招待客人十道的硬菜美食做法大全中秋将至分享8道宴客硬菜
</p><p>中秋节团圆宴，分享8道家常宴客硬菜，做法超简单，好吃好做又上档次，招待客人倍有面子，学会了有客人来时露一
【千问解读】
再过几天就是中秋佳节，中秋节又称“团圆节”，回家吃团圆饭，已经成为了一种传统，象征着和睦、幸福的团圆饭成了每个家庭的重头戏，一家人聚在一起吃一顿团圆饭是必不可少的。
中秋节团圆宴，分享8道家常宴客硬菜，做法超简单，好吃好做又上档次，招待客人倍有面子，学会了有客人来时露一手。
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土豆香菇烧鸡腿
原料： 鸡琵琶腿 香菇 土豆 姜片 葱花 酱油 料酒 胡椒粉 油盐
制作：热锅凉油，加入鸡腿块放进锅中翻炒几下，至表面微微发黄后加入姜片进锅翻炒两下，加入少许料酒和酱油翻炒均匀，加入土豆块和香菇进锅翻炒两下， 再加入泡香菇的水进锅炖煮20分钟，最终加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁后撒入葱花即可。
山药烧蹄筋
原料： 牛蹄筋 铁棍山药 胡萝卜 姜片 高度白酒 生抽 桂皮 八角 香叶 花椒 老抽 胡椒粉 葱花 油盐
制作： 烧锅水加入少许姜片和高度白酒，将牛蹄筋放近锅中焯煮3分钟捞出； 将焯好牛蹄筋放入电压力锅中，加入姜片和桂皮等大料放入锅中； 加入老抽、生抽和料酒进锅， 加入适量的水； 按下电压力锅炖煮蹄筋的功能键；加入铁棍山药块和胡萝卜片，按下大火收汁功能键，煮到山药煮熟后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
鹌鹑蛋红烧肉
原料： 五花肉 鹌鹑蛋 冰糖 姜 葱花 酱油 料酒 胡椒粉油盐
制作：提前将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用； 将准备好的五花肉冷水下锅焯煮，加入姜片和料酒去腥，焯好后洗净备用。
热锅凉油， 加入1勺冰糖后中小火不停地翻炒至冰糖完全融化，加入焯好的五花肉块进锅翻炒上色，再继续翻炒两下后加入几片姜翻炒； 烹入少许料酒和酱油翻炒均匀；加入没过食材一半的水，大火煮开后撇去浮沫；再加盖炖煮30分钟，加入准备好的熟鹌鹑蛋，加入少许盐调味， 继续煮上5分钟即可。
萝卜炖鲈鱼
原料： 鲈鱼 萝卜 姜 葱花 料酒 酱油 红辣椒 油盐
制作：鲈鱼表面的水分吸干， 烧热锅放入适量的油，将准备好的鲈鱼进锅去煎至金黄后，再翻面将另一面也煎至金黄； 烹入适量的料酒和酱油，加入几片姜片继续煎一下，， 加入水大火炖煮6分钟；加入萝卜片再炖煮三分钟；最终加入适量的盐调味后再煮上两分钟即可。
芋头蒸牛腩
原料： 牛腩 芋头 蒸肉米粉 腐乳汁 姜末 料酒 葱花 油盐
制作：将牛腩冷水浸泡两小时以上，中途换二、三次清水； 泡好的牛腩加入适量的盐、料酒和姜末拌均匀腌制一下，加入准备好的蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀。
芋头块加入少许盐拌均匀腌制一下，再加入少许蒸肉米粉和腐乳汁拌均匀； 将芋头垫进盘子底部，上面铺上牛腩；将芋头牛腩盘子放入蒸锅中，大火蒸40分钟即可。
金沙玉米虾
原料：北极虾 咸蛋黄 水果玉米 油盐
制作：先咸蛋黄加入少许料酒，放入蒸锅中大火蒸十分钟，再将蒸熟的咸蛋黄按压成泥备用； 烧锅开水加入1小勺盐， 下入准备好的玉米粒焯熟后捞出。
烧热油锅至六、七成熟时将北极虾放进锅中炸至微酥后。
热锅凉油， 将咸蛋黄泥放入锅中翻炒至发泡起来，加入炸酥的北极虾和焯熟的玉米，翻炒均匀，让咸蛋黄均匀地裹在玉米和北极虾表面即可。
排骨炖莲藕
原料： 排骨 莲藕 冰糖 姜片 香叶 干辣椒 花椒 酱油 料酒 油盐
