：哪儿有那么多蔬菜可吃？没错，在韩国一颗白菜就值几十块人民币，每天半斤绿叶菜再加半斤浅色菜确实太过奢华，产量也不足。
在中国呢，蔬菜产量是绰绰有余的，价格也远未和国际接轨，只是大部分人不把它们当成好东西罢了。
多项研究确认，膳食中含有充足的蔬菜和水果，对于保障骨密度、降低骨质疏松风险和降低骨折风险都有主要意义。
1999年的一项流行病学调查研究发现，膳食中的钾、镁和水果蔬菜摄入量较高的老年女性，骨密度比摄入果蔬少的人明显更高TuCKer KL, 1999。
2008年的一项人体干预实验证明了这个结论，发现在增加蔬菜水果摄入，或者补充柠檬酸钾片之后，绝经女性的骨代谢得到了明显的改善Macdonald HM, 2008。
在青春期孩子中所做的研究也发现，水果蔬菜摄入量高的少女，尿钙排出量明显较少，骨质密度也较高Tylavsky FA，2004。
换句话说，果蔬摄入量高，既有利于35岁之前加强骨骼的建设，也有利于减轻绝经之后的骨骼衰退。
但是，水果和蔬菜相比，哪个效果会更强一些呢？
这是一个很难回答的问题。
就西方国家的研究来说，水果对预防骨质疏松的效果甚至大于蔬菜。
一项研究调查了16-18岁的青春期、23-37岁的青年时期和60-83岁的老年期两性人群，发现无论在青春期女孩还是老年妇女中，骨矿物质含量特别是股骨颈和脊椎骨中和水果摄入量之间都有正相关Rrynne CJ，2006，也就是说，无论在生命的哪个阶段当中，吃水果越多的人，骨矿物质含量越高。
研究者认为这可能是因为维生素C的作用，但其中的钾和多种处于良好的状态成分都可能发挥作用。
相比而言，蔬菜的摄入量没有这么大的影响。
那么，在健骨方面，蔬菜真的就不如水果吗？我猜测，答案与蔬菜的品种和烹调方法有关。
一方面，蔬菜品种繁多，钙、镁元素含量和维生素K1的含量也差异巨大。
其中深绿色的叶菜含钙、镁元素远远高于水果，维生素K1的含量也高于水果。
遗憾的是，西方国家的居民吃深绿色叶菜数量较小，可能无法起到有效的作用。
相比而言，国人习惯于吃大量深绿色蔬菜，对骨骼的有益影响可能会比较明显。
另一方面，蔬菜和水果的食用方法很不一样。
蔬菜很少生吃，而是需要加油盐来烹调。
食盐是氯化钠，钠元素摄入过多的时候，会增加尿钙的排出，非常不利于骨骼的处于良好的状态。
同时，过多的脂肪也会降低钙的吸收利用率。
考虑到国人普遍在烹调时添加过多的油和盐，这些效应可能会降低蔬菜对骨骼的有益作用。
水果则是不加油盐直接食用，其减少尿钙流失的处于良好的状态效果不打折扣。
说到这里，还要提醒一句，虽然水果对健骨的效果最为明显，但绿叶蔬菜的处于良好的状态作用也不可忽略。
如果能够每天平均吃半斤到一斤的水果，再加上半斤深绿叶菜和半斤浅色蔬菜，对保护骨骼处于良好的状态显然是最为有利的。
即便每天已经注意摄取半斤奶类，甚至补充了钙片，也不要忘记把水果和绿叶菜吃够哦！
古时候的水果和蔬菜少的可怜 古人三餐都吃些什么
在很多电视剧中，古代人大摆筵席，什么鸡鸭鱼肉，山珍海味，生鲜时蔬，应有尽有，其实这是完全不对的，古代的水果蔬菜少的可怜。
我们常吃的番茄，土豆，茄子，青菜，萝卜，黄瓜，这些蔬菜根本就没有。
在商周时期，那个时候的食物虽然纯天然，但是制作提取工艺非常粗糙，也没有所谓的烹饪手法，完全不存在美食，更正确的说法是把食物想方设法的做熟，填饱肚子就可以了。
商周食的蔬菜只有葵菜，芥菜，竹笋等。
这些蔬菜现在大多不常见了，几乎成了野菜，而且在那个时候基本没有调味品，就连盐也是很难得的贵重物品，做饭的时候全是把集中到的野菜一锅乱炖，味道是，不仅稠乎乎的还有野菜的苦味，而且平民百姓根本吃不到咸味儿。
商周时期的水果也是很少的，除了枣，梅子等野生品种的水果基本上就没有别的了，这些水果的味道自然没有人工培育的好，口感酸涩，人们一般不喜欢吃水果，所以有了食不果腹的，可见人们是在没办法的情况之下才会去吃水果。
到了秦朝的时候，在吃上比之前讲究了不少，但食物还远远达不到好吃两个字，主食是豆子，那个时候开始有了锅，不过有了锅并不意味着会炒菜，人们做菜的方式还是用水煮，好的是调料多了葱姜。
而的时候就比较幸福了，在这里我们要感谢一个人，那就是，给大家带来了葡萄，石榴，大蒜等植物，但由于引进时间太短，所以即使是贵族也难以天天吃上，而且那个时候盐对于平民百姓来说也是超级奢侈的东西。
