八种难吃食物其实最养人
【千问解读】
八种难吃食物其实最养人
粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的“口感”常常让人望而却步，但它们却是被营养学家们推崇的保健食物。
难道食物也是“良药苦口”吗？营养学家们道出了个中缘由。
热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物——其实从我们很小的时候，这种口味就已经形成了。
这也不能怪人们挑剔。
其实，上述这些保健成分，也同时有一些副作用——在摄入量过大的时候，会妨碍蛋白质、淀粉、钙、铁、锌等营养的吸收。
在千万年前，甚至只是四五十年前，人们的确经常过吃糠咽菜的日子，那时，人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是如何避免营养不良。
不难理解，从进化和遗传的角度来说，人体会天生地讨厌这些物质，在接触到它们的时候，感官就会表现出强烈的反感情绪。
可现在，我们的饮食结构已经和祖先完全不一样，担心的更多是如何预防肥胖，如何降低血液中的脂肪，如何减轻癌症的风险。
那么，我们是否也该让自己的口味与时俱进呢？
蒜泥芹菜叶
发涩的食物
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。
它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。
这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。
不仅如此，同一种水果，发涩的品种营养价值更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。
粗糙的食物
比如扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜杆和白菜帮子。
这是因为此类食物含有丰富的不可溶性膳食纤维。
可就是这些膳食纤维，能帮助人们预防便秘、防止肠癌、有利金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重。
在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴，八宝饭等使血糖升高快的甜食，动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物的时候，都是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。
酸辣白菜梗
苦的食物
像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，其中富含各种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食物变苦。
比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了一点苦涩的风味。
“冲”的食物
比如萝卜、大蒜、洋葱等。
这些食物味道很冲，甚至吃完了还会有臭味。
原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对预防癌症很有帮助。
比如大蒜就是人的“健康卫士”。
大量流行病学调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。
洋葱土豆饼
“臭”的食物
榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。
但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。
榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。
榴莲虽然好处多多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。
“怪香”食物
有些食物虽然以“香”字命名，但味道却很奇怪，比如香菜、香椿等。
香菜中含硼量很多，这种物质能帮助身体吸收矿物质，保护骨骼，最适合进入40岁后的中老年人。
香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于维持血糖稳定，并能防癌。
而香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。
香椿拌豆腐
辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。
辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。
芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。
