广东特色美食小吃大全（广东特色的美食）
其突出的特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。
潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：
【千问解读】
广东美食源远流长，
各个市区不仅有各个市区的特色美味佳肴，
从品种上看，更是让人应接不暇、垂涎三尺，
今天小要带大家细数一下，
广东各地区的特色美食，
有生之年如果能吃了个遍，
绝对是一桩大好的美事！
“ 潮州美食 ”
潮州菜可以说是享誉海内外，非常有名。
其突出的特点是：清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。
潮州菜用料广博，具有“三多”的特点：一、水产品多。
二、素菜式样多且独具特色。
三、甜菜品种多且用料特殊。
鸭母捻
鸭母捻色泽洁白、软滑细腻、清香甜美，形似鸭蛋，煮时既浮又沉，故名。
其制作方法很独特：先把上等糯米浸透，和水磨成浆粉，装入布袋压出水分，再倒出来 揉压，直至又柔又韧，再做成小酒杯般的粑皮，包上精制的绿豆蓉、红豆沙、芋泥、水晶（用冬瓜、香黄皮制成）等甜馅，捏成比荔枝果稍大一些的汤圆，放进白糖汤中煮熟，即成冬夜夏日之极佳小食。
春饼
春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，不仅让潮州人四季都爱吃，而且来潮州的客人不可不品尝。
推荐店铺：茹雅居 地址：湘桥区太平路兴宁巷内
米果汁
60年代的米果汁是很经济的传统小食之一。
在潮州非常受欢迎，价钱也不贵。
有些米果汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面做了改善，使这道潮州小吃更加美味、更具特色。
推荐到潮州街头找一家小吃铺即可吃到。
猪脚圈
猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。
因其呈圆圈，如同从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。
推荐到潮州街头找一家小吃铺即可吃到。
潮州粿条
潮州粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”。
粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味。
“ 汕头美食 ”
汕头美食物美价廉，有大批优秀的厨师，世界各地多有潮汕美食餐馆，但价格不菲，在汕头则可品尝到物美价廉的正宗潮汕美食。
粗料精做的潮汕小吃经济实惠。
潮州菜以烹制海鲜见长，鸳鸯膏蟹、蚝烙、手牌牛肉丸等是潮菜海鲜类的代表名作。
潮汕人在对待食材上面的精细劲儿和精气神儿，实在让人欢喜敬佩，快来汕头做一个幸福的吃货吧！
卤鹅
他们叫这种鹅为“狮头鹅”。
可能也是形容这个鹅的大吧。
一整只鹅当中，最贵的是鹅头，鹅掌和鹅肝。
其他的鹅肉反而很便宜。
春梅里鹅肉(中山路店)街边小挡口，谈不上环境，但他家卤水是市区最好吃的一家，卤得非常入味，鹅肉肥美，但是没有任何鹅的臊味，入味，清淡，肥而不腻。
膏蟹
吃的时候如果加点姜汁醋，甜辣酱什么的会比较相得益彰。
很辣的辣酱就算了吧，除非您特别需要。
其实就是什么也不加的话，那股浓浓的蟹膏香我就已经觉得很下饭了。
手拍牛肉丸
牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。
老妈宫粽球
粽球为潮汕传统民俗食品。
外形为六角球状。
食时解开竹叶盛盘，有棱有角，晶莹润滑、甘甜香咸。
它借助妈祖信仰的灵光，由一种普通节食，变成一种适宜四时享用的不普通食物。
老妈宫粽球(新关街店)
汕头很出名的小食店，粽球是招牌，一个小小的粽子有咸甜两种味道，一头甜是豆沙馅，另一头是咸的肉馅，很特别，一个粽子可以满足两个愿望。
一定要品尝的汕头小吃！
蚝烙
蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食都极普遍。