到了的时候，如果你是贵族阶级，大概就能接近于现在我们的粗茶淡饭这个水准了，随着小麦研磨技术的发展，已经逐渐出现了现代的面条的雏形。
到唐代烧饼也出现在大众的视野，但无论是面条还是烧饼，口感都是非常粗糙的，更不要提什么作料，而平民也就只能吃点豆子和野菜。
到了唐朝的中期随着商业的兴盛，茶和葡萄酒才被引进，流传于上层社会当中。
出现了我们现在经常吃到的酱油，调味品也得到进一步的发展，的蔬菜比商周秦汉的蔬菜丰富了不少，有萝卜，菠菜，黄瓜，茄子，冬瓜等等，还有新鲜的野生菌菇，水果有石榴，香蕉，橘子，苹果等等。
我国的杏，梅子，李子也很流行，因为那个时候白糖已经普及了，在烹饪技术上，宋朝也有了改进，炒菜，油炸，糕点也都陆陆续续的出现了，随着海上贸易的兴起，十分发达，人们也逐渐的产生了消费意识，加之的发明，农业知识得到了广泛的传播，人们开始思考如何把食物做得更好吃，而不是如何填饱肚子，可以说宋代的饮食已经能够满足我们的生活所需，但是从好吃二字上来说，和现代还有很大一段距离。
我们现在常说的五味在宋代已经有了四种味道，就差一个辣味儿，而辣椒是到了才传入我国，所以说在明代之前，中国人根本不知道辣味是什么。
时期的蔬菜这个时候就更加丰富了，辣椒也来到了中原，开始的时候辣椒是用来观赏的，后来才发展成为食用蔬菜，这个时候西红柿，番薯，干木瓜，西瓜也传入了我国，但这些食材依旧昂贵，除非你是贵族，普通人很难吃到。
而到了的时候，像洋白菜，洋葱也传入了我国，所以说直到清朝，我们现在在餐桌上见到的蔬菜才算是大部分齐全了。
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宋朝正度是如何预防科举舞弊的？采取了哪些新措施？
科举，在形式和内容上都进行了重大的改革，在预防舞弊方面也采取了新的措施。
下面小编给大家带来了相关内容，和大家一起分享。
北宋的，让普通的文人学子也能进入宋廷。
科举考试宋廷不仅减少了科目数量，也增加了具有时代价值的新科目，不断扩招生源，这些在我国历史上有着极为重要的影响。
一、北宋科举制度分析 1、考生范围扩大化 我们可以把科举制度定制为一种政治参与制度，普通人民可以通过科举制度进入仕途，从而参与政治。
这个社会阶级的代表人物也可以通过科举制度进入仕途，他们选择科举制度的原因也是为了满足本阶级的利益。
在宋代推行科举制度之前，只有少数人能够参政，比如说需要长官亲自举荐与选拔，在之前的社会体系中，掌权者若想得到人才的辅佐也十分困难。
朝廷的官员基本都被世家家族把持，没有身份的平民很难进入朝廷参政，与仕途基本无缘。
由于宋代的科举制度，让普通的文人学子也能进入宋廷，科举制度对人才的选拔，根据考试科目的成绩择优录取人才，并且根据科目的成绩对所选拔的人给 予不同的官职。
理论上讲，科举制度是公平公正的，在科举制度面前没有富家子弟，也没有普通平民，他们都是平等的。
利用科举制度，掌权者对人才的选拔也不再依靠察举制，不在依靠各个世家大族中引荐的人，他给了掌权者在人才选拔过程中十分强的操纵性。
理论上，普通人民可以通过努力的学习，在科举考试中获得较高的名次来参与国家的政治，进入仕途。
我们可以理解为宋代的科举制度重新分配了宋代的政治资源，改变了社会阶级的结构和高低。
2、考试科目规范化 隋唐时代建立的科举制度，为我们留下了不少关于察举制的历史问题，且选取士人的内容较多，涉及的科目也非常繁杂。
至宋代，在考试科目方面出现了新的变化，不仅减少了科目数量，还更加关注某些具有时代价值的新科目，不断扩招生源，甚至开创了不少新科目，这也让宋朝官员队伍建设情况变得更加丰富了。
科举制度主要的功能是为君王选拔政府官员，它有助于甄别并选用杰出的政治人才，并能够营造一个相对来说比较公平、公正、公开的考试环境，夯实统治根基，打造庞大的人才队伍，起到的效果是很好的。
宋廷天子建立并不断完善科举有关措施，更加注重才能而非家世，希望实现“一场科考定乾坤”的完美状态，为底层考生提供了一条比较公平的翻身之路，的确也选中了如同这样的杰出人物，因此不管在数量或是质量方面都是历史上最好的水平。
一、 科举预防舞弊新措施 1、别头试的出现 隋唐科举考试存在着大量的舞弊现象，数不胜数，防不胜防，严重损害了考试的公平公正，北宋朝廷采取了多种措施来预防，但是这也经历了一个漫长的过程。
