【千问百科解读】

小麦粉可以做凉皮吗

凉面是夏天大家最喜欢吃的一种特色美食。

因为高温天气，针对热呼呼的饭食大家都并不是非常的很感兴趣。

因此 ，在饮食搭配上的降暑方法便是凉面、凉皮、粥类这些。

凉皮的做法非常简单，它要是将小麦面粉揉合成面糊，随后再清理后切成片。

晾晒后添加调味品就可以制做成凉面了。

那麼，小麦面粉能够做凉皮吗？

做法

流程

1 500克小麦面粉，3克上下的盐，合成面糊，盖上湿抹布饧30分钟上下。

2将所述个人所得面糊放到一大器皿里，加适度的水，刚开始洗面筋，在水中不断的捏揉面糊，待器皿里的冷水混稠时，将其用过滤网滤到此外的器皿里。

3洗五六遍上下，直至水已不混浊，剩余那一下块黄黄的东西便是面条啦，在面条里天赋加点酵母粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，放凉后切成片还可以不蒸，用煎炸下，随后炒着吃，味儿也非常好。

4随后便是个人所得面浆啦，让其静放层次，一般最少要沉定3钟头，偶是前一天夜里洗好，第二天才蒸的，面浆沉定的時间越长，作出的凉皮儿越劲道。

5沉定进行后，把上边的冷水扔掉，用汤勺把下边的沉定搅拌，就可以蒸了。

6锅容易上火进水，待水滚沸，往实体模型有专业蒸凉皮的摸具，偶用的是黄油曲奇的合盖，实际效果还能够里刷少量油，舀一勺面浆倒进，面浆的是多少由本人把握，爱慕厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，相反则少一些，把实体模型里的面浆荡匀，让实体模型底端匀称的盖上面浆。

随后把实体模型放进沸水锅中，盖上盖子。

煮沸后转文火，将盛满面浆的菜盘装进去，文火蒸3分鐘就可以。

7在蓄水池中蓄一池冷水，把实体模型放到里面浮着。

还可以把摸具颠倒，用凉水立即冲其底端，那样实际效果要好点，等凉皮儿彻底凉透，表层刷一些油，就可以渐渐地撕下了，按自身爱好切割成条就好了。

调味品

大蒜水，油辣子，糖少量，醋，香色拉油可依据本人口感，丝瓜黄豆芽烫直水还可以。

大蒜水：拨一两半蒜头，加少量水，用搅拌装置粉碎，随后添加少量盐和鸡精，拌和使其融化。

油辣子的制做：先把500克油烧开，另外在一个海碗里放1杯辣椒粉，1~2一茶匙白胡椒粉，一小撮白砂糖千万不要多，1一茶匙芝麻，不必搅，就按序那么放着。

等油起烟以后熄火，略微晾晾，，大约有一个七八成热的情况下就可以倒进朝天椒了。

先倒一半，用汤勺搅拌，放2~3一茶匙花椒面或是是花椒粒，再用汤勺搅拌，随后另取一个勺子舀一点点冷水也是干万不行多倒进朝天椒碗，搅拌，这个时候你能看到碗里象水沸腾一样，但由于水非常少，因此 不容易溅出去。

凉面是陕西人最爱的特色小吃！

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