【千问百科解读】

荞麦的做法和吃法大全

乌麦是一种遭受了很多人热烈欢迎的食材。

这类食材的食用方法還是有很多种多样的，例如所看上去颜色欠佳的乌麦，能够将其制做成鲜面条等食材，而去壳后的荞面，则能够制做乌麦白米饭。

此外，应用乌麦还能够制作面条、饺子乃至是燕麦片等食材。

下边，就为大伙儿详解一下乌麦的有关专业知识！

一、乌麦作法具体指导

1. 乌冬面看上去颜色不佳，但用它制成扒糕或鲜面条，佐以麻汁或羊汤，独具一格一番口味；

2. 乌麦去壳后可立即烧造乌麦白米饭，乌麦碾成粉可做糕饼店、鲜面条、水饺皮、凉皮等，乌麦还能作燕麦片和糖块的原材料。

乌麦的叶子可作蔬菜水果服用。

二、乌麦营养分析

1. 乌麦蛋白中带有丰富多彩的磷酸氢钙成份，铁、锰、锌等营养元素比一般谷类丰富多彩，并且带有丰富多彩膳食纤维素，具备非常好的营养健康功效；

2. 乌麦带有丰富多彩的维生素E和可溶膳食纤维素，另外还带有维生素b3和芦丁（芸香甙），芦丁有减少身体血糖和胆固醇、清理血管垃圾、保护眼睛和防止心脑血管流血的功效；

3. 乌麦带有的维生素b3成份能推动机体的基础代谢，提高祛毒工作能力，还具备扩大小血管和减少血液胆固醇的功效；

4. 乌麦带有丰富多彩的镁，能推动身体游离脂肪酸融解，使毛细血管扩张，抑止凝血团的产生，具备抗堵塞的功效，也有益于减少血细胞胆固醇；

5. 乌麦中的一些黄酮类成份还具备抑菌、消炎、止咳化痰、止喘、化痰的功效，因而，乌麦也有“消炎谷物”的美誉，此外这种成份还具备降低血糖的作用。

三、乌麦合适群体

一般群体均可食

1. 适合食欲不佳、饮食搭配不香、胃肠食滞、漫性泄泻的人服用；另外适合出黄汗之人与夏天痧症者、糖尿病患者多食；

2. 脾胃虚弱、消化吸收作用不佳、经常腹泻的人、身体素质比较敏感的人不适合服用。

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