美味红烧鱼如何做
作者：小千
更新时间：2025-01-24
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【千问解读】
一)美味红烧鱼怎么做
1、给鲫鱼打上一字花刀，锅中倒油， 将鲫鱼煎至两面金黄，倒入盘中备用。2、将五花肉煸炒熟，放入葱姜干辣椒，小火炒香后放入耗油酱油、炒好的糖。
3、放入煎好的鱼，加水后开大火将汤汁烧开，加入盐、醋，开锅之后转小火烧七八分钟至汤汁浓稠，关火后出锅装盘撒上香菜即可。
二)家庭红烧鱼的简单做法
1、将鱼洗干净，然后切一字花刀，注意，两边都要有切。切好用，用盐和料酒各15g腌制5分钟。
2、锅中加入大量油，烧至7成热（注意不要太热，会炸糊掉。
）下锅炸至金黄色，捞出备用。
3、锅中留底油，放入葱，姜，蒜，八角，料酒，稍微炒一下，爆香，爆香之后，放出陈醋15g，老抽15g，高汤适量。
然后将炸好的鱼，放出锅中，小火烧35分钟，焖软烂为止。
4、焖至30分钟后，将鱼捞出装盘，原汤汁加入水淀粉勾芡，小火熬浓以后，用勺子捞出浇到鱼身上，既可上菜了。
三)红烧鱼配方
1、红烧鱼的配方;主料酱油，料酒、花椒，葱姜蒜或者是酸醋。料酒能够很好的帮助去除腥味，而花椒和酸醋则能够很好的帮助提升红烧鱼的鲜味。
2、另外就是烧红烧鱼必不可少的调料就是酱油，也可以在烧鱼之前先用醋和酱油调制好，在鱼煎好之后淋在上面就可以了。
3、除此之外就是如果喜欢麻辣味的话也可以在其中适当的加入一些辣椒，这样能够很好的帮助丰富口感。
四)家常红烧鱼做法
食材：鱼一条、葱适量、盐适量、八角、白酒、冰糖、香菜、蒜、姜、鸡精、老抽。1、鱼清洗干净后食用放盐和料酒腌制。
2、热油锅，撒盐，下葱姜蒜爆香。
3、放入鱼，双面煎至双面金黄色，倒入白酒、冰糖、八角、老抽，加水慢火炖熟后，放鸡精炒匀，撒上香菜即可。
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