三伏天多吃5道排毒菜助您舒爽度夏

今年7月13日，入伏了。

即便本周二开始，山西境内多地降雨，但雨停过后，那片刻的凉意就被迅速蒸发殆尽，人们感到的还是热，热，热。

热浪滚滚，席卷半个中国，“三伏天”“酷暑”“温室效应”一类的话题成为媒体关注焦点。

那么问题来了，打着“温室效应”鲜明烙印的今天，是不是历史上最热的一个阶段，以后还会继续热下去吗?与现代相比，古代夏天有多热?那时没有摄氏度这样的符号，古人又是如何记录的?历史上关于气温最热的记载都说了什么?有一年仅京城居然热死了一万多人!用网络词语来形容就是——细思极恐! 气象记录以来，山西高温极值为42.1℃ 伏是隐藏的意思，据《》文字记载，“伏者，隐伏避盛夏也”。

“三伏”是指初伏、中伏和末伏的统称，大约在7月中旬到8月中旬这一段时间。

今年的入伏天是7月13日，恰恰山西老百过体表温度感受酷暑也是在这几天开始的。

我国华北、华南等地上周末起开“烧烤”模式，山西也不例外，除朔州外，全省各地均有高温出现，最高气温超过35℃的县市有34个，其中孝义为省内最热，达37.2℃，这也是我省入夏以来范围最大的一次高温天气过程。

山西高温天气一般出现在5月至8月，最早可在4月中旬出现，最晚出现在9月中旬，5月下旬到8月下旬是高温天气的多发时期。

其中，6月下旬高温日数最多，7 月下旬次之。

有气象记录以来，太原历史上最热的一天出现在2010年7月30日，最高气温达39.6℃。

全省高温的历史极值为42.1℃，出现在2005 年6月23日，运城的平陆。

我省地处大陆东岸中纬度的内陆，东距海岸虽只有300-500公里，但由于省境东部山岭阻挡，气候受海洋影响较弱，在气候类型上属于温带大陆性季风气候。

气候总的特征是：冬季漫长，寒冷干燥;夏季南长北短，雨水集中;春季气候多变，风沙较多;秋季短暂，天气温和。

全省日照充足，热量资源较丰富，但灾害性天气较多，“十年九旱”;境内南北狭长，山峦起伏，地势北高南低，南北气候差异显著，昼夜温差也较大。

据截止到2010年的资料统计，全省11市的年平均气温在6.55～13.19℃之间(最低值和最高值分别出现在朔州市和运城市)，11市的年平均气温均呈极显著升高趋势。

从上世纪60年代起，50年里全省气温升高了1.475℃左右，年降水量近些年呈现出下降趋势，大部分地区降水量都减少，主要减少地区在太原、阳泉、榆社、长治、阳城。

山西气温一年比一年高，这是公众感受比较明显的。

山西的气温有年代际变化特征，上世纪60年代至80年代中期处于偏冷时期;80年代后期至今，气温总体呈偏高态势。

为什么我们会感到越来越热，专家普遍认为最直接的原因就是温室效应。

何为温室效应?百度百科上解释是透射阳光的密闭空间，由于与外界缺乏热交换而形成的保温效应。

具体说是太阳短波辐射可以透过大气射入地面，而地面增暖后放出的长短辐射却被大气中的二氧化碳等物质所吸收，从而产生大气变暖的效应。

随着人口的急剧增加，工业的迅速发展，排入大气中的二氧化碳相应增多，同时森林被大量砍伐，大气中应被森林吸收的二氧化碳没有被吸收，由于二氧化碳逐渐增加，温室效应也不断增强。

专家提出一个比较形象的比喻，地球像是呆在一口倒扣的铁锅下面，吸热速度远大于散热速度，如果汽车尾气排放继续扩大，森林绿地规模持续缩减，温室效应只会加重，人们感觉到越来越热，就是必然，无法逆转。

古代没有温度计，但会形容“七月流火” 在气象学上，一般以日最高气温达到或超过35℃作为高温的标准，如果多天在35℃及以上高温，称为“热浪”，属于气象灾害，古人称为“热灾”。

摄氏度这个概念，也就百十来年吧，那么问题来了，我们怎么知道古代有多热?尽管古代夏季气温资料极为缺乏、简单，直到明清之后才略微丰富详细起来，但古代文人笔下有关“天太热”的记述，多少弥补了气象史料的短板。

古人形容夏天炎热最出名的一句话，是“七月流火”。

此说出自《·国风》中的《七月》一诗，诗歌开头即是，“七月流火，九月授衣”(有人认为七月流火是指天文现象，但此古语现在已被通俗形容暑热)。

周代历法中的第一个月与夏历(阴历)不同，是夏历中的十一月份，比夏历正好提前两个月，也就是说“七月流火”，实际是形容夏历的“五月天”，相当于现在公元阳历的夏季六七月。

