绿豆糕的营养价值和功效

【千问解读】

现在天气越来越热了吃些绿豆糕可以消消暑，还可以让心情变的美好，那么这个绿豆糕有什么样的营养价值和功效？它是怎么制作出来的呢？

含蛋白质(主要是球蛋白类)、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B、C。

有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。

所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。

如与小米共煮粥,则可提高营养价值。

绿豆皮中含有21种无机元素,磷含量最高。

另有牡荆素,β-谷甾醇。

每100克绿豆中含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克。

另外,据测定,每100克绿豆还含有21.6克蛋白质,我们吃绿豆,补充蛋白质,可以提高身体免疫力,增强抵抗力,补充精力,消除疲劳感。

绿豆还含有丰富的钙质,我们吃绿豆,可以补充钙质,有助于骨骼的健康发展,维持骨骼的健康。

绿豆含有的功效也很多,如清热解毒,增进食欲,保护肾脏,防治冠心病等等。

清热解毒。

绿豆含有丰富的膳食纤维和钾元素,利于通便排尿,对病毒有抑制作用,所以有清热解毒的功效。

增进食欲。

绿豆含有丰富的蛋白质,磷脂,可以促进神经兴奋,提高身体机能,增加身体营养,增进食欲。

保护肾脏。

绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,可以减少蛋白分解,保护肾脏。

步骤1

买的是去皮绿豆，洗干净后倒入水浸泡，中午十一点左右泡到下午两点多。

这个过程中换水3次。

步骤2

本来要用电压力锅压，但不知道水要下多少就干脆直接上锅蒸。

用纱布铺好，把泡好的绿豆铺平，大火蒸15分钟，中火10分钟。

去皮绿豆泡开后容易蒸熟。

用手指能碾碎就可以了。

步骤3

没有破壁机，用勺子压成泥，没有那么细腻。

个人觉得还可以。

分好几次压。

步骤4

准备白糖，麦芽糖，模具，不粘锅，麦芽糖没有拍到。

开小火，把白糖麦芽糖食用油倒进不粘锅，先融化一下。

再把压碎的绿豆泥倒进锅中。

全程小火，要不停搅拌，搅拌至水分比较干。

可以捏成团。

步骤5

放凉后，为了好脱模，我备用了点油。

但其实不用。

因为炒的过程有下油。

步骤6

抓一小块，大概35克左右，没有称实际重量。

搓成圆球。

感觉温热搓比较好搓，冷了有点干。

用吸油纸铺好，搓好圆球再用模具压成型

步骤7

漂亮又好吃的绿豆糕就完成啦。

绿豆糕具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

昭通绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品，在云南颇有名气。

绿豆糕放在常温下能保存2-3天，放入冰箱保存可以放1周，绿豆糕糖分高，夏季炎热时2天内要吃完;秋冬季节可以放3天，绿豆糕最好放在冰箱，用盒子密封保存起来。

市场上绿豆糕保质期相差悬殊，手工制作的新鲜绿豆糕，一定要冰箱冷藏保存。

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