发面后怎么揉面排气 发好的面为何要揉排气

</p><p>那么面团怎么快速揉面排气呢?下面让我们具体来看看吧! 什么叫揉面排气 揉面排气只针对发面面食,发酵的过程
【千问解读】
我们都知道,很多人做面食的时候都会发面,发面是比较有讲究的,会有很多的详情和注意事项,一般在发面之后还需要揉面排气,这样可以让面团变得更均匀,做出来的面食不会有气孔。
那么面团怎么快速揉面排气呢?下面让我们具体来看看吧!
揉面排气只针对发面面食,发酵的过程就是酵母菌生长生殖并产生气体,这个气体促使了面团体积变大,形成了密集的气孔,也就是我们所说的蜂窝组织。
在制作馒头包子生胚前需要将发酵时产生的气体揉出来,这一步就叫做揉面排气。
不管是蒸馒头还是蒸包子,都免不了要揉面排气,如果只是简单的揉面,蒸出来的馒头或包子表皮肯定会坑坑洼洼,,凹凸不平。
只有排气时反复的正确的揉面,蒸出来的馒头或包子表皮才会光滑,撕开馒头内里气孔均匀,不会有特别大的气泡。
排气后面团里面的酵母菌会更加均匀的分布在面团里,也使得面团恢复柔韧性,增加对空气的保留能力,排气后制作成的生胚进行二次发酵,面食就会更加柔软细腻。
先确定面团发酵到位,然后把面板上撒些干面粉铺匀,取出面团后,把右手掌心靠后的部位放在面团上,左手放在面团旁边轻轻固定住面团,防止面团移位。
右手将面团推出去,推出去后再用手指将推出去的面团卷起来收回。
重复此动作,原来呈圆形的面团,多次推出去又收回来会变成横着的长条状,再把长条竖着放,继续刚才的动作。
反复的推出去再收回来,面团体积变成未发酵时的大小,就说明气体已经排出来了,也可将面团切开,看一下面团的切面是否还有很多密集的气孔,如果有就要继续揉面,如果没有就可以直接整形做成生胚了。
用擀面杖揉除了用手揉来给面团排气之外,还可以借助擀面杖来给面团排气。
将发酵好的面团上下区别撒上干面粉,把面团整理成圆形按扁后用擀面杖从面团正中间开始压,注意,这里不是擀,而是用擀面杖压。
从面团中间向左右两边压,再从中间向上下压,把面团压成面饼后再将面团折叠起来撒些干面粉,继续压。
压到面团体积变成未发酵时的体积即可整形做成馒头生胚。
如果论速度,我觉得擀面杖排气没有手揉面排气的速度快。
小贴士:揉面排气时不断的撒些干面粉,等面粉被面团吸收以后,再撒些干面粉,这样以来蒸出来的馒头就和戗面馒头差不多,口感会很有嚼劲。
第二次印巴战争期间是怎么回事?中国对印度下的最后通牒是什么样的
这是一场由克什米尔问题引发的战争,战争初期巴基斯坦在克什米尔战场取得了主动,印军为扭转不利局面,对巴基斯坦本土突然发起大规模进攻,取得了胜利。
巴军节节败退,一直退到了亚克尔运河。
亚克尔运河是拉合尔的最后一道屏障,巴军此时已无退路。
巴基斯坦总统阿尤布•汗下达了军队总动员令,宣布全国进入紧急状态,同时向中国紧急求救。
中国政府在外交上给予了巴基斯坦大力支持,同时迅速调派了部分现役坦克支援巴军。
在毛泽东主席的指示下,中国政府经过研究,还对可能出兵的具体位置进行了研究。
鉴于印军近年来不顾中国政府的警告,在中锡边界地区修筑了大批侵略工事,决定在这个地区展开反击,策应巴基斯坦。
1965年9月16日,中国政府向印度发出一个由周恩来总理亲自修改审定的照会。
《人民日报》在17日头版头条刊登了这个最后通牒式照会的全部内容,题为《中国政府复照印度政府提出严正要求:文到之日三天内拆除中锡边界印军入侵工事,立即停止印军一切入侵活动并保证不再骚扰》。
这个照会传递的信息非常明确,其中第三部分内容如下: “印度政府......的侵略逻辑是,凡是它已经占领了的地方,都是它的;它想要占领而尚未占领的地方,也是它的。
1962年印度政府向中国发动大规模的武装进攻是由此而起的,现在向巴基斯坦发动大规模的武装进攻也是由此而起的……只要印度政府有一天还在对巴基斯坦进行肆无忌惮的侵略,中国就一天不会停止支持巴基斯坦反侵略的正义斗争......” 第四部分严厉谴责印军在在中印边界和中国—锡金边界的入侵挑衅活动,内容如下: “众所周知,印度政府利用锡金领土对中国进行侵略活动,由来已久。
远的不用说了。
