四川家常鲫鱼的做法
【千问解读】
四川家常鲫鱼的做法
四川生活中鲫鱼的做法全是非常的美味可口，并且草鱼自身的营养元素也是十分的多种多样，如果是常常去服用就可以做到健脾养胃和补气血护肾的实际效果，非常合适已经长个子的青少年儿童来开展服用，并且还能够在做草鱼的情况下添加十分多的酸菜和野山椒，那样味儿总体便会含有香辣的口味，更提高口味。
菜肴:家常鲫鱼
加工工艺:空烧
口感:生活中味
类型:私家菜,健脾养胃调养,滋阴养血保养保健调养,营养不良调养,青少年儿童菜谱
重要材料:草鱼500克
调料:酸菜100克,野山椒40克
调味品:姜10克 盐10克 生抽50克 米酒15克 朝天椒红、尖、干5克 食用油80克 蒜头白皮15克。
1.将草鱼刮鳞挖鳃，破腹挖掉内脏器官，清洗沥水，再用刀在鱼身双面剞上几个刀纹，用食盐抹匀，盛装碗内，腌制一会儿；酸菜切割成丝；泡小辣椒切割成碎屑，备用。
2.将炒菜锅放置灶火加温，放进食用油烧至八成热时，下草鱼稍炸，呈淡黄色时捞出沥油。
3.原炒菜锅留少量余油加温，倒进泡小辣椒碎屑爆锅出香气，再下绝大多数葱段、生姜沫、蒜泥，煸炒数下，外溢香气，随后放进已炸鲫鱼、酸菜丝、生抽和适当酸菜鱼火锅，待沸改成文火烤10分钟后，将鱼翻盘，再烧5分鐘，待鱼完善、进味，就可将鱼盛装盘里。
4、原锅卤料用水淀粉勾芡，添加鸡精和醋翻拌，撒上葱段，就可淋浇在鱼身上饭桌。
1、草鱼放冷水里养二日，入馔味鲜；
2、煎鱼时，幸免 鱼片裂开，不必沾锅。
加工工艺提醒
此菜所需食用油75克是实耗数，，因经历煎炸制的全过程，需提前准备食用油500克上下。
菜肴口味
此菜颜色喉润靓丽，鱼类细嫩，中辣咸酸，醇香可口。
草鱼：草鱼具备健脾补血脾、消润胃阴、有利排尿消肿、清热去火之作用，并有减少胆固醇的功效；用草鱼可治疗口腔溃疡、肝腹水、水乳霜等症，常吃草鱼，能够 预防高血压、动脉硬化、冠心病，特别适合胖人服用。
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