绿豆汤怎么煮不变红的窍门变红的绿豆汤还能喝吗？-千问网

【千问百科解读】

绿豆又叫青小豆，是我国人民的传统豆类食物。

绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。

因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。

有“济世之良谷”的说法。

在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑清热解毒饮料，注意的是，如果在吃药期间，就不要喝绿豆汤了，医生说会降低药效。

下面，和千问网一起看看绿豆汤为什么会变红？变红的绿豆汤还能喝吗？怎么煮绿豆汤不变红的窍门吧。

绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍图解变红的绿豆汤能喝吗

夏天为什么喝绿豆汤好

夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。

用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

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为什么绿豆汤会变红色

夏天热都喜欢喝绿豆汤来解暑，但是很多人发现在家煮绿豆汤经常成红色的汤了，明明是绿豆为何煮久了会成红色的呢？其实这是煮绿皮与氧气发生氧化聚合的结果，所以我们在煮绿豆时尽量避免与氧气接触，可以采用高压锅、电饭锅煮来煮，煮的时候加一点白醋，这样煮出来绿豆汤就不会变红了。

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变红的绿豆汤还能喝吗

答：可以喝。

绿豆汤变红的原因是由于其中的多酚类物质发生氧化而导致，其中并没有产生有毒物质，食用后并不会对人体产生不利影响，而且它的营养价值也没有受到明显影响，所以变红的绿豆汤仍然是可以食用的。

绿豆汤怎么煮不会变红的诀窍：

1、煮绿豆时一定要隔绝空气，建议用高压锅、电饭锅煮
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，与氧气接触会发生氧化聚合的结果，容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。
因此，在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。

2、切记不能用碱性水。
可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋。

研究发现，酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。
在自来水中加入醋或柠檬汁后，熬出来的绿豆汤颜色变化很小。
因此，如果用自来水来熬绿豆汤，可以在水中加入半勺白醋，或挤入几滴柠檬汁，但注意不能加太多，否则汤会变酸，影响口感。
条件允许也可以用矿泉水或纯净水来熬制。

3、其他配料要小心。
例如别放碱，不要放蜂蜜。

蜂蜜中含有多种矿物质，包括铁离子，会影响绿豆汤的颜色，所以想要绿豆汤颜色好看，就不要放哦。

4、避免用铁锅熬煮
为了避免煮出来的绿豆汤变红，那么煮的时候要避免使用铁锅，因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。

煮绿豆不变红的做法步骤：

绿豆适量、少量冰糖适量（根据个人喜好）

水大量

绿豆汤电饭锅版的做法：
1、别人都说用水浸泡四小时。
可是我没有那么多时间。
我只泡了一个小时左右，照样煮出沙来，特别好吃。
有时间的亲们就妥妥的泡四个小时吧。

2、泡着的时候等呀等～

3、我们下锅啦放大量的水一定要大量的水最少一半锅吧!!如果煮到后面水还是少啦那后续要加开水继续煮！

4、一个小时不到煮出来的样子。
(一定要记住水开了十分钟之后要隔一会揭开盖子看一下以免水扑上来等快要冒出来的时候就揭开盖子煮)全程就这会操点心其余都真真是so easy!妈妈再也不用担心我们吃不到自己煮的绿豆汤。

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5、我个人觉得这样的已经很好吃了。
可以在锅里放冰糖了。

6、切记冰糖不上火，比糖好。
所以放冰糖，根据个人喜好放多放少。

7、这是走之前的样子，然后要上班了，所以拔掉电源，盖上盖子焖着，然后回家的时候会沙很多。

8、左边是闷了一下午晚上下班回家的样子。
(电饭锅拔掉电源盖着盖子闷而已)变沙了好多哦！好好吃！而右边是中午做的盛出来的一碗。
亲们你们也来试试吧！一定做的比我还好吃的！

煮绿豆汤不变色的简单方法：

如果家里有反渗透净水器，直接用纯净水煮，就没有问题啦。

如果没有，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。

喝绿豆汤的禁忌

绿豆汤是由绿豆熬煮而成。
有清热解毒、止渴消暑的功效。
绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。
绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。
绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。
专家提醒，体质虚寒的人不能频繁饮用。
盲目喝绿豆汤，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。

1.空腹不喝绿豆汤
绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。
尤其是本身体质寒凉的人更加不宜空腹喝绿豆汤。
空腹喝绿豆汤，可能会导致腰腿冷痛、腹泻便稀等症状。
因此，在喝绿豆汤前，最好先进食其他食物。

2.不能同时喝绿豆汤和中药
有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。
所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

3.绿豆汤不能天天喝
绿豆汤解暑，夏天里很多人都会馋绿豆汤，甚至天天都喝一碗。
然而，物极必反，再好的东西也不能天天吃。
一般情况下，成人一天喝2~3次。
而小孩子则要依体质而论，喝前建议咨询一下医师。

4..肠胃不好的人不宜多喝绿豆汤
绿豆富含蛋白质，其含量甚至比鸡肉还要多。
大分子的蛋白质需要在酶的作用下被分解为氨基酸才可被吸收。
身体虚弱，肠胃不好的人消化功能比较差，多喝绿豆汤会对肠胃造成负担，导致消化不良，胀气、腹泻等症状。

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