【千问百科解读】

　　嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“炖鸡肉”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

　　家里的小朋友爱吃鸡肉，无论是炸鸡、炖鸡亦或是炒鸡肉都行，孩子每次都能吃得开心，不得不说鸡肉可以经受的烹饪实在多样，而与其让孩子油炸的食物，不如做成炖鸡块，搭配点土豆，不仅是肉好吃，汤汁用来泡饭也是相当不错的选择，在炖鸡肉的时候，我们需要牢记“1泡2过油”的小技巧，炖好的鸡肉更加鲜香味美，一点腥味也没有，这样炖的鸡肉越嚼越香，每次孩子吃都特别开心，不一会连汤汁都能吃光，下面我便将这道土豆炖鸡块的做法分享给大家。

　　备用食材：鸡腿2个，土豆2个，生抽1勺，料酒1勺，老抽半勺，冰糖少许；

　　制作过程：第一步，鸡腿清洗干净，剁成块，放入在清水中浸泡半个小时，途中看到血水需要换掉，将鸡腿泡好水后，捞出，用水再次冲洗下，控水待用；

　　第二步，香葱择洗干净切成段，大蒜剥皮切片，准备出香叶、八角、桂皮等香料，炒锅中添上食用油，烧热后将鸡块放入，小火煎一会，慢慢将鸡皮的油脂煎出；

　　第三步，待将鸡肉煎至变色后，放入葱蒜，各种香料以及冰糖也放入锅中，小火煸炒，将香味炒出，慢慢地冰糖也会融化，炒至鸡块上色后；

　　第四步，加上没过鸡肉的热水，加上生抽、料酒、老抽，淋入少许香醋，开始炖煮，大火煮开后，转至小火慢煮，过程中土豆去皮后切成小块；

　　第五步，待将鸡肉炖了半个多小时，放入土豆块，煮至其变得软烂，加上点食盐调味，大火收汁，就可以出锅了。

　　小编总结：土豆炖鸡块，一道特别简单的家常菜，相信家家户户都有自己独特的做法，土豆和鸡块非常搭，经过炖煮，鸡块变得软烂，且土豆变得绵软，整体的口感都特别好，这道菜可以做成辣的，当然了如果要照顾到小孩的口感，便可不用放辣椒，一般炖肉都需要收干汁，而这道菜汤汁无需收干，收浓即可，吃完了菜，汤用来泡饭吃也是相当不错的，鸡肉和土豆的这个搭配，如果你也喜欢，非常建议可以亲手学习，在家做学会了方法，以后不用总是去饭店。

　　1、炖鸡肉，需要牢记“1泡2过油”，1泡是要让鸡肉剁块后放入清水中浸泡，帮助去除血水，鸡肉口感更佳，无腥味；而第2点需要过油是让鸡肉下锅煎炒下，煎至鸡肉表面金黄再加水炖煮，这样的鸡肉口感更加香醇且美味；

　　2、香料可以根据个人的喜好搭配，喜欢吃辣可以放点干辣椒，炖鸡肉的水要用热水，不可用凉水，待锅开后看到锅面有浮沫，这是因为骨髓中的血水产生的，记得要将其撇干净，吃着口感更好；

　　3、鸡肉比较容易熟，差不多半个小时就可以了，土豆喜欢绵软口感的可以多炖一会，反之则可减少炖煮时间，大火收汁的时候记得要多翻拌，防止糊锅。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。

如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理