很想吃面食，特别是无辣不欢那种！于是，就有了这款酸辣Q弹，超级开胃的凉拌剪刀面！ 简单快手，小白也能轻松学会哦～小伙伴们，做起来吧！

食材清单

贝贝南瓜 四分之一 高筋面粉 200g

花生油 适量 葱 2根

香菜 2棵 生抽 适量

陈醋或香醋 2勺 盐 适量

粗辣椒面 2勺 炒香白芝麻 少许

白糖 少许

烹饪步骤

1⃣️贝贝南瓜取四分之一，把皮削好。

2⃣️把南瓜切成片，拿碟子装好，用蒸锅蒸熟，用勺子碾压成泥（或者直接用料理机打成泥）。

3⃣️加入面粉，一点点盐，慢慢加入清水，用筷子搅成絮状。南瓜水份很足，不需要加太多水。

4⃣️把面团揉透，表面光滑不粘手。如果面团一直粘手，或者水分太多，可以适量加入面粉继续揉光滑。

5⃣️揉好的面团用保鲜袋装好，殇面20分钟左右，让面团融合得更好。

6⃣️锅里加水烧开，用剪刀把面一点点的剪到锅里，不要剪太大块哦。

7⃣️大火把剪刀面煮到全部浮起来，继续煮1分钟把面煮透，剪刀面煮熟以后，用漏网把面捞起来。

8⃣️倒入冷水中泡一会（增加Q弹感），泡过冷水的剪刀面，捞起来放到大碗里。

9⃣️加入葱花，香菜，盐，白糖，粗辣椒粉，陈醋，酱油（喜欢蒜蓉的可以加入一些蒜蓉），浇入滚烫的热油（油温一定要够高哦）。

撒入炒过的白芝麻，搅拌均匀即可。

小贴士

☝️南瓜本身含水量比较高，所以和面的时候加一点点水就够。

☝️剪面的时候尽量剪细长，不要剪太大块了，影响美观，而且拌的时候不容易入味。

☝️辣椒粉建议选粗的，最好是用植物油炒香过那种，味道会比较香。

☝️面粉建议选用高筋面粉，筋度高，做出来口感更好。

☝️煮好的剪刀面过一道冷水，口感更Q弹哦。

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