蚝烙以鲜蚝（学名牡蛎）为主料，鲜鸭蛋为配料，品尝时放上洗净切碎的芫荽和配上上等鱼露为作料。
具有外酥里嫩，香脆鲜美的特点。
飘香小食店飘香小食店在汕头的老市区很出名的，店里头有各种各样的汕头小吃，蚝烙比较大，而且十分鲜甜。
水晶球里头包的馅儿有笋、胡萝卜、芋头等，有甜的，也有咸的。
基本上都是以煎和油炸为主。
鲎粿
鲎粿原先是用鲎肉做馅料的一种粿，食用时将鲎蜾用油加热，让鲎肉馅露出，然后再滴几点虾露鱼露，吃口鲜美，风味独特，是当地一种颇具特色的小吃。
而今取而代之的花蟹小虾蚶小蛏子等近海软体动物做成的鲎粿，风味依旧不逊鲎肉，海鲜味独特。
来潮汕，不吃鲎粿，枉遭此行。
赵记鲎粿
小店人气很旺，上过电视，很多人专程来吃。
特别是和其他鲎粿不一样的花生酱，分量适中又便宜，没试过的人赶紧去试一下！
“ 梅州美食 ”
梅州是客家人的聚居区，客家菜以口味醇重、火候老到著称，与潮州菜、广州菜一起，并称为广东三大菜系。
最具代表性的美食有：盐焗鸡、酿豆腐和梅菜扣肉，被称为传统的客家三大菜肴。
此外，客家腌面也是梅州地区非常有特色的美食。
客家酿豆腐
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。
据说客家酿豆腐，是由五华长乐镇（现华城镇）的一对兄妹首创，故客家酿豆腐原名也叫做“长乐酿豆腐”。
长乐餐馆（鸿都店）菜品质量不错，比较实惠,黑椒排骨、剁椒鱼头味道不错，价位都不太高，雅间环境相当惬意。
盐焗鸡
用嫩鸡作原料，将鸡宰杀，除去内脏，洗净、晾干、不切碎。
然后把整只鸡用竹制草纸包好，放在炒过的热盐中用炆火焖熟。
盐焗鸡的特点是肉嫩、味香、清润滋补。
万秋楼
酒香不怕巷子深。
餐厅位置很隐蔽，完全不在主干道上面，但是远远看到红红的灯笼和老式的建筑，就会很想进去一探究竟。
感觉服务员不太够，经常半天看不到一个人影加茶水。
但是味道确实很好！
梅菜扣肉
梅菜扣肉采用肥瘦平均的五花腩与农家制作菜干的梅菜拌上适量的蒜仁、姜丝、酱油、味精、盐用文火蒸制而成。
特色是甜咸适中，香而不腻。
金苑饮食（酒家）菜的分量很足，建议先少点，再追加。
点菜的兄弟态度好，很耐心。
明码实价，价格实惠。
煎荞饼、酿豆腐、芋头芡实煲、梅菜扣肉都很好吃，小菜也很开胃
客家腌面
客家腌面是梅州客家一道特色风味小吃。
客家人对客家腌面的喜爱那已经是很难形容了。
在客家人中几乎早餐，夜宵都是以它为主，再配上一份客家地道肉丸汤或是瘦肉艾草汤，那就是一绝。
龙记肠粉腌面
非常不起眼的路边摊，但是每天来吃早餐吃完的人坐都坐不下。
地道的梅州风味，客家腌面、肠粉都很棒。
环境就不要做太多要求了。
“ 汕尾美食 ”
汕尾属于潮汕地区，饮食习惯与闽南接近，受广州影响，汇两家所长自成一格。
主要的名菜有烧雁鹅、护国莱、清汤蟹丸、油泡螺球、绉纱甜肉、太极芋泥等。
小吃也是远近闻名。
有地方特色的是各种各样的菜稞、糯米丸、尖米丸等。
护国菜
护国莱是用番薯叶为主料，用冬菇、火腿作辅料，并用顶汤烩制。
汤色碧绿，厚油盖面，但肥而不腻。
清汤蟹丸
油泡螺球
此菜只取角螺螺肉，用蒜泥翻炒，后放入上汤、方鱼末、味精、鱼露、胡椒粉、辣椒粒、麻油和湿淀粉、调成芡汁。
成品肉质鲜爽，有浓郁的蒜香味。
金鹏国际酒店本酒店可以说是全海丰最好的酒店。
内堂很大，菜色有很多，而且都很美味，价格也不贵。
尤其早茶和午茶，流沙包和肠粉，还有菜包粿，确实很不错哦。
绉纱甜肉
绉纱甜肉是潮汕地区喜庆筵席必备之品。
将五花肉煮熟，皮上扎小孔，涂酱油上色，然后入锅油炸至表皮收缩，取出，用冷水冲漂，去油腻，放入有竹箪垫底的砂锅中，加水和糖焖，再加甜芋泥蒸，勾芡。
肉软烂甘香，是荤料甜作的一个典型菜例。
河源美食河源作为客家人聚居区，客家风味别具特色。
自古以来，客家风味都是以“肥、咸、熟”为最大特点，原料均来自于人们日常生活中常见的乡野特产，制作而成的美食味美可口，具有浓郁的乡土气息。
盐焗鸡、梅菜扣肉等客家名菜更是闻名海内外，成为客家美食的代表。
万绿湖风景区内的野生鱼类众多，鲜嫩肥美，或蒸或煮都是可口美味，在万绿湖码头的新港镇，各家饭店中均可品尝到这些湖鲜。
东江酿豆腐
