龙鱼如何做红烧鱼
作者：小千
更新时间：2025-01-24
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【千问解读】
一.龙鱼怎么做红烧鱼
1、鱼块洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。
干辣椒剪段，籽不要丟了，放在一起。
2、锅烧热，放适量菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。
3、锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。
4、下入一勺豆瓣酱翻炒。
5、下入鱼块，加没过鱼块的清水烧开，下一勺料酒，适量老抽，少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。
6、揭盖，尝下咸度决定是否加盐，洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下，沿锅边淋入少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入一半的葱花翻匀关火。
7、盛入碗中，洒上剩余的葱花即成。
二.扁鱼红烧鱼的做法
1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干，反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。
2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。
3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水，没过鱼。
盖上锅盖煮。
水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。
4、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。
这时候就好了。
三.红烧鱼茄子的制作方法
1、食材：草鱼500g，茄子150g，食盐适量，五香粉适量，料酒适量，花生油适量。2、草鱼收拾干净，用盐和料酒抹匀，沥干水备用。
3、茄子洗净，切成适量大小块备用。
4、热油锅，先下鱼块煎香，然后下茄子。
5、加入适量的水，然后加点生抽和五香粉。
6、煮至熟时加盐调味。
7、最后撒点葱花即成。
四.皇后锅怎么做红烧鱼
原料：鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。制作方法如下：1、将配料切好备用，在鱼身两面横切，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；2、烧热油锅将鱼两面煎至金黄；3、热油将配料爆香，再加入酱料一同烛炒；4、加入上汤，将鱼回锅；5再加入酱油、糖、鸡精、香醋，鱼吸收汤汁后，用生粉水勾芡即可。
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