招待客人十道的硬菜美食做法大全中秋将至分享8道宴客硬菜
【千问解读】
再过几天就是中秋佳节，中秋节又称“团圆节”，回家吃团圆饭，已经成为了一种传统，象征着和睦、幸福的团圆饭成了每个家庭的重头戏，一家人聚在一起吃一顿团圆饭是必不可少的。
中秋节团圆宴，分享8道家常宴客硬菜，做法超简单，好吃好做又上档次，招待客人倍有面子，学会了有客人来时露一手。
收藏好，有空试试吧!
土豆香菇烧鸡腿
原料： 鸡琵琶腿 香菇 土豆 姜片 葱花 酱油 料酒 胡椒粉 油盐
制作：热锅凉油，加入鸡腿块放进锅中翻炒几下，至表面微微发黄后加入姜片进锅翻炒两下，加入少许料酒和酱油翻炒均匀，加入土豆块和香菇进锅翻炒两下， 再加入泡香菇的水进锅炖煮20分钟，最终加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁后撒入葱花即可。
山药烧蹄筋
原料： 牛蹄筋 铁棍山药 胡萝卜 姜片 高度白酒 生抽 桂皮 八角 香叶 花椒 老抽 胡椒粉 葱花 油盐
制作： 烧锅水加入少许姜片和高度白酒，将牛蹄筋放近锅中焯煮3分钟捞出； 将焯好牛蹄筋放入电压力锅中，加入姜片和桂皮等大料放入锅中； 加入老抽、生抽和料酒进锅， 加入适量的水； 按下电压力锅炖煮蹄筋的功能键；加入铁棍山药块和胡萝卜片，按下大火收汁功能键，煮到山药煮熟后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
鹌鹑蛋红烧肉
原料： 五花肉 鹌鹑蛋 冰糖 姜 葱花 酱油 料酒 胡椒粉油盐
制作：提前将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用； 将准备好的五花肉冷水下锅焯煮，加入姜片和料酒去腥，焯好后洗净备用。
热锅凉油， 加入1勺冰糖后中小火不停地翻炒至冰糖完全融化，加入焯好的五花肉块进锅翻炒上色，再继续翻炒两下后加入几片姜翻炒； 烹入少许料酒和酱油翻炒均匀；加入没过食材一半的水，大火煮开后撇去浮沫；再加盖炖煮30分钟，加入准备好的熟鹌鹑蛋，加入少许盐调味， 继续煮上5分钟即可。
萝卜炖鲈鱼
原料： 鲈鱼 萝卜 姜 葱花 料酒 酱油 红辣椒 油盐
制作：鲈鱼表面的水分吸干， 烧热锅放入适量的油，将准备好的鲈鱼进锅去煎至金黄后，再翻面将另一面也煎至金黄； 烹入适量的料酒和酱油，加入几片姜片继续煎一下，， 加入水大火炖煮6分钟；加入萝卜片再炖煮三分钟；最终加入适量的盐调味后再煮上两分钟即可。
芋头蒸牛腩
原料： 牛腩 芋头 蒸肉米粉 腐乳汁 姜末 料酒 葱花 油盐
制作：将牛腩冷水浸泡两小时以上，中途换二、三次清水； 泡好的牛腩加入适量的盐、料酒和姜末拌均匀腌制一下，加入准备好的蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀。
芋头块加入少许盐拌均匀腌制一下，再加入少许蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀； 将芋头垫进盘子底部，上面铺上牛腩；将芋头牛腩盘子放入蒸锅中，大火蒸40分钟即可。
金沙玉米虾
原料：北极虾 咸蛋黄 水果玉米 油盐
制作：先咸蛋黄加入少许料酒，放入蒸锅中大火蒸十分钟，再将蒸熟的咸蛋黄按压成泥备用； 烧锅开水加入1小勺盐， 下入准备好的玉米粒焯熟后捞出。
烧热油锅至六、七成熟时将北极虾放进锅中炸至微酥后。
热锅凉油， 将咸蛋黄泥放入锅中翻炒至发泡起来，加入炸酥的北极虾和焯熟的玉米，翻炒均匀，让咸蛋黄均匀地裹在玉米和北极虾表面即可。
排骨炖莲藕
原料： 排骨 莲藕 冰糖 姜片 香叶 干辣椒 花椒 酱油 料酒 油盐
制作：热锅凉油，加入排骨进锅煸炒至表面微微发焦后， 加入准备好的姜片、冰糖和香叶等大料进锅翻炒两下； 加入料酒、生抽和老抽进锅翻炒均匀； 将排骨放入电压力锅中； 加入莲藕块翻炒均匀；加入适量的水； 按下电压力锅上炖排骨的功能键； 时间到，“排骨炖莲藕”就炖好了，加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
腐竹木耳烧鸭
原料： 鸭 腐竹 木耳 冰糖 姜 八角 干辣椒 桂皮 花椒 高度白酒 老抽 生抽 葱花 油盐