外皮是金黄色的，内里嫩嫩的如凝脂一般，轻轻一咬，顿时香气四溢，吃完仍然满嘴留香，这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。
年辉渔村
主打客家菜,据说花生油是店里自己榨的 客家酿豆腐、东江盐焗鸡、蒸腩肉等都是特色菜，河鲜和河虾都很新鲜。
地址：笔架山风景区入口前32米处
五指毛桃汤
客家传统靓汤中最常见者。
五指毛桃是东江流域山中野生的特产，是一种叶似五指的树根。
取猪排骨或鸡块与五指毛桃根一起熬成汤，有诱人的椰奶香味，并且有平肝明目、滋阴降火的功效。
猪脚米丝
把猪脚炖好后和着米丝当早餐或宵夜吃是许多河源人的保留节目，猪脚汤里最主要的原料是“火辣鱼干”（一种海鱼），用油炸或火烤后研成粉末，加进汤里即可加。
在早上或深夜，河源市区的众多猪脚米丝饮食店里热闹非凡，由此可知猪脚米丝的魅力了。
盐焗鸡
盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。
一般吃盐焗鸡还要配上佐料，用盐炒过的沙姜末少许加入猪油，然后将盐焗鸡蘸着佐料吃，味道更加香美。
“ 惠州美食 ”
惠州的饮食文化历史悠久，东江菜是广东菜系三大分支之一。
东江菜形成一种“兼容并蓄、风姿独异”的特征。
选料讲究本地家养粗种，烹调方法多采用煮、煲、蒸、烩和炖等。
惠州的梅菜非常有名，因此梅菜扣肉这道菜肴不可不尝。
另外胡须鸡、山坑鱼等特色菜也非常不错。
山坑鱼
山溪出美味，在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类，它们以水草、虫虾为食，无污染，肉质鲜美。
可以油炸也可以煎制，煎制味道更好。
略爆姜葱，然后将山坑鱼入锅慢慢煎制，待到两面变黄，肉质细嫩可口，鲜香扑鼻。
白切胡须鸡
最好吃的是白切胡须鸡是南昆山所在龙门县的特产，一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的。
“靓鸡一定要白切”，白切保持了鸡的原汁原味，从而使得鸡不会萎缩。
刚出锅的鸡，配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱，咬一口，会发现最好吃的其实是鸡皮，香滑可口。
翠竹园地方不大，环境很自然，在地派圩镇路旁，对着绿油油的菜地和农田，阳光照到小院子里的感觉十分惬意。
店家老板推荐的几个菜，像山坑罗、龙门鸡、酿豆腐、猪肉等都味道一流，原材料新鲜，不用放味精都很好吃！而且价格也很实惠。
酿豆腐
东江酿豆腐源于中在时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，逢年过节，东江人便想出了酿豆腐的吃法。
东江酿豆腐的制作方法精细，选出料讲究东江酿豆腐也是东江人喜庆日子必备佳肴。
小云龙食家
在福田镇上全是非常好的一个饭馆。
古法蒸鱼，真的不错，一些小炒也很够味，酿豆腐很正宗。
地址：博罗县福田镇中南油站旁
梅菜扣肉
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气菜”而久负盛名，据说它与盐火局鸡，酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。
梅菜扣肉美味可口，爽口而不腻人，深受人们喜爱而成为惠州宴席上的美味菜肴。
狗肉煲
狗肉吃法很多，可焖、可炒、可炖，而惠州人的习惯，却以“开煲狗肉”最爱人们欢迎。
俗话说：“狗肉滚三滚，神仙都起不稳（站不稳）”，煲狗肉时阵阵香味扑鼻，令人垂涎欲滴，所以，惠州人称狗肉为“香肉”，且有“吃狗肉当棉被”之说。
观音菜
南昆山观音菜是誉为回归线的绿洲的南昆山所独有的一种蔬菜。
这种外形似兰花叶，碧绿而无污染的观音菜，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。
由于品尝观音菜时，要求吃者细嚼慢咽，因此，对面部美容有一定的好处。
“ 东莞美食 ”
东莞菜属岭南菜系，具有浓郁的地方特色，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式。