淳化三年，曾有中举的七千多名文人学子聚集起来，击鼓鸣冤，主要原因是有许多科举考试中不公平现象的出现，甚至有参与的考生和考官联合作弊。
所以当时的主管官员采取了糊名这一方法，来平息众多文人学子的怒火，而糊名制度也成为了惯例。
最突出的是锁院制度，这个“锁”，所针对的并不是参与科举考试的文人学子，而是主考官。
自被授予官职，直到考试结束，也就是放榜前，官员都要奉命被关于考试院内。
随着北宋科举的广开门路，参与的人员也逐年增加，在省试中，也会有个别参与考试的文人学子与考官有着同乡关系或者是其亲朋好友，针对于这种可能出现的有徇私的可能性的情况出现，也会另设科场，让这些可能会被特殊对待的文人学子单独考试，这也被称为别头试。
2、锁院制度 锁院制度是宋代实行的一项非常严格的措施，其中规定，主考官一经任命，直至考试结果出来那天，都必须被锁在试院中，大约 2 个月时间。
其次，还有回避制度，也就是官家子弟参加科考需要额外再进行一次考试，这也是为了防止其被特殊照顾。
而主考官的有关家人、亲戚、朋友都必须另外设立一个考场，另选考官。
再次，还有弥封制度，就是把卷子上考生的一切信息都挡住，以防止不公平现象发生。
为了分辨试卷的主笔人，则必须在试卷上标明考生信息。
最后是誊录制度，也即官吏抄写卷子，封存以后再送上级评阅，能够有效杜绝舞弊现象。
科举考试中官员选拔的最终结果，完全是凭借考生的成绩决定，而同时这个成绩并不受考官的私人原因影响，考生没有在试卷上作弊的机会，考官也无法上下其手，从而保证了整场考试的公平。
没有了考官个人主观因素的影响，才能有效防止舞弊事件的发生。
二、 北宋科举制度的政治风向 1、维护了社会稳定 北宋科举制度帮助皇帝重新获得了选任行政官员的权利，使选拔任用权牢牢掌握在中央政府手中。
当然，这种做法也巩固了北宋的统治基础，为大多数人，尤其是穷学生提供了一条千载难逢的官场之路，从而巩固了皇权。
以科举为正道，以儒家为考主要内容，将皇权与思想意识等灌输紧密结合，推动大一统思想深入人心，大大加强维护政权统一。
统一更有利于皇权政治的不断发展。
在古代社会，科举制度的主要目的是选拔优秀人才，供朝廷重用，帮助皇帝更好地治理国家。
我们目前实行的公务员考试制度，也是为国家选拔优秀精英，以更好地践行为人民服务的宗旨。
从目的来看，这两个制度旨在选拔优秀学者，协助治理国家、服务人民、维护国家稳定和发展。
科举制度有利于凝聚民心，大多数文人才子心中，它就是他们寒窗苦读十年书的最终目的和强大动力。
凭借科举，即便是再穷困潦倒的学子，只要通过考试，就很有可能成为一人之下、万人之上的宰辅。
这种观念，一直持续到近代，仍对人们起到深远影响。
2、保障官员录取的公平性 传统社会的科举，从教育到入仕，一向强调杜奸防贪、清正廉明。
同时科举还强调国法、官法及官德，众所周知，进行科举的目标就是为了参与政事，而从政的核心是治国，因此，对于广大举子，其尊崇的核心原则就是为官清廉的品德。
隋唐科举考试的种种舞弊行为严重损害了考试的公平公正，北宋朝廷采取了多种措施来预防。
这在前文也有所提到，可以通过北宋时期的四项制度来理解。
其一是针对考生个人的别头试，在考试时会有个别参与考试的文人学子与考官有着亲属关系，这时考官可能会对参考的文人学子有一定程度的照顾，针对此类现象，宋廷也会另设科场，让这些可能会的被区别对待的文人学子单独考试。
科举考试中官员选拔的最终结果，完全是凭借考生的成绩决定，而同时这个成绩并不受考官的私人原因影响，考生没有在试卷上作弊的机会，考官也无法上下其手，从而保证了整个考试过程中程序的绝对公平。
没有了考官个人主观因素的影响，才能有效防止舞弊事件的发生。
结语 科举制度是我国封建社会一项重要的政治制度，是我国选拔人才的重要制度，为国家的管理和治理发挥了重要的作用，同时能够有效平衡社会的各种力量，保持政治生态的平稳，深受历朝历代统治者的青睐。
虽然通过科举制选拔人才的形式过于死板，而且它其实也是社会专制统治者对社会进行专制统治的手段，但是不可否认，它对于我国历史的发展起到了不可磨灭的贡献，为社会的稳定和发展做出了巨大贡献，直到如今，它对我国人才的选拔制度依然起到很大的借鉴作用。
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