这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定的效果。
此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
酸味食物
沙果、山楂、泡菜等。
它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。
同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。
云县高级职业中学食堂的食物卫生有保障吗？
对于学生来说，食堂不仅是日常用餐的地方，也是他们健康的重要保障。
云县高级职业中学的食堂，食物卫生究竟是否有保障？这是许多家长和学生关注的问题。
通过多方面了解和个人的亲身体验，本文将对这一问题进行分析。
食堂环境的整洁度云县高级职业中学的食堂整体环境较为整洁。
从学生的日常用餐体验来看，食堂内的桌椅摆放有序，餐具也定期进行清洗消毒。
食堂的工作人员会定时对食堂进行清扫，保持了基本的卫生标准。
在用餐高峰期，虽然人流较多，但工作人员依然尽量保持食堂的干净整洁。
无论是在餐桌上，还是用餐区的地面上，都能看到工作人员忙碌的身影，这也确保了学生能够在一个相对清洁的环境中就餐。
食物来源的透明度食堂食物的来源一直是家长们最关心的话题之一。
根据学校的食堂管理人员提供的信息，学校食堂的食材主要来源于当地的认证供应商，这些供应商经过了学校食堂的严格筛选和监督。
食堂在采购食材时，严格按照规定采购新鲜的食材，并确保食材的合格证和检验报告齐全。
每一批食材的进货单和质量检测报告都有记录，以保证食物的新鲜和安全。
此外，学校定期对食材的来源进行检查，确保食材符合安全标准。
厨房的卫生状况厨房是食物卫生的关键环节。
经过我对食堂厨房的了解，学校食堂的厨房管理相对严格。
食堂工作人员在厨房操作时会穿戴好规定的工作服、手套等防护用品，严格按照卫生规定进行操作。
厨房内的设备也定期进行清洁和消毒。
食材的存储区分为生熟食品分开存放，避免交叉污染。
通过亲身参观食堂厨房，我可以看到厨房内部环境整洁，各类厨房用具也都保持了良好的清洁状态。
食品安全监管为了确保食堂食物的安全，学校食堂建立了较为完善的食品安全监管体系。
每月，食堂会进行食品安全检查，检查内容包括食材的采购记录、厨房环境的卫生状况以及餐具的清洁消毒情况。
通过与学校食堂管理人员的沟通得知，学校还会定期邀请相关部门对食堂的食品安全进行抽查，确保食堂的运营符合法律法规的要求。
此外，食堂也会根据检查结果进行自我整改，及时解决存在的问题。
学生和家长的反馈从学生和家长的反馈来看，虽然云县高级职业中学食堂的卫生状况较为良好，但也有部分学生提出了对食物味道和口感的不同意见。
部分同学表示，食堂的菜品种类相对单一，缺少一些新颖的选择。
尽管如此，大多数学生认为食堂的食物在保证卫生安全的前提下，已经可以满足日常饮食需求。
家长们也普遍表示，学校能够定期对食堂进行检查和改进，使他们对食堂的卫生情况充满信心。
综上所述，云县高级职业中学食堂在食物卫生方面有一定保障。
食堂的环境整洁，食材来源透明，厨房卫生状况良好，食品安全监管制度完善，基本能够满足学生的日常用餐需求。
然而，也不可忽视的是，仍有部分学生对菜品种类和口感提出了改进的意见。
建议学校可以进一步优化食堂的菜品种类，并注重菜肴的口感和营养搭配，以更好地满足广大学生的需求。
总体而言，云县高级职业中学食堂在食物卫生和食品安全方面做得比较到位，为学生的健康提供了保障。
古时候“保温瓶”长啥样？宋朝双层碗可保温食物
这个热水瓶是现代热水瓶造型，把手、盖子皆有，所不同的只是材质为青花瓷。
不少专家称这个热水瓶造假，永乐年间根本不可能有这种器型，网友们也打趣说这个热水瓶是“穿越”回去的。
不过，这个热热水瓶”的出现，也让我们感到好奇：没有热水瓶，古人想喝热水非得现烧现喝吗？为了给水保温，古人想出了什么好办法？热水瓶到底是在哪个时代出现的？ 1912年，热水瓶漂洋过海到中国 我们不妨先来了解一下大家都熟悉的热水瓶。
热水瓶也叫保温瓶。
它的外壳有各种颜色、各种材质的，但起保温作用的实际上是内胆。
内胆的材质是玻璃，你知道吗？这个胆是双层的，隔层中的空气被抽掉了，在真空的隔层里又涂了一层银或反射涂料。
“热水瓶在西方出现的时间比较晚，在中国出现的时间差不多是晚期。
”江苏省古陶瓷研究会副会长周道祥说。
查阅资料不难发现，热水瓶最早是由英格兰科学家杜瓦于1892年发明的。
热水变冷通过热对流、热传导和热辐射三种方式。
热水瓶胆就是通过解决上面三个问题而制成的。
瓶口用软木塞阻止热与冷空气的对流；双层瓶胆之间的空隙抽成真空，解决了热的传导；在瓶胆上涂一层薄薄的银，使它成为反射光线和反射热的一面镜子，从而利用银层把热辐射挡回去。
这样，热就不会散失，起到了保温的作用。
而热水瓶传到中国要晚20年左右。
据资料记载，1912年德国保温瓶输入中国。
到1926年，上海创办了首家热水瓶厂。
此后，天津、重庆等地也相继创建保温瓶制造厂。
“时期，热水瓶大多是竹壳子，很多年长的人还都见过这种老式的水瓶，也有铁壳子的，但数量不多，因为当时中国的制造技术尚未达到这个水平，所以铁壳子大多是从国外进口的。