自从一九六二年九月以来,印度军队就越过早已划定的中锡边界,在中国一侧和中锡边界线上修筑了大批侵略工事。
几年之间,大大小小的军事工事直至目前还有五十六个,遍布中锡边界的重要山口,对中国的领土和主权进行肆无忌惮的蹂躏和破坏......” 照会最后说,“中国政府现在要求印度政府在文到之日三天内拆除它在中锡边界中国一侧和跨中锡边界线上的所有侵略工事,并且立即停止在中印边界和中锡边界的一切入侵活动,送回被劫走的中国边民,归还被抢走的牲畜,保证今后不再越境骚扰。
否则,由此而产生的一切严重后果,必须由印度政府承担全部责任。
” 结果后来大家都知道了,印度担心受到两面夹击,不仅迅速按期撤除了在中锡边界上的全部56个军事工事,还归还了被劫掠的同胞及牲畜等。
由于印度答应了中国方面的所有要求,中国军队最终没有出兵。
9月23日,印巴双方同意休战。
次年1月签署《塔什干宣言》,第二次印巴战争结束。
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道教有着怎么样的学术思想?在世界范围内有什么影响
以此读史,有许多问题可以迎刃而解……懂得此理者,懂得中国大半”。
英国汉学家李约瑟也认为:“中国文化就像一棵参天大树,而这棵大树的根在。
” 学术思想 郭沫若认为:“可以说垄断了二千年来的中国学术界,墨家店早已被吞并了,孔家店仅存了一个招牌。
”道教作为传承道家思想的主力,先后产生了、隋唐重玄学和宋元明清内丹学,在学术领域的地位自然。
在哲学上,道教、道生万物的宇宙本体论和阴阳转化、规律运动的辩证思维法,在古代是被普遍接受的传统世界观和方法论。
儒道互补是对中华传统文化的精辟概括。
大儒周敦颐、程颢、程颐、的学术思想源自高道陈抟,将道教的宇宙图式论和儒家纲常名教结合构建了“天理”哲学体系。
的心学处处把“良知”说和内丹学相比拟,充分汲取了道教玄学理论和修养方法。
两千年来佛、道两大传统宗教不断地进行互动。
时期被人们视为黄老道的支派,时佛教的传播借助了老庄玄学的影响,禅宗的宗旨方法深受庄子学说的发,密宗的修行方法大量借鉴了神仙方术。
政治经济 道教认为“身国同治”、“内圣外王”,清静无为是治国和修身的通用原理。
细读中国历史,会发现一个秘密:、,、,宋朝仁宗盛世,明朝洪武之治、,,这些鼎盛时期都使用“内用黄老、外示儒术”的治国方针。
道教“无为而治”的思想,与西方“看不见的手”的市场经济思想。
事实上,每当统治者以黄老学说作为指导思想时,休养生息,轻徭薄赋,垂拱而治,就会“天下自正”,生产恢复发展,经济繁荣发达,出现太平盛世。
封建统治者常常利用道教为巩固统治服务,祈求国家长治久安,秦皇汉武热衷神仙方术,唐宗宋祖尊崇扶植道教,明朝盛行崇道之风;另一方面,民间道教经常成为农民起义的思想武器和组织形式,从汉末、南北朝李弘起义,到元末白莲教起义、清末运动,各种起义络绎不绝,“替天行道”成为农民起义的鲜明旗帜。
道教与兵家有渊源关系,兵家军事谋略和道教修炼法门相互影响,《》、《阴符经》常被视为兵书,“将欲取之,必先予之”、“以奇用兵”等思想被兵家研究应用,奇门遁甲等道术也在军事中实践使用。
文学艺术 道教的玄妙思想、神仙境界、奇异方术、逍遥精神、贵生伦理渗透到文学艺术领域的方方面面,道教的自然情怀、浪漫主义深深影响着传统文艺的审美观,提供了取之不尽的精神源泉。
南北朝以来的《》、《》、《》等志怪小说与道教密切相关,唐宋传奇《枕中记》、《太平广记》等包含大量的道教元素。
唐诗受道教渲染形成了古奥华丽的风格,宋词中大量词牌名源自道教,元曲中神仙飞升题材的曲目十分突出;明清小说包括都蕴含道教神学思想,形成了“智者形象道士化”的传统。
此外还有独特的道教文学形式被衍生出来,如的游仙诗、明朝盛行的青词,以及《》、《》等神魔小说。
当代流行的修真小说以丹道为主题,玄幻小说、盗墓小说、仙侠小说也与道教紧密相连。
“ 大象无形、大音希声”思想深刻影响着中国艺术追求写意、神似、自然的风格和神韵。
王羲之、顾恺之、、赵孟頫、黄公望、、、朱耷、等书画家都是道教徒,其作品深受道教思想浸润。
道教音乐的曲调、唱腔促进了音乐戏曲的发展,京剧、越剧、豫剧、黄梅戏等都充分汲取其营养。
