武昌鱼如何做红烧鱼
辅料：老抽5ml、蒸鱼豉油适量、料酒7ml、白糖10g、姜3片、蒜2粒、葱2根、干红椒3个、黑胡椒粉适量。
红烧武昌鱼的做
【千问解读】
Ⅰ，武昌鱼怎么做红烧鱼
主料：武昌鱼一条。辅料：老抽5ml、蒸鱼豉油适量、料酒7ml、白糖10g、姜3片、蒜2粒、葱2根、干红椒3个、黑胡椒粉适量。
红烧武昌鱼的做法步骤：1、杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。
2、锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。
3、爆香后倒入大概两大勺量的老抽。
4、然后倒入两碗清水。
5、将汤汁大火烧开。
6、放入洗净的武昌鱼。
7、倒入少许白糖。
8、鱼烧开后倒入少许料酒。
9、加盖后中火将汤汁收干。
10、出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。
11、然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。
Ⅱ，做红烧鱼做法步骤
1、主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量。2、配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣。
3、调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。
4、鱼去鳞、内脏，表面打上斜花刀。
1/4小匙盐在手里搓匀后，抹在鱼表面和肚子里。
鱼肚子里放入切末的姜蒜除腥腌制入味。
5、葱切成葱花，姜蒜切末。
榨菜、冬笋、香菇切成小丁备用。
6、把鱼两面沾抹一层面粉。
7、锅里放油烧热后，放入鱼煎至两面金黄备用。
8、锅中放少许油，先放入肉末炒至出油，再下入葱姜蒜末炒香。
9、加入香菇丁、笋丁、榨菜丁、豌豆炒匀。
10、加入豆瓣酱炒出红油。
11、加入清水、生抽、老抽、料酒、白胡椒、白糖、香醋烧开。
12、放入煎好的鱼转小火焖20分钟。
中间可以把鱼翻一次面，烧至余下少量汤汁即可。
Ⅲ，怎么做红烧鱼
1、主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）。2、辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。
3、调料：葱半两，切段。
老姜一小块，切片。
蒜两瓣，切片。
酱油两大匙。
淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
料酒一大匙。
香油一匙。
盐、鸡精适量。
4、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
5、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
6、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
7、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
8、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
9、将鱼捞起装盘待用。
10、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
Ⅳ，红烧鱼的做法步骤详解
红烧鱼做法步骤如下：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用；3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。
通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。
适当即可；4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。
如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。
注意，面粉抹之前要用水和一下。
无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。
无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