东莞临江面海，水产丰富，海鲜也是特色之一，除了出名的膏蟹、重壳蟹、濑尿虾、石斑鱼等等，还以出产基围虾著名。
吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇。
东莞最著名的风味小吃首推“三禾宴”和厚街烧鹅濑。
“三禾”指的是禾虫、禾花雀（现已禁捕食）、禾花鲤，营养丰富，口味极佳。
塘厦碌鹅
塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。
实际“碌”是煮的意思。
塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。
肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。
塘厦碌鹅的做法比较特别，不同于传统粤菜的做法，所以味道跟普通烧鹅完全不同，口味偏重，有点像北方的做法，但骨髓带血又是粤菜的特点，吃起来非常爽。
冼沙鱼丸
冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜。
鱼丸是东莞的传统美食，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。
洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。
而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓最费时费力的菜之一。
中堂鱼包
鱼包，顾名思义，由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。
槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统美食，距今有七八十年的历史。
最早由增城新塘沙村一食家创制。
中堂鱼包造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包。
东莞人家风味酒楼
“本地朋友推荐”去的，据说出品“正宗”，口味“地道”。
鼓油鹅不愧是“热门菜”首推，分量“够”、味道“好”，吃完“回味无穷”；甜点里最爱豆腐花，“香滑又细嫩”。
价格“合理”，请客吃饭或朋友聚餐都“不错”。
地址：东城区东升路东城十三碗1栋
厚街烧鹅濑粉
东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。
烧鹅濑粉，最讲究的是那一碗高汤，汤底有两大特点：浓、清。
那是用整只鸡、大块肉、大块骨，加上许多特种药材和香料熬制而成。
吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，金黄的鹅皮，银白的濑粉，故有“金鹅银濑”之称。
然后加上一大勺高汤，这样的汤里浸出来的濑粉鲜甜。
“ 广州美食 ”
广州以小吃著称，就连大文豪鲁迅也折服在广州的美食下。
广州菜注重色、香、味、形，口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。
较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。
小吃有虾饺、肠粉、艇仔粥、猪肠露、云吞面、奶黄包、马蹄糕等。
白切鸡
在粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多；而最为人常食不厌的正是白切鸡；原汁原味，皮爽肉滑，肉质紧实，骨血分明，皮色油亮，大筵小席皆宜，深受食家青睐。
欣荣酒家
这家餐馆定位在平价餐馆，交通便利，在芳村很有人气，性价比高。
每天都有海鲜特价，这里的海鲜十分新鲜，可能甚至胜过一些高档酒店。
白斩鸡、烧鹅、果汁猪扒等都是这里的特色菜肴。
肠粉
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”而著称。
肠粉品尝起来细腻爽滑、还有一点点韧劲。
肠粉价廉、味美，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