从“七月流火”来看，西周时期的夏季气温确实不低，可能比现代要热。

从“七月流火，九月授衣”来看，《诗经》中原意的确是指天热，表示“七月还很炎热，九月就已秋凉”。

《诗经》成书于周代，其收录诗歌的创作时间可能更早至殷商，而自殷商到春秋时期，除了在西周早期有过短暂的寒冷期之外， 大部分时间都比较温暖，夏季气温比现在约高2℃。

从《中国气象灾害大典·综合卷》的统计分析来看，热灾相对其他自然灾害并不是太多，与“霜灾”并列，约占总数的1%。

历史资料上看，从隋唐到北宋初年，夏季极端高温天气较多。

唐贞元十四年(公元798年)，“春夏大旱，粟麦枯槁”。

《旧唐书·德宗纪》上称“夏，热甚”。

通俗说来，就是这个夏天太热了。

五代后梁开平二年六月辛亥(公元908年7月17日)，《旧五代史·梁书·太祖纪四》记载，这天是“亢阳”，意思是太阳太厉害了，也就是老百姓说的“毒太阳”。

三伏酷暑的极端天气在两宋期间较多，而且诗中多有描写。

如孔武仲《伏中作二首》“酷暑已旬日，熏炙势自如”;陈造《立秋日》“酷暑如酷吏，顷刻不可对”…… 公元1400年以前，高温热浪天气涉及范围最大的一次，发生于嘉定八年(公元1215年)。

今河南、安徽、江苏、湖南等省份均遭受热灾。

这一年又恰逢大旱，灾情严重。

《宋史·五行志二》上有这样的记载：“五月大燠，草木枯槁，百泉皆竭。

” “燠” 的本意是温暖，史书上称“大燠”，则是“太热了”。

因为对水的需求过于旺盛，《宋史·五行志二》上还说“行都斛水百钱，江淮杯水数十钱”。

放在眼下，这一杯水能值十多块人民币了，搁到现在也是饮用水中的奢侈品，那时老百姓收入低，哪能喝得起“贵如油”的水?以致“渴死者其众”。

乾隆八年的超级三伏天 老百姓喝不起一杯水的嘉定八年，并不是中国历史上最热的夏天，史上最热的夏天出现于乾隆八年，公元1743年。

从《中国三千年气象记录总集》第三卷“气象记录(上)”中可以看到，这一年高温几乎涉及半个中国，北京、天津、河北、山西、山东等整个华北地区异常炎热，可以说是超级酷暑。

有关乾隆八年极端炎热记录，在所涉地的史志上均有记录，其中就有来自山西浮山的县志记载。

“夏五月大热，道路行人多有毙者，京师更甚，浮人在京贸易者亦有热毙者。

”这是乾隆年间《浮山县志》里说的。

反映同一事件的官方记载，还有“五月苦热，土石皆焦，桅顶流金，人多热死。

”(《天津县志》)、“(五月廿八(7 月19日)至六月初六日(7月26日)熏热难当，墙壁重阴亦炎如火灼，日中铅锡销化，人多渴死。

”(《高邑县志》)、“大旱千里，室内器具俱热，风炙树木向西南辄多死。

六月间，自天津南武定府逃走者多，路人多热死。

”(《青城县志》)…… 由此可见，当时的整个华北地区完全进入“烧烤模式”。

《续东华录》中使用了“威暑”来记录当时的高温，天气热得像发了威要吃人的老虎，来势凶猛。

这一年夏天，以北京的情况最糟糕。

当时法国教士宋君荣正在北京，他在日后寄往巴黎的目击报告中写道：“北京的老人称，从未见过像1743年7月这样的高温”“7月13 日以来炎热已难以忍受，而且许多穷人和胖人死去的景况引起了普遍的惊慌”。

当时北京总共热死多少人呢?宋君荣引用当时朝廷官员的统计称，“7月14日至25日，北京近郊和城内已有11400人死于炎热。

”实际被热死的人数当不止这些，加上其他地区，死人之众可想而知。

形势紧迫，命令有关官员采取救助措施，在北京的“街上和城门发放药物”，以减少中暑和死亡。

根据中国气象局国家气候中心古气候研究室专家的研究换算，乾隆八年(1743年)7月20日至25日下午的气温值，均高于40℃。

其中以7月25日的温度值最高，达到了惊人的44.4℃。

这一极端高温纪录至今未被超过，1942年，华北出现了极端高温纪录42.6℃、仍低乾隆八年1.8℃。

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【润燥养人篇】——适合一家大小莲藕“润燥凉血”莲藕微甜而脆，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

