黄豆有什么样的功效与副作用
【千问解读】
黄豆的功效与副作用
黄豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，中医认为黄豆味甘，性平，不温不燥;能健脾利湿，益血补虚，解毒。
对于脾胃虚弱者，消瘦少食者，或湿痹拘挛、水肿、小便不利者皆有良好的疗效。
黄豆的功效与副作用。
西医认为黄豆含优质蛋白质是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人体所需的八种必需氨基酸，对于人体补充蛋白质来讲尤为有利，因为它不含胆固醇，不像动物蛋白质，人体在补充时难免会同时补进去一些胆固醇，而食物胆固醇过高是人体心血管病的一大危险因素;此外，黄豆还含有十分丰富的生物活性物质，如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用，如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。
黄豆虽好但是如何食用确实一门学问，黄豆属于高蛋白食物，约含蛋白质35%，但是这些蛋白质绝大部分都存在于黄豆的细胞内，有一定生物学知识的人都知道，植物细胞和动物细胞的区别之一就是看细胞有没有细胞壁，有细胞壁的就是植物细胞，反之就是动物细胞，这些丰富的蛋白质就被黄豆细胞的这层细胞壁紧紧地裹在里面，因为人体无法消化细胞壁，所以蛋白质就很难被人体所吸收利用。
人们在烹饪和咀嚼黄豆时，只有一部分细胞壁被破坏而将蛋白质释放出来，还有很大一部分仍然被细胞壁的“怀抱”里，最后绝大部分都变为粪便排泄出去了，因此，这可以说是一种浪费，所以我们祖先开发出了好多解决这一难题的方法，他们虽然不知道这一原理，但是有时候祖先们的聪明才智我们是很难理解的。
把黄豆做成豆腐，就是其中一个提高黄豆利用率的好方法，大豆经过研磨后细胞壁被充分破坏，蛋白质也就自然而然地被释放了出来，如此人体对于其蛋白质的消化吸收率就大幅度提高，吸收率由原来的50%左右提高到90%左右，这可以说大大地提高了黄豆的营养价值。
磨成豆浆的原理也是一样的，只是做法稍有差异而已。
此外，发酵也能破坏细胞壁提高蛋白质的利用率。
但要注意的是，虽然食用整颗黄豆的蛋白质利用率不高，但是黄豆的其他不溶于水的成分，对人体仍有相当好的利用价值，所以食用整颗黄豆同样具有重要意义;同理经过研磨后所产出的豆渣也是有很好保健作用的，可以做馅或者其他方法加以利用，不宜废弃。
古人吃肉到底是什么样的 吃肉也要分三六九等吗
古代吃肉到底是什么样的?古人吃肉也要分?实际上是什么样的? 在有关古代的影视剧中有很多大口吃肉大碗喝酒的镜头。
这些多半是真实的，因为镜头对准的是特定人群，如侠客、将领、底层官吏等。
他们虽然谈不上大富大贵，但有一定的身份地位和经济来源，是有能力搞到酒和肉来吃的。
具体到普通百姓就很难说了。
能否大碗喝酒要看酒的度数 古代的酒并不同于今日之酒。
《说文》云：“酉，就也。
八月黍成可为酎。
”《酒诰》也有说法“有饭不尽，委于空桑，郁结成味，久蓄气芳。
本出于此，不由奇方”。
在古代，酒就是酉，是用成熟的稻谷酿制的。
在先秦时期，酒等同现在的醪糟，酒精度数并不高，所以喝酒也要吃糟的。
其后，人们对酒进一步提纯，但酒精的度数一直维持在较低的状态。
在相当长的时间内，人们酿酒用的是压榨法，酵母菌在酒精浓度达到20%后，就很难继续发酵，所以古代的酒大都在18度以下，至多不会超过20度。
之后，蒸馏技术开始出现，酒的度数可以达到30-60度，此时才有了和现代口感差不多的白酒。
酒精在18度以下，一口闷是没有问题的，难怪喝酒要论斗、喝了18碗酒;再高超过30度，或者达到现在的45-50度，恐怕没有人能喝得了几碗。
吃肉也要分三六九等，平民吃肉可能是要犯法的 《左传·庄公十年》载“肉食者鄙，未能远谋。
”肉食者就是身居高位、俸禄丰厚的人。
可见，古代吃肉食要分阶层的。
同时，《礼记》也载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。
”这说明身份不同，可以吃到的肉也不同，其中“庶人无故不食珍”说明平民吃肉为恶劣之事，是违反礼制，要触犯法律的。
在古代，马和牛属于重要的生产资料，一般是不允许杀生的。
同时，古人又讲究崇尚羊的“跪乳之恩”，因此羊也在保护之列，同马牛一样属于上三品。
而在生产不太重要的鸡狗猪则属于下三品，食客的等级也要对应下调。
在不同的历史时期，人们吃肉的规定又有所不同 牛和马属于重要的生产资料，在农耕文明的逻辑里，是不能随便杀吃的;羊肉由于较好的食疗作用，在成为潮流，在则成为肉食主流;鸡肉属于家禽之一，早在新石器时期，古人就开始食用鸡肉了，此后朝代除了礼制约束之外，并没有过多规定;狗肉也有食疗的功效，但由于产出量不高，加之又和人的感情好，一直未成为肉食主流;猪肉可大规模饲养，但在之前，猪肉的市场占有率并不高，在明代猪的地位迅速攀升，到了猪肉已经成功逆袭，成为肉食主流。
酒肉禁忌虽然逐步放开，但普通百姓吃不吃得上还要另说。
受社会环境、肉价等因素影响，普通百姓往往要在吃喝上做出取舍，特别是在战争年代，温饱都是天大的难题，更不要说大口吃肉大碗喝酒了。
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昆明朝阳技工学校排名如何？适合什么样的学生？
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