荠菜豆腐羹的做法

【千问解读】

今天带给你的一道菜是上海著名的传统菜肴。

它是一种清爽可口的腐乳汤，具有清热、补气、生津的功能。

常作为辅助治疗高血压、高血脂等疾病的保健食品。

荠菜豆腐汤练习1

食物准备

荠菜、豆腐、料酒、肉丝、胡椒粉、盐、糖、味精、生粉。

方法步骤

1.肉丝洗净，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、糖、生粉，搅拌均匀，腌制20分钟；

2.韭菜洗净去根，切块，豆腐切小块；

3.启动热油锅，将猪肉炒熟，加水；

4.煮沸后加入豆腐，再次煮沸，小火煮5分钟，加盐；

5.将荠菜倒入，转大火，搅拌均匀，用生粉勾芡，再加入少许味精。

荠菜豆腐汤练习2

食物准备

荠菜、豆腐、里脊、盐、淀粉、鸡精、香油、蚝油。

方法步骤

1、将肉切丝，将干淀粉沥干，搅拌成水淀粉；

2.韭菜反复洗净，选择去根去老叶，沥干切碎；

3.在里脊上放些蚝油，搅拌均匀。

豆腐切成小块；

4.锅里放一碗水，煮开。

嫩豆腐煮开后，转小火再煮两分钟；

5.将腌制好的猪里脊肉倒入，用筷子搅拌，煮两分钟；

6.将切碎的荠菜倒入，加入盐和鸡精调味，煮30秒；

7.倒入准备好的水淀粉，推匀，使汤看起来像汤，倒入一些芝麻油，即可食用。

荠菜豆腐汤练习三

食物准备

荠菜、豆腐、香菇、水淀粉、盐、香油。

方法步骤

1.韭菜洗净挑成小块，香菇切片；

2.将豆腐切成合适的小方块，溺水后备用；

3.启动油锅，用芝麻油炒蘑菇；

4.锅里加水，大火烧开，放入韭菜和豆腐；

5.转中火，再次煮沸，加入适量盐调味，勾芡水淀粉，倒适量香油后出锅。

荠菜豆腐汤的做法四

食物准备

嫩豆腐200克、荠菜100克、胡萝卜25克、水培蘑菇25克、熟竹笋25克、水面筋50克、精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、香油和生油。

1.将嫩豆腐、熟竹笋、面筋切成小丁，荠菜去杂，切成细粉；

2.将干蘑菇洗净，切成丁。

将胡萝卜洗净，放入沸水锅中煮。

取出后放凉，切成丁。

3.锅里放油，烧至七成热。

加入鲜汤、豆腐、蘑菇、胡萝卜、竹笋、面筋、韭菜、盐和姜末；

4.煮沸后，加入味精，用湿淀粉做成稀酱，倒入芝麻油，出锅即可食用。

湿淀粉的增稠是为了使汤变稠，形成浓汤。

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