川菜红烧鱼块的做法？ 川菜红烧鱼的做法？
香菜洗净切寸段。
2 冬笋洗净切片，五花肉切片备用。
3 草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。
4 用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。
5 锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼
【千问解读】
一、川菜红烧鱼块的做法？
1
将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。
香菜洗净切寸段。
2
冬笋洗净切片，五花肉切片备用。
3
草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。
4
用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。
5
锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。
6
锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。
7
放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
8
大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的红烧鱼块就这样展现在大家面前了。
二、川菜红烧鱼的做法？材料：草鱼两斤半，葱二两，蒜20克，香菜20克，胡椒20克，菜籽油250克，花椒粉10克，辣豆瓣20克，泡辣椒十根，泡姜二两，盐20克，鸡精20克，料酒30克，豆粉30克，芹菜50克，五香粉10克
腌制鱼
首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟。
洗菜
腌鱼的同时把葱，香菜，芹菜，蒜清洗干净
切菜
把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一样，
4
在油炸鱼前撒上一些豆粉，然后搅拌均匀。
下油锅炸鱼
将锅里倒入油，等油烧热，然后用筷子将鱼一块一块的夹到锅里炸哦
6
等鱼炸到表面金黄时就就可以起锅
7
把鱼捞起后，剩下的油倒出一半剩一半在锅里（倒出的油可以拿来炒其它菜，不用担心浪费油哦），把油烧热，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一点辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分钟左右后，加一碗水（吃饭的碗即可）再加入芹菜，香菜，葱，五香粉一起翻炒（葱花和香菜可留一点等起锅后撒一点在面上），
8
翻炒辅料的同时加入盐，鸡精，花椒，继续翻炒三分钟左右，倒入鱼一起炒，
9
将鱼翻炒至全部都挂满汤汁时，勾芡倒入锅中，翻炒均匀即可出锅！
10
起锅撒上剩下的香菜和葱，就算大功告成！
三、红烧鱼片川菜的做法？1.
准备鱼尾一段750克左右
2.
去骨，400克鱼肉切斜刀片
3.
把400克切好的鱼片放入碗中，加1勺料酒，5克盐，10克生粉，5克生姜粉，顺一个方向抓拌均匀
4.
腌制15分钟备用
5.
准备尖椒150克清洗干净
6.
把尖椒切成片
7.
红萝卜50克切片
8.
热锅下30ml油，烧至3-4成热时转小火，下400克鱼片，翻炒均匀
9.
下30克青椒片，30克胡萝卜片，再加10克盐，5克糖，3克鸡精段，翻炒五分钟
10.
盛出装盘，成品
四、红烧鱼片做法川菜？食材用料
新鲜鱼片 适量，蒜苗 几根
姜片 1小块 小葱 适量
蛋清 1个 花生油 适量
干辣椒 适量 豆瓣酱 1勺
生抽 适量 鸡精 适量
花椒 适量 泡椒 适量
做法
1.鱼片请卖鱼的片好，用蛋清和花生油拌匀备用。
2.准备好所有食材，干辣椒切段，葱切未，蒜苗切段，姜切片，准备好水淀粉，泡椒，花椒和豆瓣酱。
3.热锅放油，先把豆瓣酱炒红。
4.倒入花椒，干辣椒，姜片，蒜苗，泡椒炒出香味。
5.再倒入鱼片用大火翻炒。
6.放生抽，鸡精和少量的盐调味(因为豆瓣酱有咸味，所以盐要适量)。
7.再倒入水淀粉。
8.勾芡一下就可以出锅了。
9.装盘洒上葱花点缀一下。
五、红烧鱼块的家常做法川菜？主料：鱼块500克、黑木耳200克
调料：盐20克、料酒10克、生抽15克、醋7克、姜蒜15克、花椒10克、干辣椒8克、胡椒粉10克、葱花5克、白砂糖7克、水淀粉50克、葱花6克。
制作步骤
1、草鱼洗净切小块，加料酒，盐，生抽，醋，姜，花椒腌制入味；
2、黑木耳泡发撕小朵备用；3、锅里放适量油，烧热后，下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油；
4、锅里留少许油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的鱼块；