制作：热锅凉油，加入排骨进锅煸炒至表面微微发焦后， 加入准备好的姜片、冰糖和香叶等大料进锅翻炒两下； 加入料酒、生抽和老抽进锅翻炒均匀； 将排骨放入电压力锅中； 加入莲藕块翻炒均匀；加入适量的水； 按下电压力锅上炖排骨的功能键； 时间到，“排骨炖莲藕”就炖好了，加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
腐竹木耳烧鸭
原料： 鸭 腐竹 木耳 冰糖 姜 八角 干辣椒 桂皮 花椒 高度白酒 老抽 生抽 葱花 油盐
制作：先将鸭块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后捞出备用； 热锅凉油， 加入姜片和大料煸炒香味，加入鸭块进锅翻炒至微微出油，加入高度白酒翻炒两下；加入1勺冰糖进锅继续翻炒几下；加入生抽和老抽继续翻炒均匀；加入水大火煮开后转为小火加盖炖煮三十分钟； 加入腐竹和木耳翻炒均匀后加盖继续炖煮五分钟； 最终加入少许盐调味后大火收汁即可。
古时候妓院潜规则解析是怎么回事？究竟如何应付女客人？
不过开钱时得增加一倍，比如一般“打茶围”10 元，它就得花20 元。
还有伙计买的鲜货、烟卷、小费钱，怎么也得开销100元。
妓院窑主十大拿：阴、损、毒、辣、坏、凶、狠、真、假、快。
妓院中妓女九绝(九种对嫖客手段)： 掐、打、媚、捶、咬、笑、死、从良、跑。
妓院中大茶壶手段：捧，点头哈腰，看人放菜碟，低…… 旧社会开妓院有规矩，也有一些迷信活动，今将所知的妓院“过班”、“出外条子”、“老鸨子教峻雏妓接客手段”、“妓女溜弯”、“踩屋子”、“燎屋子”作一简要介绍。
1 、“过班”：就是嫖客带自己的女朋友去逛妓院，目的是‘玩票”。
大多有钱人家小姐，出于好奇，愿意看看妓院，这叫‘过班”。
妓院按着一般“打茶围”方式接待他们。
伙计们端上几盘鲜货果品，为男的上烟，老妈子侍候。
本来旧社会的妓院有个极严格的规矩，不让社会上的女子走进妓院，也非常烦这种事情。
但由于是熟客带的女客，也只好应酬一下。
不过开钱时得增加一倍，比如一般“打茶围”10 元，它就得花20 元。
还有伙计买的鲜货、烟卷、小费钱，怎么也得开销100元。
女客去妓院有的会唱可以唱两句，妓院可以打开留声机放两段。
2 、“出外条子”： “出外条子”即是妓女出妓院外陪客、佐酒、打闹、说笑、唱歌曲、唱戏。
出外条子分两种：一种是官条子如去宪兵队、警察署等地方陪客，他们根本不给钱。
还有出私条子，如巨商大贾，有头有脸绅士、他们给妓院打电话，专点几个妓女陪客助酒，包车接送、陪客人吃喝划拳。
还有二三等妓院里的妓女，到男家去住，叫“外局”。
这样的妓女是在妓院中有威信而且订的卖身契也快到期了，并且这位叫“外局”的男客人身价也高。
住外局的姑娘由窑头亲信跟着姑娘，从外表上看好似侍候姑娘，实质上是监视着姑娘。
四等妓院的妓女没人身自由，出条子、领班的派人“侍候”你，实际上是监视你。
在经济上也没自由，手里没钱。
老鸨子、掌班的经常搜身，如果搜出来，老鸨子佯装哄着她：“妈给你攒起来，到冬天给你买件皮大衣。
”“妈给你买个金戒指。
”结果攒来攒去攒到老鸨子自己手里去了。
3、老鸡子教唆一些雏妓接待客人的手段就是“掐、打、拧、捶、咬、哭、死、从良、跑”，为了向嫖客要钱，便撒娇，掐、拧、打、咬嫖客。
有时以哭、死相威胁，有时佯装从良，有时想约定嫖客同走天涯，实际上都是假的。
老鸨子教雏妓接待客人礼节。
但又限制妓女与军警宪特、地痞流氓太近乎，如果妓女交上他们，鸨母就会了。
旧社会还有一种“靠人的”，又叫“吃花台”。
小伙长得非常漂亮，成了妓女“热客”，妓女时常给他钱“倒贴”，这样掌班的就会吃亏，因此，窑头不让妓女接近这种人。
4 、“遛弯”：四等妓院有个特殊情况，与一、二、三等迥然不同，就是四等妓院里的妓女在春、夏、秋三季，特别是夏天的傍晚5 点多钟，晚饭毕，由妓院的窑头、伙计领着一个院里的八九个姑娘到大街上遛弯，不是排着整齐的队伍，而是零零乱乱的。
她们在北市场遛遛，，专给北市场的买卖人看，起到了广告作用。