莲藕，经历了春夏两季的沉淀，到了秋天收获，最为肥美，绝对是当令滋补佳品。

俗话说，荷莲一身宝，秋藕最补人。

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大人小孩秋天干燥流鼻血多吃有益。

●祛痰止咳秋天通常容易感冒咳嗽，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。

热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

●安神宁心莲藕含维生素B群(特别是B6)，有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险，还能防止动脉硬化，改善血液循环。

●补血益气莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

故中医称其：“主补中养神，益气力”宝宝适量食用莲藕，能增强体质、提高免疫力。

●抗衰防癌鲜藕中的维生素C及多酚类物质，可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。

●润肠通便莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。

鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

小贴士：熟食：则性味甘温，有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨、延年益寿的功效。

生吃：性味甘寒，可养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕。

1莲藕玉米肉末粥食材：白米粥1小碗、莲藕50克、玉米粒20克、猪肉末20克做法：1、将莲藕洗干净，去皮，切成小块。

将莲藕放入搅拌机中，加入少许清水，搅打成细腻的莲藕糊。

2、将玉米洗干净，掰出玉米粒。

将玉米粒倒入搅拌机中，加入少量清水，搅打成糊3、锅中倒入白米粥，煮开之后，倒入猪肉末。

4、等猪肉末煮到变色的时候，倒入玉米和莲藕糊，一边熬煮一边搅拌。

5、等到食材熬煮到软烂的状态，即可盛入碗中。

2莲藕焖猪手食材：猪蹄2只、藕1节、色拉油少许、食盐少许、葱2段、姜6片、料酒少许、生抽适量、老抽适量、腐乳(红)适量、胡椒粉少许。

做法：1、猪蹄洗干净后剁成小块，莲藕去皮切块。

烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水。

2、猪蹄捞出清洗干净后沥干水份，然后和莲藕一起放入锅内。

3、热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄。

调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀。

烹少许料酒翻炒。

4、加入清水，水量刚没过猪蹄就行。

大火烧开后下藕块，再次烧开后转小火，盖盖焖煮约一个小时左右; 开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可。

红薯“清血强脾”这种家常食物就是红薯，它被称为菜篮子里的“冠军菜”。

因为红薯本身含有丰富的物质，秋天吃红薯，能够清理血液垃圾，强健脾胃，越吃越健康!●防止动脉硬化红薯含有大量黏液蛋白和钾元素，可以保持血管壁的弹性，清除血管壁上的胆固醇硬化斑块，防止动脉粥样硬化的发生。

●提高免疫力红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，促进人体免疫力增强，秋天少生病!●防衰老抗氧化红薯中含有丰富的胡萝卜素。

这是一种非常有效的抗氧化剂，可以抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上，也有助于清除体内的自由基，延缓衰老。

●促进肠胃蠕动红薯中膳食纤维丰富，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有效。

实验表明红薯对抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍，还能加速胆固醇的排泄。

所以，如果胆固醇高，就可适当在饮食中加两块红薯。

小贴士：红薯肉是“补”的，而红薯皮是“泄”的，也就是排毒的。

有些人吃红薯容易使人胀气，还会让人感觉烧心，如果带着皮吃，就能解决这些问题。

如果红薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点，那说明它的局部腐烂了。

这时就不宜食用，更不能吃它的皮。

1红薯饼食材：红薯1根、糯米粉150克、色拉油适量、食盐适量、芝麻适量。

做法：1、红薯去皮切块蒸熟。

捣碎成泥，加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀，揉成光滑的面团。

2、取一小块面团搓圆，压扁。

3、撒上黑芝麻略压，做成红薯饼生坯。

4、热锅上油，油热后，放入红薯饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。

翻到另一面，也煎至金黄后即可。

2双圆甜汤食材：芋头100克、红薯100克、糯米粉100克、糖1茶匙、桂圆10颗做法：1、将芋头和红薯分别放入蒸锅，用大火蒸熟至发软，取出，去掉外皮之后，分别捣成芋头泥和红薯泥。

2、将糯米粉分成两份，每份50克，将芋头泥和薯泥分别放入两份糯米粉中，分别揉成白色和红色面团。

3、将面团分别搓成直径1厘米的细长条状，捏成一小粒一小粒的，搓成芋圆和红薯圆。

4、将桂圆去壳，稍微冲洗一下放入锅中，倒入300毫升水，用大火煮沸后，再继续煮5分钟，调入糖，做成桂圆甜汤。

取一口煮锅，倒入800毫升水，烧开之后放入芋圆和红薯圆，一边煮一边用筷子搅动，以免黏住。

5、煮到芋圆和红薯圆浮起的时候，用漏勺捞起，快速用凉开水冷却。

舀适量的桂圆甜汤，淋入芋圆和红薯圆中即可。

【减肥排毒篇】——适合妈妈们山楂：助消化山楂含多种有机酸，而且山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌可以山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。