5、下黑木耳，加料酒，生抽，少许盐，白砂糖，胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠；
6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少许葱花起锅装盘。
六、川菜红烧鱼的做法如何？做法步骤：
1/10
首先把鱼洗干净，然后把碗里多余的水倒出，把洗好的鱼上放盐，料酒，胡椒，然后搅拌均匀腌制二十分钟。
2/10
腌鱼的同时把葱，香菜，芹菜，蒜清洗干净
3/10
把清洗好的菜都切成碎米大小，泡姜，泡辣椒也一样，
4/10
在油炸鱼前撒上一些豆粉，然后搅拌均匀。
5/10
将锅里倒入油，等油烧热，然后用筷子将鱼一块一块的夹到锅里炸哦
6/10
等鱼炸到表面金黄时就就可以起锅
7/10
把鱼捞起后，剩下的油倒出一半剩一半在锅里（倒出的油可以拿来炒其它菜，不用担心浪费油哦），把油烧热，倒入切好的泡姜，泡辣椒加一点辣豆瓣，蒜，一起翻炒三分钟左右后，加一碗水（吃饭的碗即可）再加入芹菜，香菜，葱，五香粉一起翻炒（葱花和香菜可留一点等起锅后撒一点在面上），
8/10
翻炒辅料的同时加入盐，鸡精，花椒，继续翻炒三分钟左右，倒入鱼一起炒，
9/10
将鱼翻炒至全部都挂满汤汁时，勾芡倒入锅中，翻炒均匀即可出锅！
10/10
起锅撒上剩下的香菜和葱，就算大功告成！
七、王刚红烧鱼做法 川菜？材料：鲤鱼、西红柿
辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒
调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法：
1.买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。
2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。
3.鲤鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鲤鱼下锅时炸锅。
4.炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鲤鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。
5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
6.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。
7.下入炸好的鲤鱼，持续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉入味更均衡。
8.鲤鱼炖好以后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。
9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看
10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。
八、王刚红烧鱼川菜正宗做法？主料：罗非鱼1条
辅料：姜4片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽1勺，鸡精1克，胡椒粉2克，料酒2勺
做法：
1.罗非鱼一条处理干净，鱼身涂抹料酒和胡椒粉掩制15分钟。
2.姜切片、蒜切粒，豆瓣酱一勺备用。
3.罗非鱼腌制好后，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
4.烧热油锅，将鱼入锅中小火炸至两面呈金黄色。
5.将炸好的鱼盛出备用。
6.锅内留底油，下姜、蒜小火炒香。
7.再加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油
8.往锅内一次性加适量开水，加入生抽、老抽、胡椒粉、鸡精调成红烧汁
9.将鱼放入锅内上盖小火烧十分钟，中间翻面，最后大火收汁即可
10.成品图
九、红烧鱼块最正宗的做法王刚川菜版？用料
草鱼 1条（750克）酸菜，泡姜，泡萝卜，，野山椒，泡红椒 200克，50克，100克，30克，几个代替品，海底捞酸菜鱼调料 一袋姜（代替泡姜） 50克小葱 两根花椒 20粒鸡蛋 一个料酒 少许啤酒 一罐胡椒粉 少量
步骤 1
清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。
刀刮去粘液。
鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。
剁下鱼头，取下牙齿。
鱼骨鱼头剁成小块。
鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。
