【千问百科解读】

美食和文字可以抵抗全世界所有的悲伤与迷茫

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”马上到了吃螃蟹的最佳时节，到了中秋，就是螃蟹最肥的时候，多肉多蟹黄，想想都流口水，今天无辣不欢的恰恰就来教大家做一道能让你吮吸十指的香辣蟹煲。

准备材料：（4人份）

螃蟹8只、鸡爪或鸡中翅适量（喜欢吃就多放，不喜欢吃就少放）、洋葱半个、香葱适量、郫县豆瓣两大勺、料酒适量、啤酒适量、白糖少许、蒜瓣20粒、老姜8片、红辣椒适量、花椒15粒（恰恰因为不喜欢吃年糕所以没加，喜欢的人可以加哦）。

螃蟹买回来如果先不吃可以放在冰箱冷藏，可以保证鲜活，不过也不能太久，恰恰放了一天半。

先甩张图，谗馋大家●﹏●

看看这红红的汤汁，黄黄的膏，赶快来跟恰恰一起动手吧

制作方法：

▶首先在吃之前把螃蟹放进清水中再撒少许盐，让它把脏东西吐出来，最后用小刷子刷洗干净；

▶恰恰因为没买到鸡爪，就用了鸡翅中，要是鸡爪的话洗净剪去指甲再对半切开泡进水里就行，用的时候捞出。

要是翅中就两面斜着切花刀，容易入味，再从中间一切两半，然后泡进水里，泡水有助于血水流出；

▶翅中泡好水后取出放入高压锅，加水煮6分钟，盛入碗中备用；

▶姜，蒜，葱头切好备用；

▶恰恰一番心理斗争后还是无法切开活着的螃蟹，所以只好放入蒸锅中先稍微蒸一下；

▶热锅冷油，放入螃蟹，加入料酒翻炒至变色，盛出备用；

▶再倒入少量食用油，放入姜蒜洋葱，炒出香味后加入豆瓣酱翻炒；

▶螃蟹先倒入锅中，接着倒入翅中，煮过翅中的汤汁也加一些在锅中，倒入半罐啤酒（小瓶），汤汁末过食材，加少许糖，因为郫县豆瓣比较咸，大家可以先尝尝咸淡，再决定加不加盐；

▶盖上锅盖煮五分钟，最后大火收汁，盛出后撒上葱花就可以开动啦！

这道菜可以让恰恰多吃两碗米饭 哈哈，大家可以试试，还可以加任意自己喜欢的蔬菜，比如莲藕，年糕，土豆，冬瓜等等都可以。

食指大动啊！

吃着美味的蟹，伴着梅子酒，想起李白的“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台” 恰恰已是醉了。

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