【千问百科解读】

关于螺类的再买回来之后基本上都是要吐沙子的，那么这海里的大海螺也要吐沙子吗？大海螺吐沙子的话要怎么吐可以吐干净？

海螺是需要吐沙子的，因为海螺在捞起以后，口中会含有一定的沙子，在处理海螺时，可以用加盐，加油，开水烫等方法让海螺吐沙。

1、用温水浸泡

将水加热到五十度左右，有温度计的放个温度计测试下即可，没有的话，可以用手摸摸，赶紧比较热，再用嘴尝尝，不是很烫嘴，就可以。

这个时候，将海螺放入到温水当中，一般放置十分钟左右，就可以让海螺快速吐沙，轻轻松松就能够把海螺中的沙子去掉。

2、加海盐浸泡

用盆子装满水，加入适量海盐，将海螺清洗一遍之后，放入到盆子里面。

水不用太多，没过海螺即可，这样海螺就彻底和盆底隔开了，吐沙后不会重新将沉入盆底的沙子吸回。

大约每隔十多分钟，换一次水，两三次之后，就加一点油进去，让海螺和氧气隔绝，这样海螺吐沙更快。

3、用盐水浸泡

在装满水的盆子里面加入适量的盐，再将海螺放到加盐的盆子里面浸泡。

至少要三个小时，才能够将海螺的沙子去掉。

海螺要冷水煮，因为海螺内部的肉在突然接触热水之后会收缩，导致最后烹饪出来的海螺口感老、硬，难以嚼动，腥味相对也更重。

所以我们在烹饪海螺的时候要优先选择让它冷水下锅，这样做出来的海螺才会更加的鲜嫩，而且腥味也会更淡。

油用葱蒜爆香，倒进去翻动一下，盖锅。

开壳之后稍滚揭盖按口味加少许盐就可以出锅了。

做海鲜切忌放味精哦！！！因为新鲜的海鲜比味精还要鲜。

油一定要爆香，要不就像白水煮了。

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