1山楂桂圆汤食材：山楂50克、桂圆20克、红糖1/2汤匙做法：1、将山楂洗干净，对半掰开，去掉山楂核。

2、将桂圆去皮，用清水冲一下，沥干水分。

3、将山楂肉和桂圆肉放入汤锅中，倒入适量的清水。

4、大火煮开之后，换成小火熬煮至桂圆完全膨胀。

5、然后调入红糖，拌匀。

6、再煮开一次即可盛出。

木瓜：去除赘肉木瓜含有一种木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这可以说是木瓜最大的特点，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的。

1木瓜煲老鸭食材：老鸭1只约600克、木瓜1000克、盐1茶匙、姜1大块、清水2500毫升做法：1、将老鸭洗干净后，切成大块。

2、锅中倒入清水，大火煮沸之后，放入鸭块焯烫5分钟之后捞出，冲干净鸭肉上面的浮沫。

3、将鸭肉和木瓜一起放入锅中，放入足量的清水。

4、大火煮开之后，撇去浮沫，放入姜片。

5、盖上盖子，换成小火煲2个小时，然后调入盐。

6、将煮好的木瓜老鸭汤盛入碗中即可【促进长高篇】——适合宝宝孩子南瓜：富含维A,促进长高● 促进长高南瓜中丰富的类胡萝卜素转换成维生素A后，除了对维持正常视力有重要作用外，还是促进骨骼生长的重要元素。

简单说来就是能帮助孩子长高高!缺乏维生素A会减缓孩子长高的速度。

尤其是秋冬季节孩子活动量减少，身高会长得相对缓慢。

● 保护肠胃南瓜含有丰富的果胶，果胶有很好的吸附作用，可以保护胃肠道粘膜免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

● 维持视力南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成维生素A。

维生素A，又称视黄醇，重要生理功能之一就是维持视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。

● 肤白貌美给孩子做美食的同时，妈妈也不要忘了自己。

南瓜中丰富的类胡萝卜素真是好的东西，在体内转化成维生素A后不仅能帮助孩子维持视力、长个儿，还能帮助妈妈保护皮肤!因为维生素A对上皮组织的生长分化有重要作用!● 身强体壮除了果胶和类胡萝卜素，南瓜还富含很多营养素：粗纤维、磷、铁、铜、锰、铬、硼等元素，和对身体很好的糖类，如葡萄糖、戊聚糖等!戊聚糖是一种很好的膳食纤维，具有良好的润肠通便功能。

秋冬季节干燥，孩子便秘的话，吃点南瓜很合适!1奶油南瓜粥食材：南瓜半个、牛奶200克、淡奶油50克、炼乳适量做法：1、南瓜去皮跟瓜瓤，切块。

放入微波炉，高火10分钟。

2、把熟南瓜肉，加入淡奶油、牛奶、盐一起放入搅拌机内。

3、启动搅拌机，搅打1分钟左右，就做出了南瓜奶油浓汤。

4、喝的时候再稍微放表面些淡奶油、炼乳提味就可以了。

2南瓜可乐饼食材：南瓜泥300克、土豆泥100克、猪肉馅100克、洋葱(末)100克、小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、食盐适量、黄油30克、胡椒粉(黑)适量、植物油适量做法：1、南瓜、土豆蒸好后压成泥备用。

2、烧热，把黄油放入烧至溶化，放入洋葱末炒软，再放入猪肉末炒至变色。

把炒好的馅料拌入南瓜泥中，加调味料拌匀。

3、将混合好的馅料搓成圆球状，再压成饼状，依次沾上适量面粉、蛋液和面包糠。

锅中放油烧至180度，把可乐饼放入。

4、可乐饼炸至金黄色，捞起吸除多余的油分即可。

花椰菜：钙含量高，营养丰富菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。

白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。

菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。

同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。

1奶酪心形意面食材：心形意面200克，奶酪30克，西兰花50克，胡萝卜50克，洋葱1个，食盐4克，橄榄油适量，黑胡椒3克，罗勒3克，香草少许。

做法：1、胡萝卜洗净去皮，切成片状，再用花型模具按压。

奶酪块提前刨成细丝，将西兰花洗净后切成均匀的小块，洋葱半颗切小丁。

2、炒锅加热，倒入适量橄榄油，放入洋葱碎炒香。

3、锅中加水烧开，然后放入心形意面，加少许橄榄油和盐，煮3分钟。

放入西兰花和胡萝卜，翻炒均匀后，加入少许黑胡椒、适量罗勒和香草。

4、捞出煮好的意面，放入锅中大火翻炒几下，加入少许盐，放入奶酪，小火翻炒。

待奶酪溶化包裹在意面上即可盛盘食用。