【千问百科解读】

油面筋炒素的做法大全

油面筋是很普遍的食物，一般人都喜欢吃油面筋，油面筋的做法也许多，能够 和许多的食物配搭起來服用，油面筋配搭不一样的食物，营养成分也会各有不同，油面筋普遍的作法是炒素，油面筋炒素吃起來味儿很美味，但是针对油面筋炒素的作法非常少有些人会，下边详细介绍油面筋炒素的做法大全。

作法一

食物提前准备。

平菇清洗去蒂切割成一小块，红萝卜削皮切成片，用花压模出花型。

锅中烧开水，滴几滴植物油，将黄豆米低火煮5分鐘，捞起来控干水。

用筷子在面条上戳个洞。

将面条资金投入沸水中，盖上煮2-3分鐘，取下控干，用冷水冲一下除去表层漂油。

热锅凉油，先进行爆香生姜沫和葱段，再放进红萝卜和平菇煸炒。

淋入生抽和白砂糖煸炒，加温水，大火烧开。

添加控干水的面条，小火慢炖约10分钟。

待料汁粘稠时，添加煮开的黄豆米，放盐调料，打开表盖大火收汁，淋入芝麻油。

作法二

1.面条切割成条。

2.葱姜切末。

3.锅内加点油，进行爆香葱姜。

4.倒进面条，低火煸炒。

5.炒透后加入适当盐和生抽，加少量水焖三分钟就可以。

自做油面筋的做法

1、将小麦面粉搓成面糊，反复揉至表层光洁，松驰三十分钟。

2、将松驰后的面糊再揉搓至绵软带劲。

(那样节约洗的時间)

3、将面糊放到水槽里用力反复搓揉，抓捏。

反复换几回水，直到面糊已不能洗出白浆(洗出来的面和水不必扔掉，还能够做凉皮)。

4、过虑出面条，用净化水再将过虑出的面条再洗一洗，将清洗的面条分为10份，团成小包团。

5、洗面筋的水放到超低温处，热天可放冰箱冷藏室静放，沉定几个小时后扔掉上边冷水，下边的沉淀晾晒就是粘米粉(小麦淀粉)。

加适当盐，搅拌可做凉皮。

6、临时不炸用冷水侵泡，避免粘在一起。

自做油面筋的方法

1、小麦面粉要挑选高筋面粉或水饺粉才可以洗出来较多的面条。

2、洗脸水沉定时不要动，热天冷冻避免霉变。

3、炸面筋的情况下要渐渐地的把面条放进锅内，由于面条有水份，渐渐地的避免滚油外溅到手里。

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