制作：先将鸭块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后捞出备用； 热锅凉油， 加入姜片和大料煸炒香味，加入鸭块进锅翻炒至微微出油，加入高度白酒翻炒两下；加入1勺冰糖进锅继续翻炒几下；加入生抽和老抽继续翻炒均匀；加入水大火煮开后转为小火加盖炖煮三十分钟； 加入腐竹和木耳翻炒均匀后加盖继续炖煮五分钟； 最终加入少许盐调味后大火收汁即可。
明太祖朱元璋用一桌素菜宴招待群臣，刘伯温见状直接溜走
朱元璋不同于大多数，他常给人一种残酷的印象。
无论是在战场上，还是在登基后建立的。
因为大多数皇帝出身高贵。
而朱元璋出身草根，曾当过乞丐。
所以朱元璋从小就养成了的生活习惯。
朱元璋生活非常节俭，而且对奢侈的生活非常反感。
朱元璋当皇帝后，依然过着非常节俭的生活。
并且他认为自己很节俭，别人就要和他一样节俭，否则就是不尊重自己这个皇帝。
在朱元璋的强烈要求下，大臣们也过上了节俭的生活，能吃菜的情况下就不吃肉。
朱元璋为了推行节俭的生活作风，还经常用宴请大臣们吃饭的方式来测试大臣们到底有没有节俭。
直到大明生产正常和繁荣起来后，朱元璋仍然没有丢掉节俭的生活习惯。
但是一些跟随朱元璋一路打下天下的官员，在大明经济不繁荣的情况下，并没有意识到节俭的生活有什么好处。
他们认为既然已经打下了江山，那么就要享受，否则打江山干什么。
这些大臣喝酒、吃肉、玩乐。
朱元璋非常生气，为了点醒这些人，他开始设宴款待他们。
朱元璋虽然请大家吃饭，但菜都是素菜，让人没有胃口。
但朱元璋说这些菜都是他自己种的，所以被宴请的大臣们虽然不想吃，也只好假装吃得很开心。
即便如此，但他们中的一些人对朱元璋这样的矫情并不在意，认为吃肉不吃肉根本就不是一件重要的时期。
很聪明，他看到朱元璋不时皱眉头，于是他迅速找了个理由借故离开。
果然，这次全素宴过后没几天，朱元璋便下令杀被宴请的几位大臣，以儆效尤。
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古时候店小二招呼客人会问打尖还是住店吗 吃饭为什么说是打尖
在影视剧或武侠小说中，我们常常遇到这样的情节，侠客长途奔波，途中到客栈休息。
这个时候，店小二上来，“客官，打尖还是住店”。
住店，就是落脚住宿，这个大家都知道。
打尖呢?这个就不好说了。
不过，古代的客栈大都提供两种服务，或吃饭，或住宿。
从这个角度理解，打尖就是休息吃饭的意思。
《周礼》规定：“凡国野之道，十里有庐，庐有饮食;三十里有宿，宿有路室，路室有委;五十里有市，市有侯馆，侯馆有积。
”毕竟，吃饭休息是旅人最为基本的需求。
吃饭为什么说是打尖呢? 主要有两种说法：一是打发舌尖。
舌尖是人的味觉神经最为集中和敏感的地方，打发舌尖自然是要吃点东西。
这种说法明显有现代人的思维。
二是“打尖”实际上就是“打火”。
打火就是烧火，很明显烧火是要做饭了。
清人福格《听雨丛谈》有载，“今人行役，于日中投店而饭，谓之打尖。
皆不喻其字义，或曰中途为住宿之间，乃误‘间’而为‘尖’也。
谨按《翠华寻幸》，谓中顿曰‘中火’。
又见宋元人小说，谓途中之餐曰‘打火’，自是因‘火’字而误为‘尖’也。
” 打火是宋元及明人的说法，常见于当时的小说及杂剧中。
如，马致远《黄粱梦》第一折：“兀那打火的婆婆，央做饭与我吃。
”又如，《》第八四回：“我们共有十个兄弟，我四个先来赁房打火，还有六个在城外借歇。
”可见，打火既有生火做饭的说法，也有旅途中休息做饭的意思。
当然，途中休息吃饭，打火并不是唯一说法。
有时候人们还将住店进食称之为“下程”。
《宿武连县驿》诗中描述“野店风霜装早，县桥灯火下程迟。
”不过，下程的本意为设宴送别，所以引申为住店进食的情况并不常见。
到了清代，人们住店吃饭已经不怎么说打火了，而是说“打尖”。
一个最明显的特征，就是“打尖”成为一个专有名词写进了词典里，并流行于清代的文学作品里。
《疏证·释词·释言五》云：“打尖，昭人谓旅途小憩为打尖。
”《镜花缘》有写“如路上每逢打尖住宿，那店小二闻是上等过客，必杀鸡宰鸭”。
一般而言，打尖住宿往往连起来用，至于店小二将这两者区分开来，严格来说是不恰当的。
通过以上分析，我们来看现代的电视剧，无论以哪个朝代为背景，只要进店，店小二便说，打尖还是住店，其实是在忽悠大家罢了。
毕竟，清代之前，人们可不这么说。
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