稻香天河分店
很火爆的一家店，据说有人还在那家店里碰到过明星；价格很公道；鉴于广州人对早茶的热爱，想吃早茶的朋友还是早点到去排队吧。
虾饺
虾饺是吃早茶必点的一道菜。
上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
幸运楼
幸运楼是广州老茶楼品牌，位于充满了生活气息的老城区；从外面看，这家店装修得富丽堂皇，不太符合老城区的市貌。
但这家店是道地广州人喝早茶的地方，点心都做得非常美味，价格合理。
去的晚了需要排队领号。
地址：广州市泰康路111号泰康城广场5-6楼
烧味
广州人特别喜欢吃烧味，一般的快餐就会有各式的烧味可以选择。
其中明炉的做法最为正宗，酱汁略带甜味香嫩可口。
盛行烧味茶餐厅盛行烧味茶餐厅地处芳村繁华地段，交通便利，装修简洁大方，配有免费的WIFI。
以各色烧味作为主打，继承传统港式茶餐厅的精髓。
双皮奶
南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。
炖好后牛奶双层凝固，色洁白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。
南信牛奶甜品专家
南信是广州甜品的老字号，早上很早的时候就有奶奶爷爷辈的人物去那里喝早茶。
姜撞奶姜味十足，带着牛奶的清香。
还有小吃出品，牛三星口感爽脆，汤汁醇厚，分量也足。
难怪日日如此多人，拼桌是绝对的。
喜欢甜食的朋友一定不能错过。
龟苓膏
广州人怕上火，因此最爱吃龟苓膏。
广州人自制的龟苓膏呈棕褐色，为胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，入口甜，回味苦。
据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。
黄振龙凉茶馆(纸厂路店)
本土连锁凉茶店，醒目的店招随处可见，数量简直胜过米铺。
瘢痧凉茶乃28味中药熬制而成，不仅可以清热解暑，而且还可以缓解喉咙痛、感冒四肢酸痛等病症。
椰子汁、酸梅汤点击率也很高，椰汁无渣清润，酸梅汤解渴润脾。
地址：纸厂路
艇仔粥
广州人爱喝粥，艇仔粥算是最经典的粥品了。
艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。
陈添记酒家宝华路店
在老西”一条“不起眼”的小巷里，一不小心就会错过。
店面虽然简陋，人气却很旺，正如所谓的“酒香不怕巷子深”。
一粥+一鱼皮+一肠粉=终极美食排行榜TOP。
当然还有好多好多，小编就不一一去给大家介绍了，只有你亲身来试过才知道当中的美食！
你知道“广东”“广西”的这个“广”是从何而来的吗？
也许大家发现了这些省份大都比较相似，那是为什么呢? 其实，一看地图你就知道了，比如河南、河北两省，是以黄河为界。
一个在黄河南边，一个在黄河北边。
而山东、山西是以太行山为界，一个在太行山的东边，一个在太行山的西边。
以此类推，我们不难发现湖、南湖北是以洞庭湖为分界线，一个在洞庭湖南边，一个在洞庭湖北边。
可是，问题又来了，那广东和广西是以什么为分界线呢?我们听说过这么多山川大河，但并没有听说过哪个河叫“广河”，看过这么多，也从来不知道有个山叫“广山”，更不知道有哪个湖叫“广湖”，那究竟广东和广西是从何而来呢? 然而，广东广西的“广”字，并不是依据山川河湖来命名的，而是跟我国历史上一个很伟大的有关系，这个皇帝就是。
相传，在，河北的正定县出生了一个婴儿，叫赵佗。
这个小孩子非比寻常。
30岁的时候就被派去攻打百越，然后就在广东河源的龙川县当。
在龙川县当县令的时候，赵佗并没有像以前的官员一样，暴力执法只知道吃喝玩乐，而是真真正正地想为百姓谋福利，他从中原引进先进的农耕、灌溉、纺织等技术，把这些技术带到岭南去，使那里的人们可以过上好生活，人们都很爱戴他，至今在龙川县还有个叫佗城镇的古镇，这个地方就是以赵佗的名字来命名的，用来纪念他当年的功劳。
然而后来秦始皇死后，开始实施暴政。
赵佗看到秦朝政权发生的改变后，觉得秦朝将要灭亡了，于是依靠当时两广地区的地势和自己在当地的威望，建立起了一个新的国家叫“”，也许留存时间太多，历史上并没有记载。