”周道祥表示。
提及那个青花热水瓶，周道祥表示不可能，别的不提，单说材质，“陶瓷表面易碎，用它装水，一旦打破，对人身体的伤害将是非常大的，不实用啊。
明朝有“瓷胆”水瓶？ 技术上可以有！缺点是不保温 其实，对于那个明永乐青花热水瓶，也有专家发表了不同意见。
鉴定专家宁玉新就表示，在永乐年间，将热水瓶双层玻璃的原理应用到瓷器上完全没有技术问题。
和明代有很多双层杯，隔层的作用跟现在的热水瓶原理是一样的。
热水瓶的胆真的可以用瓷器来做吗？ 记者请教了江西景德镇陶瓷学院教授曹建文。
“从技术上来说，这是可以实现的。
”曹建文表示，制作过程简单说来就是将内外两层模印弄好后，再将它们套在一起，进行连接。
清朝年间的转心瓶就是运用的这个原理。
转心瓶不止一层，在一个镂孔瓶内，套装一个可以转动的内瓶，上面绘着各种纹样。
转动内瓶时，通过外瓶的镂孔，可以看见不同的画面，犹如走马灯。
不过，根据烧窑的要求，两层瓷之间并非真空，而是留有空隙。
这样实际上就违背了热水瓶的原理，热量是会流失的。
所以双层的瓷器能做出来，但并不是保温的器具。
曹建文还表示，景德镇是明清时期皇家御窑所在地。
“但景德镇目前发现的窑址，不管是官窑还是民窑，都没有出土过热水瓶这种器物的残片。
”因此，曹建文对那个明永乐青花热水瓶也是持怀疑态度的。
专家们纷纷否定了青花热水瓶，看来在古代想喝点热水还真不是一件容易的事。
好在聪明的古人找出了许多替代品，不仅环保还。
越国人 温酒器、冰酒器满足多种需要 既然古代没有热水瓶，那么如何将水保温、古人又有哪些保温设备呢？ 南京博物院的专家告诉记者，2004年无锡鸿山镇越国贵族墓葬中出土过“温酒器”。
只是，这名字并非是古时就有的，而是现代人根据它的形状，推测出用途而起的名字。
参加过那次考古的专家说，当时成套的青瓷温酒器是首次发现，由此可见越国贵族生活的奢华。
与之相对应的还有“冰酒器”。
冬季使用的温酒器具由炉盘、温酒器组成，颜色是灰白泛青。
炉盘内置炭，上面放温酒器，温酒器内置水，温酒器上有很多小孔，小孔内置酒杯。
这样以火温水，再以水温酒。
而夏季使用的冰酒器与温酒器的结构基本相同，下面为承盘，里面可置冰，再在冰酒器内置水，小孔内置酒杯。
冰降水温，从而水降酒温。
不过专家表示，根据考古发现，这种温酒器并非是实用器，也就是并非是越国人真正使用的，而是一种明器，即陪葬用品。
当然了，明器也是根据当时日用品的模型仿制的，所以可以判断出当时的越人也使用过这种器具。
专家称，当时器具的材质以青铜为多，而并非青瓷，所以很可能越国人真正使用的“温酒器并是青铜的。
在战国时代，还有一种既能保温又能储冰的器物，被现代人形象地称为“古代的冰箱”，它就是曾侯乙墓出土的最古老的铜鉴缶，也是一种温酒器。
它的外部为鉴，鉴内置一尊缶。
鉴与尊缶之间有较大空隙，夏天可以放入冰块，冬天则贮存温水，尊缶内盛酒，这样就可以喝到“冬暖夏凉”的酒了。
宋朝人 隆重推出低碳节能型双层碗 最环保 时间再推进到，宋人又有什么奇思妙想呢？那时的保温器具中有一种奇特的“碗” 南京大学历史系教授贺云翱告诉记者，宋朝时有一种双层碗就是为了保温而设计的，名字叫温盘。
它由上下两层瓷构成，上层瓷薄，下层瓷厚，中间是空的，注水孔是在盘子两侧的顶部穿一至两个圆孔。
使用时向盘内夹层直接注入热水保温，而不使用炉盘烧炭，十分环保。
据记载，这是中国历史上一种独具才智的饮食器皿，尤在北方官宴中得到好评，这一系列还有温酒壶、温碗、温盅等。
“青花热水瓶不可能是真的，据我了解，古代的保温器具，以碗类为主，瓶状的保温器具迄今为止还没有怎么见过。
”贺云翱表示。
宋代时还有另一种原理相同的碗，它有一个特别的名字，叫碗。
江西景德镇陶瓷学院教授曹建文说，孔明碗最大的特点是由两个碗上下粘接而成，两个碗中间留空，不同的是，在外面碗的底心有一圆孔相通，人们便因这个“孔明而将其美称为“孔明碗。
江外碗底的孔是让沸水进入夹层后，使碗内的食物保持温度，所以起这个名字也是称赞这种技艺的智慧。
其实，该碗与一点关系也没有。
孔明碗产生于宋代，明代也有制造。
起始是北宋龙泉窑，碗比较厚实，外碗底的孔比较大。
到了明代，孔明碗较薄，外碗底的孔较小。
宋代的孔明碗大多为青釉器，明代则有青花、五彩等品种。
清朝人 茶桶、提篮是居家旅行必备保温器 最实用 虽然专家表示温盘沿用到了明清。
不过，又有了新花样。
贺云翱提及了清代一种多层食盒，他曾在皖南看到过，材质既有木质的，又有瓷器的，多层食盒让热量聚集，可以起到保温的效果，十分简单实用。
而南京市民俗博物馆内还收藏着两种保温器具，一种是茶桶，“清代时，古人会把茶壶放在藤编的或者木质的茶桶里。
”民俗博物馆的工作人员介绍说，以木质的茶桶为多，有圆形、六角形、八角形等多种形状，富贵人家使用的茶桶外面会雕花或者描金，非常考究，茶壶和茶桶之间有空隙，上面会塞上棉花等东西保温。
另外，还有一种叫提篮，里面放着木食盒，有提手，跟现代的篮子有点像。
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