高筋面粉炸油条太筋怎么办 高筋面粉炸油条发硬怎么补救
炸油条的面粉是很重要的，那么高筋面粉炸油条很硬怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！ 高筋面粉炸油条太筋怎么办 炸油条是有窍门的，炸油条的面粉一般是家里的普
【千问解读】
我们都知道，油条是生活中比较常见的一种油炸食物，它吃起来酥酥脆脆的，很香很可口，深受人们喜欢，很多人都会在家炸油条吃。
炸油条的面粉是很重要的，那么高筋面粉炸油条很硬怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！
炸油条是有窍门的，炸油条的面粉一般是家里的普通面粉，也就是中筋面粉，它蛋白质含量中等，筋度也适中。
炸油条是不能使用高筋面粉和低筋面粉的，高粉的蛋白质含量比较高，筋度强，炸出来的油条，口感比较偏硬；低粉炸出来的油条，由于面粉的筋度不够，蓬松力差，揉面时不会出筋膜，油炸时也不会过于蓬松。
所以，炸油条还是用中粉吧。
如果家里没有中粉，只有高粉，那么我们可以在高粉中加入适当的玉米淀粉，降低一下面粉的筋度；当然也可以揉面的时候，先倒入一半的开水，烫一半面，再用冷水揉一半面，最后将面团揉在一起，烫过的面团会降低筋度，炸出的油条也会偏软一些。
炸油条的面团一定要是软一些的，太硬的面团炸出来的不叫油条，咬起来嘣嘣响，嚼起来很有劲。
第一点，和面时候打入一个鸡蛋，虽然成本较好，但是鸡蛋有起发的作用可以让炸出来的油条更加蓬松宣软！
第二点，和面时候少加点江米面，也就是糯米粉，他可以中和高筋面粉的筋度，也可以让炸出来的油条清澈透明，颜色特别黄亮！
第三点，就是高筋面炸油条，千万不要总是摆弄面，越是摆弄面筋就会越大，炸出来的油条就会发硬！
第四点，也是最后一点就是油温，炸油条油温千万不要太低，油温低炸出来的油条就硬，尽量快速翻动油条让油条受热均匀，这样油条炸出来就会特别蓬松，凉了都不会硬！
配方：高粉50，水100克，高粉200克，水100克，酵母3克，盐4克
制作：
1、高粉中倒入烧开的100克水，把面粉烫熟，冷却备用。
2、盆内放入高粉200克，酵母3克，盐4克，熟的面糊，清水100克，搅拌均匀后，用手使劲揉，一边揉一遍摔打，揉成光滑有弹性的面团就好，盖上保鲜膜，等待发酵至2倍大。
3、案板抹点油，割一块面团，摁扁，切称小块，两块叠在一起，中间用筷子摁一下，双手捏住两头，轻轻拉长，然后放入7成热的油锅内，一边拨动油条胚，直到将油条炸至蓬松金黄色，然后捞出沥油。
高筋面粉炸油条的技巧1、面粉一定能要烫一些，这样使面团糊化了，吸饱的水分，还降低了筋度，炸出的油条会松软。
2、面板上一定抹油，防止油条胚叠在一起的时候粘在一起，这样就起的不太好了。
3、炸油条的温度7成热就好，油条放入油锅内，一定用筷子搅拌，使其受热均匀，蓬松性好。
这个高筋面粉炸出的油条，不会硬，因为部分面粉被烫熟了，吸饱了水分，所以油条会蓬松宣软。
但是高粉的价格要比中粉贵，所以建议还是使用中粉好，揉面的方法简单又快速。
中国史上最臭名昭著的奸臣，油条就是为他而发明的
室家：自己做炸油条和面做法?（怎样用鸡蛋和面炸油条）
哈喽，大家好，我是大厨江一舟。
今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？油条是一种古老的中式面食，现在也常成为了北方人的早餐主食。
因为油条吃起来口感酥脆有嚼劲，所以成为了很多北方人的喜爱，但是因为现在是特殊时期，几乎所有的早餐店都关门了。
所以想要吃到可口的小油条，还得自己在家动手做。
那么怎样做出美味又好吃的油条呢？面点师:掌握这三个技巧，比买的还酥脆，想要学习做美食的朋友，动手学起来吧！想要做到零失败一定要仔细学习往下看哦。
【炸油条的健康美味做法】————无明矾、无泡打粉、色泽诱人、金黄酥脆、口感香、脆有劲。
准备食材:500克面粉，150克温水，鸡蛋2个，酵母5克，白糖5克。
操作步骤:1.首先在150克温水中，倒入酵母5克，白糖5克用勺子搅拌均匀。
500克面粉依次倒入面盆中，打入鸡蛋2个，然后将酵母水依次倒入面粉中，用筷子搅成面絮。
（技巧1.面粉中打入一个鸡蛋使油条更加松软。
）2.然后再在面絮加入半勺食用油，用手揉成光滑的面团。
然后放在温热的条件下，醒发30分钟，醒发这两倍大，即可完成。
（技巧2.加入食用油使面团先发的更加快速）3.将醒发好的面团进行揉搓排气。
一定要将气体全部排出才可以，这样油条可以更加的好吃，揉好以后，用手将面团。
拉出一截，慢慢摊拉直到摊平出一截合适厚度的薄饼，用菜刀将其切成一段段小条。
（技巧3.将醒发好的面团再次排气，是使油条吃起来有嚼劲儿的关键。
）4.用筷子沾一点儿小水，在一个面要上按压一下，然后再将另一个面条叠放在上面，这样一个简单的油条胚子就做好了，以此将所有的面团做好。
5.锅中放入适量的食用油，油温五成热，将油条胚子放入里面，中小火开始炸制，炸制的过程中一定要不停地翻滚，使其油条两面受热均匀。
6.当油条表面变为金黄，飘起的时候就可以捞出控油食用了。
就这样一道香脆可口、色泽诱人的家庭自制安心油条就做好了。
怎么样？是不是看上去很有食欲呢？——》》》家庭自制安心油条小知识:1.家庭自制油条并不需要高筋面粉，家里普通的小麦面粉即可。
2.发面的时候一定要在密闭的环境中，这样才能使发面的过程更加快速均匀。
3.做油条胚子的时候，用一个筷子在一条面团上沾一些水，然后再盖上另一个面条团，这样是为了使成品里面是白色，外面是焦黄色，这样外酥里嫩，吃着特别有嚼劲，而且不会很油腻。
好了，今天的家庭自制安心油条的分享就到这了，你喜欢吃油条吗？欢迎评论区留言，喜欢本文章，那就分享转发吧，如果你也喜欢吃油条，那就自己动手做着吧，咱们下期见。