步骤 2
处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。
加入清水清洗干净，捞出备用。
步骤 3
处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。
加入清水清洗干净，捞出挤干水分。
腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。
步骤 4
准备辅料 王刚流程： 酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。
清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。
适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。
海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。
适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。
步骤 5
煎鱼骨熬汤： 锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。
加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。
加入辅料翻炒均匀，加入热水。
大火烧开，撇去浮沫。
转中火熬煮3分钟。
调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。
步骤 6
滑鱼片： 捞出汤中所有底料至碗中备用。
关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。
开小火推散鱼片，15秒后捞出。
步骤 7
泼明油： 捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。
碗中放入红泡椒，葱花，花椒。
锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。
十、王刚美食视频红烧鱼的做法？用料
草鱼 1条（750克）酸菜，泡姜，泡萝卜，，野山椒，泡红椒 200克，50克，100克，30克，几个代替品，海底捞酸菜鱼调料 一袋姜（代替泡姜） 50克小葱 两根花椒 20粒鸡蛋 一个料酒 少许啤酒 一罐胡椒粉 少量
步骤 1
清理草鱼，去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。
刀刮去粘液。
鱼尾下刀二分草鱼，另一面鱼尾下刀取下鱼骨。
剁下鱼头，取下牙齿。
鱼骨鱼头剁成小块。
鱼肉片成3毫米厚，切断鱼刺。
步骤 2
处理鱼骨，加入盐一勺和适量啤酒，搅拌抓匀一分钟。
加入清水清洗干净，捞出备用。
步骤 3
处理鱼片，鱼片加入一勺盐和啤酒，抓匀搅拌一分钟，至有粘手的液体。
加入清水清洗干净，捞出挤干水分。
腌制鱼片，加入盐2克，胡椒粉少许，啤酒20克，顺时针搅拌1分钟，加入半个鸡蛋清搅拌均匀，最后加入土豆淀粉5克，搅拌均匀腌制十分钟备用。
步骤 4
准备辅料 王刚流程： 酸菜泡萝卜泡姜野山椒泡椒切碎备用。
清水焯洗酸菜2分钟，捞出后，热锅不放油，干炒酸菜至水分炒干。
适量底油，六成油温，翻炒所有辅料1分钟，捞出备用。
海底捞酱料流程： 拿出酸菜包，切小块，挤出多余汁水。
适量底油，六成油温，翻炒酸菜1分钟，捞出备用。
步骤 5
煎鱼骨熬汤： 锅烧热，加入适量植物油滑锅，倒出滑锅油。
加入适量底油，六成油温，加入鱼骨，一面2分钟。
加入辅料翻炒均匀，加入热水。
大火烧开，撇去浮沫。
转中火熬煮3分钟。
调味，加入盐2克，白糖少许，胡椒粉适量，白醋少许。
步骤 6
滑鱼片： 捞出汤中所有底料至碗中备用。
关火，让鱼汤保持不沸腾状态，一片片下鱼片。
开小火推散鱼片，15秒后捞出。
步骤 7
泼明油： 捞出鱼片至碗中，大火烧开鱼汤，倒入碗中。
碗中放入红泡椒，葱花，花椒。
锅重新烧热加入适量油，油温八成热后，一次性泼到鱼片上。
德阳川菜职业学校
尤其是当孩子对未来职业方向尚未明确时，选择一所具有特色和实际操作能力培养的学校，成为许多家长和学生的优先考量。
而“德阳川菜职业学校”无疑是一个极具吸引力的选择。
让我们一起来了解一下，这所学校为什么能成为你们的最佳选择。
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从川菜的经典菜肴到创新菜品的制作，学生不仅能够学习到传统川菜的精髓，还能掌握创新技术，满足当前餐饮行业对新潮菜品的需求。
这意味着，毕业生既能继承老字号的做菜方法，也能在现代餐饮市场中脱颖而出。
真实实操环境，培养职场能力不同于传统的理论教育，德阳川菜职业学校注重实践和操作，提供真实的烹饪环境，学生在学校就能参与到实际的厨房工作中。
