凉拌土豆丝要浇油吗 凉拌土豆丝浇油还是不浇油
【千问解读】
我们都知道，土豆是比较常见的一种食物，它的吃法多样，凉拌土豆丝就是其中很受欢迎的一种吃法，它的味道香辣可口，吃起来脆脆的，很美味，深受人们喜欢。
那么凉拌土豆丝要浇油吗？下面让我们具体来看看吧！
凉拌土豆丝是需要浇油的。
土豆丝浇油时，最好能够分几次浇，这样防止高温让土豆焦糊，而且分次浇，土豆更香。
土豆丝处理好焯水之后，放入各种调料搅拌均匀，然后将锅中烧热油，等到油热了之后，我们在里面加一些干辣椒段，姜蒜片放进去爆香，然后捞出来，将油淋进土豆丝里面。
要切丝泡盐水再焯水。
这道简单的凉拌菜的关键就是脆而嫩，所以我们要把土豆丝刨干净皮，然后切成细丝状，最好均匀一些，然后我们准备好清水，放入土豆丝。
想要让土豆丝的更脆嫩，我们可以在清水中加一些盐，当十几分钟后，我们将土豆丝给捞起来用清水冲洗几次，然后沥干水就可以了。
一、凉拌土豆丝所需食材
原料：土豆一个，尖椒一个，香菜段适量。
调料：干辣椒段少许，花椒少许，蒜末，盐，白糖，陈醋，生抽，鸡精，色拉油适量。
二、凉拌土豆丝制作
1.土豆切成细丝，放进盛有凉水的盆中，反复投洗，三次就差不多，这样做的目的是为了去掉土豆表面的淀粉——（这是保证土豆丝爽脆的第一步）。
2.尖椒切成细丝，干辣椒切成段，蒜切末，把干辣椒和蒜末放在一个小碗里。
3.锅中加水烧开，倒入土豆丝，然后淋入少许白醋——（这是保证土豆丝爽脆的第二步）。
土豆丝焯烫1分钟左右，倒入尖椒丝。
4.准备个盛有凉水的盆，把焯烫好的土豆丝和尖椒丝倒在凉水中过凉——（这是保证土豆丝爽脆的第三步），把水倒掉后再加入凉水，直到土豆丝一点热度也没有就可以了。
然后把水控干净备用。
5.锅中加少许油，加入花椒小火煸炒至花椒出香味捞出花椒。
把油倒在盛有干辣椒段和蒜末的碗中。
6.盆中加入适量的盐，白糖，生抽，陈醋两勺，倒入被油淋过的干辣椒和蒜末，少许香油，再来点香菜段，用筷子搅拌均匀，装在盘中，这道美味的炝拌土豆丝就做好了。
注意事项：
土豆丝一定要按照我上面说的三步，少一步的话，土豆丝的爽脆度就会差一些。
焯烫土豆丝时间不要太长，1分钟刚刚好。
这样做出来的土豆丝酸辣爽脆，吃上一口，唇齿留香，你会发现比饭店做的还要好吃，最主要的是自己在家亲手做，健康又卫生。
烧烤的凉拌茄子是如何做的
如果想让茄子的口感更加丰富，我们还可以准备一点肉末和豆瓣酱。
2、具体步骤：首先我们需要将茄子清洗干净，然后切成长条形状，然后将茄子放进锅中蒸熟，熟透之后的茄子会变得软软的，等茄子稍微冷却一点后，我们就可以将茄子撕成长条形状，然后放进另一个干净的盘子里面备用。
3、茄子撕好之后我们就可以准备酱汁了，这个主要看你喜欢什么样的口味，根据自己的口味来调制这个酱汁。
但基本上我们都可以将食盐、味精、酱油、香油、葱花、姜蒜末、香菜等配料充分搅拌均匀，喜欢吃酸的可以加一点醋，喜欢吃辣的可以加一点辣椒油或者红辣椒，然后将料汁淋在丝好的茄子上面即可。
4、这样的凉拌茄子是比较简单的做法，如果想让凉拌茄子的口感更加的丰富，我们可以准备一点肉末，和豆瓣酱一起炒香之后拌入刚完成的茄子里面。
另外想要凉拌茄子的色泽看起来更加丰富，我们可以事先准备一点黄瓜丝和胡萝卜丝，将其均匀的搅拌在一起，这样不仅口感更好，而且看上去就很有食欲哦。
（2）茄子是酸性还是碱性食物茄子是碱性食物。
1、碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液。
常见的碱性食物有豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等；2、酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来的，即食物经过消化后最终形成氮、碳、硫、氯、盐等形成酸根留在体内的称酸性食物。
常见的酸性食物有蛋黄、鱼籽、牡顿、白米、面条、面包、馒鱼、章鱼等。
