【千问百科解读】

椰蓉用来做甜品是非常不错的，但是品质不好的椰蓉做出来的味道总是会差一些，那么这个椰蓉要怎么分辨买到是不是真的？椰蓉放的时间长了会不会出现变黄的现象？

1、看外形：好椰蓉颗粒均匀，无其他杂质，次椰蓉颗粒不均匀，有其他杂质。

2、看色泽：原味椰蓉色泽白皙次椰蓉添加有黄油等辅料的椰蓉馅呈奶黄色。

3、闻气味：椰香馥郁，无异味，次椰蓉有异味。

4、看硬度：好椰蓉用手轻轻挤压，无结块，细腻，顺滑，次椰蓉有结块，粗糙。

椰蓉会氧化变黄，一般情况下，椰蓉会受到空气中的氧气氧化，使其变黄。

因为椰蓉中含有大量的油脂，这些油脂会受到氧气的氧化作用而变黄，从而使椰蓉变黄。

此外，椰蓉中还含有一定量的糖分，糖分也会被氧气氧化，使椰蓉变黄。

另外，椰蓉中还含有一定量的蛋白质，蛋白质也会受到氧气的氧化，使椰蓉变黄。

总之，椰蓉会受到空气中的氧气氧化而变黄，这是它自然变黄的原因。

减肥期间的患者尽量避免食用椰蓉。

椰蓉热量非常高，每100克椰蓉大概有700大卡左右的热量，所以减肥人群不宜食用椰蓉。

而且椰蓉中胆固醇或饱和脂肪酸等过高，这些都是减肥人群尽量避免摄入的物质，不建议食用。

椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用；椰子核可用来制成工艺品。

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