为何做出来的蛋糕鸡蛋味很浓 烤的蛋糕鸡蛋味大该怎么处理
【千问解读】
我们都知道,蛋糕的味道香甜可口,吃起来软软糯糯的,口感超级棒,是比较受欢迎的一种美食,很多人都喜欢在家烤蛋糕吃。
有些人烤好的蛋糕会有很浓的鸡蛋味,这是比较常见的。
那么烤好的蛋糕为何有很浓的鸡蛋味呢?下面让我们具体来看看吧!
烤蛋糕鸡蛋味重,我们要考虑以下几个方面,以便全面分析,从根本上解决问题:
1、鸡蛋是否新鲜鸡蛋放置越久,腥味越重,也越难打发。
这里面也要考虑商家存放的时间。
可以在碗中放入冷水,鸡蛋如果是平躺的,说明很新鲜。
倾斜的说明放置了35天。
直立说明放了10天以上,浮起则是坏掉了。
2、鸡蛋要打发到位此项适合戚风蛋糕、海绵蛋糕、轻乳酪蛋糕等需要打发鸡蛋的配方。
对于这类蛋糕,打发鸡蛋是一个非常关键的步骤,它关系到蛋糕能否或者比较良好的蓬松度,组织是否细腻,口感是否细腻。
如果鸡蛋打发不到位或者过度,则不能支柱起蛋糕的组织,容易造成组织粗糙,蛋糕长不高,这样的蛋糕做出来容易腥味重。
3、蛋糕是否烤成功以戚风蛋糕为例,“高度正常,组织细腻,没有粗大的孔洞,口感柔软,回弹迅速”是它成功的标志。
如果蛋糕没有烤成熟、组织没有完全形成、内部粘湿,高度比较矮,,这样的蛋糕相对于正常膨胀长高的蛋糕,容易出现蛋腥味更重的情况。
如果对于蛋腥味比较敏感的伙伴,可以采取以下措施来改善:
1打发鸡蛋时加入几滴柠檬汁或者白醋去腥,还能稳定鸡蛋的打发,使蛋白霜更稳定。
2加入香草精或香草豆荚,不仅去除腥味,还能增加风味。
3加入柠檬屑、橙皮屑等口感清新的食材。
4制作其他口味的蛋糕,如加入橙汁、椰汁的,可可口味的,因为这些食材口味比较突出,会掩盖鸡蛋的腥味。
5加朗姆酒,不仅去腥,还能提升蛋糕的风味和档次。
用料:鸡蛋3个,低粉50克,细糖40克,牛奶25克,色拉油25克。
步骤:
首先,蛋清,蛋黄分开,蛋黄里加细糖搅拌均匀,然后加入过筛的面粉,搅拌成细腻的面糊。
其次,蛋清加几滴白醋,打到硬性发泡,把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,画之字搅拌均匀。
然后把它倒入剩下的蛋白霜搅拌,之字或者上下拌匀。
再次,烤箱预热150度,蛋糊倒入模具,震几下,放入烤箱中下层,烤50分钟左右。
时间到后,取出来倒扣,完全凉透后脱模。
小贴士:
1、前边需要注意的就是蛋白打发,打到硬性发泡。
2、蛋糊搅拌时上下翻拌,或者画之字搅拌,不要画圈搅拌,以免消泡。
3、后边要注意的就是温度,可能大部分烤箱150度都可以烤戚风,不过也得看自家烤箱脾气,有的140,130也行。
4、进去后掉温度,这很正常,开烤箱门的一瞬间就会带入冷气,温度就会略下降。
放入烤箱后可以稍微调高点,让温度爬上来。
5、不过得时常观察,随时注意调节,才干把控好温度。
古时候银子真的是白花花蹭亮的吗 本来丢在地上都不一定认出来
韩信能从蜀地走出来统一天下,而诸葛亮为什么没能成功?
而诸葛亮多次北伐却没能成功,到底是怎么回事呢?感兴趣的读者可以跟着小编一起往下看。
个人能力方面: 我们都知道韩信是一个军事家,诸葛亮是一个政治家。
韩信是军事奇才,诸葛亮是顶尖军师! 两个人擅长的东西不一样,恰恰能不能杀出汉中,这是一个军事家可以做到的事情,政治家只可以出谋略,但是,带兵打仗就差了很多。
所以说韩信作为军事家能干成的事情,诸葛亮这个政治家干不成也就不难理解了。
当然了诸葛亮也是军事家,但是,他这个军事家在韩信面前就是一个弟弟。
外部环境方面 事实上韩信和诸葛亮面临的外部环境也不一样。
韩信带领刘邦出汉中的时候,正逢天下大乱,那时候的是,他才是天下最为有影响力的人。
若是有项羽在,韩信绝对是出不了汉中的。
既然韩信出了汉中,项羽肯定也就不在了。
那么,项羽是干什么去了,韩信又是如何出汉中的呢? 我们要从项羽分封诸侯王开始说起。
要知道项羽分封了十八个诸侯王,他因为和的田荣有隔阂,也就没有给田荣任何分封,但是,要知道田荣家在齐国是很有影响力的,可以说他在齐国能够一呼百应。
当项羽派的人到齐国当王的时候,都被田荣给杀了。
这个还不算,田荣还让,等人去骚扰项羽的彭城。
项羽忍无可忍,带着兵就去齐国攻打田荣去了。
这一去就是几个月,也就是说项羽被困在了齐地。
正是在这期间,韩信带领刘邦的汉军杀了出来。
当时项羽是让守着关中,最为主要的就是防止刘邦外出汉中。
章邯是秦末名将,连项羽都干不过他,最后章邯之所以投降项羽,最为主要的就是怕要杀自己。
所以为了保命只有投降项羽了。
章邯还是很忠于项羽的,那个时候他根本不知道韩信是谁。
韩信用了一个,的计策,欺骗了章邯。
章邯本来就是秦国的人,他对秦国的地形是相当熟悉的,在他看来若是刘邦想要出汉中,也只有一条路,也就是韩信命令人修的这个栈道。
章邯看到韩信修栈道,就以为他们肯定是从这里出来,所以,他就带兵在栈道的另一头守着等待一战。
谁知道韩信挑选了一些精兵,带足上了少量的口粮,然后翻越秦岭,到达了陈仓拿下了关中的很多地方。
当章邯在栈道的另一头,得知韩信杀到关中之后,他知道自己上当了,然后在调兵到陈仓,这个时候为时已晚了。
最终韩信把章邯围在了废丘这个地方,章邯坚持到最后,没有吃的了,就自刎而亡了。
章邯被杀的时候,项羽还在齐地呢。
这个时候整个关中就被韩信给占领了。
这就是韩信能够出汉中的主要原因。
诸葛亮就不一样了,诸葛亮出汉中的时候,天下早就三分了,而且当时的国际环境也是相当的安定的,也是很和平稳定的。
这个时候魏国不用对付其它的敌人,他们只要把守好汉中通向关中的道路就行了。
诸葛亮打仗又是很谨慎的,稍微冒险一点他都不敢。
若是让诸葛亮翻越秦岭,这个是打死他都不可能干的。
我们都知道给诸葛亮提过子午奇谋,但是,诸葛亮觉得太过于冒险,最后给放弃了。
所以说诸葛亮的小心谨慎把他的路给封住了,他不可能取得太大的成果的。
最终他的几次北伐可以说都是以失败告终的。
这样的诸葛亮当然也就出不了汉中了。
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