【千问百科解读】

玉米淀粉做凉粉筋道吗

在夏季的情况下，高温天气，平均气温也较为高，在那样情况下，很多人都是出現胃口降低的状况，一直觉得没什么食欲，不愿吃东西，假如在那样情况下，吃一碗香辣的凉皮，觉得便会彻底不一样，如今很多人喜爱自身做凉粉，一般应用的主要材料便是玉米粉，豌豆淀粉，玉米淀粉等，做出去的凉皮非常的滑爽劲道。

玉米粉做凉粉劲道吗

玉米粉(绿豆淀粉、玉米淀粉、红薯粉、混和木薯淀粉等)做凉粉還是较为劲道的，在制做的情况下，用玉米粉10斤与筋力源300克干拌匀称，随后用10斤55度温开水调为糊，再渐渐地倒进40-80斤(木薯淀粉种类不一样加水流量也不一样)80-90度开水锅内，再次拌和文火加温至全透明就可以，倒进磨具凉透既成凉皮。

随后切割成条形、拌入调味料就可以服用。

作法

原材料：玉米粉1杯、冷水适当、花生仁、油辣子、盐、生抽酱油、醋

制做流程：

1、取一杯木薯淀粉，加小量冲洗搅拌成木薯淀粉糊;

2、锅烧烫后加水烧开(锅烧烫后放水容易清洗黏锅的面糊糊)，将木薯淀粉糊迟缓的倒进锅中，边倒边拌和;

3、加温的另外拌和，直到变成全透明;

4、将烧好的面浆放进盘里(盆内可抹点油非常容易摆脱)，刮平，放冷藏室至凝结;

5、将盛凉皮的菜盘脱模，切条或是块;

6、油辣子烧烫放进盐、花生仁、姜片等调料淋在凉皮上;

7、依据口感加上生抽酱油或米醋。

小提示：

1、水的占比依据饮食结构适当添减，水不适合过多以防没法成形。

2、浇上的料汁可依据不一样口感，自主配制。

凉皮的别的作法

食物：豌豆淀粉、盐、水

1、将适当木薯淀粉大概200克倒进碗中，撒进一茶匙食用盐，拌和后，添加适量冷水，直至搅拌均匀。

2、锅中添加适量冷水，大火烧开，随后熄火，将拌和好的木薯淀粉倒进的情况下，用漏勺抓住过虑一下，直接进入锅中，所有下锅后，再开文火，刚开始熬煮，半途一直要拌和不可以懒惰，直至较为浓稠的情况下，盖外盖焖十分钟。

3、時间到后，将锅中的浓稠木薯淀粉盛到干净的盆里，当然凉出来就可以了，或是是放到电冰箱里边凉的更强。

4、直到三四个儿时，凉皮就早已彻底凝结了，舀进一些冷水，随后轻轻地动一下凉皮就能掉下来了，出来就可以切半小块，拌凉粉吃完。

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