大枣有什么营养价值

【千问解读】

冬季适宜多吃枣

大枣在我国食用已有3000多年的古代。

我国现存最早的医药学专著《神农本草经》将大枣列为上品。

大枣之所以为“五果之王”，是因为它有丰富的营养成分。

冬季适宜多吃枣。

含有蛋白质、脂肪、碳水化物，富含苹果酸和酒石酸等有机酸，维生素包括胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素p等，以及钙、磷、铁等矿物质和微量元素。

尤以碳水化物和维生素C含量高。

在鲜枣中含糖达20%～36%，干枣则高达50%～80%。

每百克鲜枣中含维生素C380～600毫克，比苹果、桃子等高100倍左右。

因此，被称为“鲜活维生素C丸”。

大枣除富含维生素C以外，还含有山楂酸和二磷酸腺苷。

前者有抑制癌细胞的作用，后者则具有调节细胞分裂的功能。

二者协同作用，可增强免疫力，使异常增生的组织细胞分裂趋向正常。

大枣依加工方法不同，而有红枣、黑枣之分。

红枣是经沸水稍烫后取出晒干即成。

研究发现，经常食用红枣能使血中含氧量增加，并有滋养全身细胞的功能，是一种作用缓和的强壮剂。

黑枣是用高等级的鲜枣经沸水烫过，，再熏焙至枣皮发黑发亮，枣肉半熟，干燥适度为止。

兼有补肾与补血的功效。

来源均相同，以河南新郑质量最佳，山东产量最大。

南枣是大枣的变异品种，产于浙江金华兰溪，以前是贡品，所以又称贡枣。

而今多用于食品及补酒药料，中医处方多用，民间认为补益力最佳。

大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品，也是中治疗病的常用之品，是国家卫生部发布的药食两用的植物性食品。

临床观察对高血压、心血管疾病、入睡难、贫血等病人，都有很好的补益作用。

中医常常在处方中将大枣与甘草配伍或以大枣为引子。

在《群芳谱》中有这样的记载：“十月取大枣，中破之，去皮核，文火反复炙香，煮汤饮，健脾开胃甚宜人”。

古方“甘麦大枣汤”，即是将红枣与淮小麦、甘草同煎汤，长期服用对贫血、血小板减少性紫癜、妇女更年期出汗、心神不定、情绪不易控制等症状均有调补作用。

民间便方医治慢性肝炎、肝硬化等疾患时，也常用大枣200克，配以茵陈90克共煎，食枣饮汤，早晚分服，可以收到良效。

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