后来，建立，肯定不希望两广地区在外面，这相当于两个政权并立，于是派人去说服赵佗投降，赵佗也是一个爱好和平的人，并没有很大的雄心，便一口答应下来。
做了汉朝的一个诸侯，听从汉朝命令。
然而，没多久赵佗就去世了，汉武帝也就顺理成章地出兵收回了南越。
收回南越后，汉武帝做的第一件事就是在岭南建立一个县，取名“广信”，代表广信，然而，这个地方在后来的时代被改为了广州，如此这个广字就流传了下来，也就有了现在的广东和广西。
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清末为什么撤销广东巡抚，而保留两广总督？
经过几复几废，光绪三十一年(1905年)十一月，由两广总督兼管广东巡抚事。
最早提出要废除广东巡抚的，是时任广东巡抚的郭嵩焘。
郭嵩焘的理由是：两广总督和广东巡抚同驻广州城，权力界限太混乱，影响办事效率。
全国共有四例总督与巡抚同驻一城，还有湖广总督与湖北巡抚同驻武昌(武汉)、闽浙总督与福州巡抚同驻福州，云贵总督与云南巡抚同驻昆明。
郭嵩焘认为督抚同驻一城，就如同两个县令共管一个县，岂有不乱之理?郭嵩焘上疏是在五年，也就是1866年，此时的他已当了四年的广东巡抚。
郭嵩焘为什么会要求撤销广东巡抚?因为他和时任两广总督的瑞麟严重不对付，龃龉不断。
瑞麟对郭嵩焘颐气指使，学贯中西的郭嵩焘自然不服。
朝廷让查明实情后，对瑞麟和郭嵩焘臭骂一顿。
郭嵩焘一怒之下，辞职回了长沙老家办学去了。
但接替郭嵩焘任巡抚的蒋益澧又和总督瑞麟斗来斗去，弄得广州城乌烟瘴气。
朝廷没办法，又把二人各打五十大板。
同城督抚斗气，这让朝廷更进一步认识到，督抚同城太麻烦。
但是，当时朝廷刚平定，两广形势还太稳定，暂时不具备撤销广东巡抚的条件。
又过了24年，光绪十六年，1890年，外交家薛福成再上折请撤广东巡抚折。
薛福成的理由和郭嵩焘差不多，认为同城不应该同时存在总督和巡抚。
二人虽然互相监视，可保朝廷直接控制，但互相争老大，弊端太多。
由于广东巡抚在级别上要低于两广总督，所以郭嵩焘和薛福成都认为应该省巡抚而留总督。
有清一代，上述四个总督与同城的巡抚关系向来比较麻烦。
同城督抚互相绊马腿的事多到数不过来，这确实成了朝廷重点考虑的大问题。
在变法后的1898年，下了懿旨，询问大臣：撤掉广东巡抚(同时还有湖北巡抚、云南巡抚)，是否会对各省造成不利影响，你们赶紧商量。
礼亲王世铎等人则认为巡抚不可撤，说总督管军事，巡抚管民政，各不相干。
互有矛盾完全是督抚两个人之间的问题，并非督抚同城所致。
另外，粤、鄂、滇三省地形、人情复杂，总督管不过来，由巡抚管理比较合适。
慈禧采纳了世铎的意见，放弃了撤销三省巡抚的计划。
世铎为什么反对撤销三省巡抚?很简单，撤了这些人的官，他们怎么发财?反对变法的多是守旧派，他们自然不想丢掉铁饭碗。
而慈禧是守旧派的总头子，当然要站在守旧派官僚一边。
光绪三十年，1904年，清廷已入膏肓，必须改变才有活路，慈禧也要做点表面文章。
慈禧同意了撤销云南巡抚和湖北巡抚，但广东巡抚暂时保留。
何之?因为广东“盗贼”遍地，而两广总督岑春煊在广西有事回不来。
所以，先留广东巡抚张人骏，暂代总督，在广东“剿匪”。
撤销广东巡抚，也有一层派系上的原因。
三点：一、有时两广总督是淮军系，而广东巡抚则是湘军系，两派明争暗斗。
二、有时两广总督是满臣，广东巡抚则是汉臣，双方又是台面上下一番乱斗。
三、清末朝廷对地方上的控制力越来越弱，朝廷撤销几省巡抚，就是要试探自己的远程控制力还有多少。
一年后的六月，张人骏调到山西任巡抚，广东巡抚就空缺了下来。
撤销广东巡抚本就是定好的事情，只不过当时有情况，暂时保留而已。
张人骏离任广东巡抚，就没必要再任新巡抚了。
但从岑春煊的态度看，他似乎不是特别赞成撤销巡抚。
没有了巡抚，岑春煊就要军事(总督)、民政(巡抚)一肩挑了，连喘息的空都没有，太累了。
不但是岑制军累了，他所效忠的大清也累了。
几年后的1912年，累倒的大清成为历史。
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