天人合一思想、风水堪舆道术影响着中国传统建筑的选址、布局和建造。
科学技术 道教具有征服自然的精神,各种追求突破生命极限的方术实践推动了古代科学技术的发展,东亚的化学、矿物学、植物学和药物学都起源于道家。
道教术数学与古代数学有不解之缘,也在光学、磁学、声学、天文学领域颇有建树;中,火药源自道士炼制外丹,指南针和的发明也和道教密切联系;道教在炼丹实践中促进了冶炼技术的发展,道士为实现“御风而行”推动了机械制造的进步;道教为酒、水泥、颜料的制造做出了贡献,豆腐是淮南王炼丹的产物;道士炼丹积累了丰富的化学知识,炼丹术西传到欧洲成为现代化学的先驱。
医道通仙道,道教为追求延年益寿、而极大地推动了医药学、养生学的发展,葛洪、陶弘景、孙思邈、刘守真、、刘一明等众多高道都是医学家。
道教治未病、天人同构、自然无为思想成为中医的指导思想,外丹术开创了化学制药的先河,道教在生理学、经络学、解剖学、药物学、性医学、心理学等方面都颇有建树。
服食、行气、辟谷、导引、调息等方术以及内丹学成为养生的主体内容,道家养生衍生出各种强身健体的武术气功,太极拳、形意拳、八卦掌都源自的内家拳。
国民性格 道教对国人的性格心理、伦理道德和民族凝聚力的塑造是无与伦比的。
周作人认为:“平常讲中国宗教的人,总说有儒释道三教,其实儒教的纲常早已崩坏,佛教也只剩了轮回因果几件和道教同化了的信仰还流行民间,支配国民思想的已经完全是道教的势力了。
照事实看来,中国人的确都是道教徒。
”道教尊道重道和唯道是求的人生哲学,激励国人刻苦磨练、知行合一,为求道得道而努力探索、不懈奋斗;道教贵生乐生、逍遥洒脱的精神,塑造了国人热爱生活、求真务实的品性;道教上善若水、的思维方式,造就了国人内敛、含蓄的性格心理;道教阴阳协调、天人合一的思想,决定了中国人的辩证思维方式;道教奉行“知常容,容乃公”的准则,形成了宽容谦让、包容开放的民族性格,促使中华文明经久不衰。
“仁义道德”是中华文化的最高准则,道教既奉行“尊道贵德”,又提倡“忠孝仁义”,把道德践履作为修仙条件,积极推广传播各种劝善书,对国人的生活方式和价值观念产生了广泛深远的影响。
道教大力宣扬始祖轩辕,使得海内外华人都尊黄帝为祖宗,形成了血浓于水的民族感情和战胜一切困难的民族凝聚力。
民间信仰 许地山认为:“从我国人日常生活的习惯和道教的信仰看来,道的成分比儒的多,我们简直可以说支配中国一般人的理想与生活的乃是道教的思想。
”道教对民间信仰的一些内容进行吸收、改造,并将其重返民间来深刻影响民间信仰。
道教积极“收编“民间俗神、吸取神话传说,纳入道教神仙谱系,如、、关公、、观音等,使民间信仰融入浓厚的道教色彩。
道教影响着明清时期兴起的民间宗教,各种民间宗教的最高神“无生老母”源自《道德经》的“无名天地之始,有名万物之母”,“真空家乡”的世界观借鉴了道教的宇宙生成论,修炼方法来自于道教内丹学,并承袭了道教的信仰方式和组织形式。
中国的民俗基本上是属于道教的,道教信仰深深积淀在传统民俗里,影响着信仰习俗、祖宗崇拜、节日习俗、习俗和方术活动。
本命年拜太岁,祭祀先人烧纸钱,祭灶王、贴对联、放鞭炮、接财神、拜天公、闹元宵,这些习俗都起源于道教。
道教与各种方技术数都以天人合一、阴阳五行为思想基础,在发展过程中相互渗透、相辅相成,道教的理论、神仙、法术、科仪深刻影响着玄学方术。
国际影响 道教在东亚、东南亚广泛流传,日本神道教、天皇信仰、民间信仰深受道教影响,天道教、越南高台教是在道教基础上形成的新兴宗教,道教全真派是新加坡、马来西亚的重要宗教。
在欧美,《道德经》的西文译本总数近500种,在译成外文的名著发行量上,《圣经》排第一,《道德经》高居第二,康德、尼采、尔等哲学家,莱布尼茨、等科学家,卡夫卡、托尔斯泰等文学家,里根、梅德韦杰夫等政治家都从中获得巨大启迪。
内丹养生、星相医卜等道教文化也风靡全球,太极拳已传播到150多个国家和地区,海外练太极拳者达1.5亿人。
天人合一、道法自然的思想,也带给环保主义者很大的启示和思考。
全真教为世界道教的主流。
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