从切配、炒制到菜品的精美呈现，每一项技能都通过反复练习与实际操作来提升。
通过这种方式，学生不仅能掌握川菜的基础技巧，还能提前体验职场的工作节奏与压力，毕业后能迅速适应各种餐饮岗位。
学制灵活，入学即能上手德阳川菜职业学校的学制安排非常灵活，针对不同基础的学生，开设了不同层次的课程。
如果你对川菜有浓厚兴趣但没有烹饪基础，不用担心，学校的入门课程会帮助你从零基础开始学习，逐步进入川菜的世界。
而如果你已经有一定的烹饪经验，学校同样提供提升课程，帮助你更好地掌握高级技巧，扩展你的职业发展空间。
就业前景广阔，毕业生供不应求川菜作为中国四大菜系之一，拥有广泛的市场需求。
从高档酒店到小型餐馆，从外卖平台到火锅连锁，川菜的需求几乎遍布各大餐饮行业。
因此，德阳川菜职业学校的毕业生在就业市场上具有较强的竞争力。
许多毕业生在短时间内就能够找到满意的工作，不仅可以进入大型餐饮企业，还能选择自主创业，开设川菜馆、火锅店等。
学生的成长与发展除了烹饪技艺，学校还注重学生的全面成长。
课程设置涵盖了团队协作、沟通能力、时间管理等职场必备素质的培养。
通过多样化的课堂活动和校外实践，学生不仅能掌握做菜的技巧，还能提高解决实际问题的能力，增强职业素养。
尤其是随着餐饮行业的不断发展，懂得管理和创新的厨师将更加受到青睐。
家长信赖，口碑见证作为一所致力于川菜培养的学校，德阳川菜职业学校在行业中积累了丰富的经验，口碑逐渐传开。
很多家长和学生通过口口相传，选择了这所学校。
家长普遍表示，学校不仅注重学生的实际操作能力培养，还非常重视学生的职业素养和人格塑造，孩子毕业后无论是就业还是创业都能更顺利地融入社会。
对于许多年轻人来说，选择德阳川菜职业学校意味着选择了一条充满希望的职业之路。
通过学校的专业课程与实践训练，学生能够在川菜行业中找到自己的定位，并实现个人价值。
对于家长而言，这是一个既能让孩子学到真本领，又能顺利步入社会的理想选择。
所以，若你的孩子热爱烹饪、对川菜充满兴趣，选择德阳川菜职业学校，不仅能让他们掌握一技之长，更能为他们的未来职业生涯打下坚实的基础。
四川川菜职高 川菜学校哪个学校最好
作为一所专注川菜技术的学校，它不仅让你深入了解川菜的历史和文化，还能让你在实践中大展身手，学习到真正的厨艺技能。
在这里，你不仅能成为一名优秀的厨师，更能开启一条与美食相关的职业道路。
学川菜，真正学到“精髓”川菜作为中国八大菜系之一，独特的麻辣味和丰富的调料搭配，使得它在国内外拥有极高的知名度。
而“四川川菜职高”所提供的课程，正是从川菜的根源出发，讲解川菜的经典菜品、制作方法、烹饪技巧及调料的运用。
无论是“宫保鸡丁”还是“水煮鱼”，你都能学到如何通过精确的火候、刀工和调味，打造出一盘地道的川菜。
这种纯正的技艺，学成之后，可以让你在餐饮行业站稳脚跟。
系统培养，让你走得更远很多人可能会想，学做川菜就只是学做菜而已，但川菜的魅力远不止于此。
在“四川川菜职高”，你不仅能学到川菜的烹饪技巧，更重要的是，你会在系统的培养下，掌握如何合理搭配食材、如何根据食材的不同特性进行调整、如何应对高强度的厨房环境等实用技能。
此外，学校还会通过实训、比赛等多种形式，帮助学生提升实践能力，让你早早就能在真实的厨房环境中积累经验。
就业无忧，未来前景广阔在川菜的行业发展中，川菜厨师的需求量大且持续增长。
无论是在四川本地，还是全国乃至海外的餐饮行业，川菜始终保持着强大的市场吸引力。
毕业于“四川川菜职高”的学生，在毕业后不仅能选择在酒店、餐馆等地方从事厨师工作，还能开设自己的餐饮店，成为创业者。
此外，随着川菜文化的国际化，越来越多的外国餐馆也开始引进川菜，给那些想要走出国门的学生带来了更多机会。
动手实践，学习更扎实川菜的烹饪不仅仅是理论的学习，更多的是在实践中掌握技巧。
在“四川川菜职高”，学校为每位学生提供了大量的实训机会，让你在学习的过程中，亲手操作，亲自制作菜肴。
每一位学生都会被安排到配备先进设施的厨房中进行实训，通过实际操作，学习川菜的独特技法，积累经验。
学校还会定期组织烹饪比赛、展示等活动，让学生们有机会在舞台上展现自己的厨艺。
地道川菜，文化底蕴深厚学习川菜，不仅是学习烹饪技巧，更是走进川菜深厚的文化底蕴。
川菜的历史悠久，早在三国时期就已有“蜀菜”一脉相承。
川菜的食材讲究搭配，烹饪技法讲究火候，背后都蕴含着丰富的历史和文化传承。
在“四川川菜职高”，你将不仅学会如何烹饪，还能感受到川菜文化的深厚底蕴。
这些知识不仅丰富了你的烹饪技巧，也会让你在餐饮行业中更具竞争力。
适合喜欢川菜的你，快速入行如果你是初中毕业后，刚好对川菜产生了兴趣，选择“四川川菜职高”将会是一个非常明智的决定。
学校的课程设置以实用为主，帮助你快速掌握实际操作技巧，早早进入行业。
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在这里，你不仅能学到最正宗的川菜技艺，还能培养扎实的实操能力，为未来的就业打下坚实的基础。
选择川菜职高，就是选择了一个充满美味与创造力的未来！