到老北站广场遛一圈再返回妓院，坐在自己小板凳上，等待接客。
遛弯约一个钟头，几乎北市场的四等妓院里的妓女都出来遛弯。
回到妓院开始晚班营业(叫“灯花”开始了)。
5 、“踩屋子”与“燎屋子”： 有的妓院中的某个妓女，在一个时期接客不多，老鸨子、窑头、掌班的收入不好。
那时讲迷信。
旧时妓院供奉祖师爷是，为管仲供神牌，妓女给管仲叩头烧香，手端尿盆，用小棍敲着尿盆，跪在管仲牌前，边敲尿盆边祷告：“祖师爷，您保证我客人多广那个妓女将附近的一个小男孩抱到自己屋子里，给他买糖果、冰糕，哄着他：“姨姨喜欢你。
”将他放到自己床上，让他在床上跳跳蹦蹦，这叫“踩屋子”，迷信认为是驱除邪祟，会迎来更多的客人。
有的妓女在一个阶段嫖客少，窑头、掌班的便让她“燎屋子”。
将黄表纸点着，在桌子底下、床底下燎。
还有的妓女在“一个时期，“窑皮”(经常泡在妓院但不花钱，泡蘑菇，耍无赖)常来缠，妓女也点着黄表纸“燎窑皮”。
妓院在早晨起床到吃早饭前有十大忌：不许说“神、鬼、庙、桥、塔、龙、虎、梦，妖、牙”o 妓院窑主十大拿：阴、损、毒、辣、坏、凶、狠、真、假、快。
妓院中妓女九绝(九种对嫖客手段)：掐、打、媚、捶、咬、笑、死、从良、跑。
妓院中大茶壶手段：溜须拍马捧，点头哈腰，看人放菜碟，狗眼看人低。
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清朝官员请人吃饭，为什么把客人们的貂皮大衣送去当铺？
励自牧出身、官宦世家，家庭环境不错。
他考中后，进入，做了一名很金贵的翰林。
我们知道，翰林在朝廷里的地位很高，前途似锦，但他们本身的级别很低，仅为从七品，俸禄低得可怜，也没有养廉银，连七品芝麻官都不如。
而且，由于翰林没有掌握什么实权，基本上很难捞到油水。
再加上住在京城，开销很大，同乡、同僚、同年之间的迎来送往更是一个无底洞。
所以，励自牧一不小心就欠了一屁股债。
这种现象在清朝并不新鲜。
毕竟，晚清名臣曾国藩当年在京城当翰林时，一样穷得叮当响，不得不借钱过年，连回家的盘缠都让他愁得发慌，不得不杜绝回家的念头。
晚清著名文人李慈铭做京官时，常常穷得揭不开锅，烧不起火，“近日窘绝，殆不能举火。
”有的翰林甚至因为长期吃不饱造成营养不良，以至于“人有菜色”，比乞丐都不如。
励自牧欠债后，短时间内又还不上。
往往旧债没还，又添新账。
这样一来，励自牧的家门外经常挤满讨债的人，热闹得跟过年一样，搞得励自牧常常焦头烂额，长吁短叹。
怎么办呢?励自牧冥思苦想，终于想到了一个“绝妙”的办法。
这年冬天，京城的天气异常寒冷。
一天，励自牧广发请帖，请各位前来自己家里赴宴。
到了约定的时间，大伙儿都身穿貂皮大衣，地来到励自牧家里。
励自牧准备了好酒好菜，殷勤地招呼客人们入席。
同时，励自牧在房间里设置了许多火炉，燃烧得很旺，让房间里温暖如春。
酒过三巡，在火炉和酒精的作用下，客人们个个浑身发热，热汗直冒，纷纷脱下貂皮大衣放在一边，甩开膀子，继续开怀畅饮。
励自牧见到这种情形，立即让家人上前去，悄悄地把客人们的貂皮大衣全部收起来，地送到当铺去，抵押出一笔银子，还给债主。
这边，客人们酒足饭饱后，打着饱嗝要回家。
他们寻找自己的貂皮大衣，但是哪里寻得着?励自牧见时机到了，便把真实情况告诉给他们。
总之，要衣服没有，要钱也没有。
客人们见事已至此，。
刚刚吃了人家的酒菜，又不便马上撕破脸。
于是，他们穿着一身单薄的内衣，冒着风雪各回各家。
那场面，真是要多尴尬有多尴尬。
第二天，励自牧让家人把貂皮大衣的当票一一送到客人手上，意思是让大家去当铺把自己的衣服赎回来。
客人们又能怎么样?只好自认倒霉，就当花钱做善事吧。
不过，话说回来，励自牧请的这些达官贵人，素质都很高，没有让他为难。
只是“上一次当，学一次乖”，以后励自牧要再要请客的话，恐怕就没有人敢去赴宴了。
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