（3）茄子是碱性食物吗碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指该食物经燃烧后所得的灰分，溶于水后水溶液的酸碱性决定的，酸性食物和碱性食物是一个非生理性概念，决定食物酸碱性的食物灰分，是指食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，这与食物在体内消化、吸收和利用后的代谢产物的性质是完全不同的。
（4）茄子是湿热的食物吗茄子不是湿热的食物。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。
所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。
”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。
所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
凉拌秋葵如何做好吃
凉拌秋葵怎么做好吃2、稍微洗一下后，就可以用刀刮秋葵了，秋葵是有五个面在，每一个面都得刮，当然不能太用力刮，轻轻的刮就可以了。
凉拌秋葵怎么做好吃3、刮完后直接把头部给去掉，去不要一个一个去头，可以一排排整齐再一并切掉头，切完头，再用干净的自来水清洗一下。
凉拌秋葵怎么做好吃4、然后直接把水给过滤掉，在锅中放水，水滚来后，再放入秋葵，秋葵如果比较软点嫩点，可以直接煮1-2分钟，如果硬点老一点的秋葵，煮个5-6分钟左右。
凉拌秋葵怎么做好吃5、煮好后用凉水再过滤一遍，放入碗中备用，先把酱油倒一点，再加入盐味精，最后在锅里烧油，再泼倒秋葵上，搅拌均匀就可以了。
凉拌秋葵怎么做好吃这个办法适合少部分的凉菜，如果夏天吃不下下饭做凉菜就可以了，是不是特别简单，赶紧回家试试吧。
(二)炒秋葵怎么做好吃又简单的做法用料：秋葵300克、鸡胸肉150克、油适量、盐适量、蚝油1勺、生抽1勺、甜面酱1勺、淀粉少许。
1、秋葵洗干净斜刀切片，鸡肉切成肉丁备用。
2、切好的鸡丁放入碗中，倒入一勺生抽和少许淀粉，再加少许料酒去腥。
3、把调味料和鸡肉搅拌一下，腌制10分钟左右入味。
4、锅里倒入油，油热之后倒入鸡丁翻炒，加一小勺甜面酱提味。
5、倒入切好的秋葵继续翻炒，秋葵不要过水焯，直接炒即可。
6、加入一勺盐、一勺蚝油，继续翻炒。
7、最后炒熟出锅即可。
(三)秋葵怎么做好吃材料：牛腱肉450克、秋葵200克、西红柿140克、洋葱100克、太白粉、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖二分之一茶匙、盐二分之一茶匙。
做法：1、将秋葵削去蒂头，西红柿与洋葱均切成块；2、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片；3、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水；4、炒锅下油，大火加热。
洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻；5、随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透，最后加入秋葵，煮熟，以太白粉水勾芡，即可。
(四)秋葵怎么做好吃又简单蚝油秋葵做法：在锅中倒入清水，加入一勺的盐，水开后倒入秋葵，煮两分钟左右，也可根据喜欢的口感做时间调整。
将煮好的秋葵放入凉水过凉，然后再均匀切段。
将适量的蚝油、鸡精、糖、鸡精、蒜末放入碗中搅拌。
热锅放油，待油热好，关小火，倒入料汁，待香味一出倒入秋葵，然后翻炒，等秋葵上酱汁均匀就可出锅。
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