莲子怎么煮才能不会烂?莲子怎么煮容易烂莲子粥是很多人的最爱,但莲子在煮的时候并不容易烂,那么,莲子怎么煮容易烂更好吃呢?,下面我们就来聊聊关于莲子怎么煮才能不会烂?接下来我们就一起去了解一下吧!
莲子怎么煮才能不会烂莲子粥是很多人的最爱,但莲子在煮的时候并不容易烂,那么,莲子怎么煮容易烂更好吃呢?
在准备用莲子煮粥之前,可先用热碱水浸泡,按照碱和水比例1:10调制均匀后,莲子放入其中浸泡一小时左右,可用手揉捏莲子将表皮脱落后放入,莲子膨胀后一煮就会熟烂。
想染莲子更容易煮熟,不妨将准备用的莲子提前放入冷冻室一天,然后拿出来煮很容易烂呢。
或者,将莲子放入煮开的热水中浸泡后再开火煮沸,重复2-3次就好。
很多时候,感觉莲子特别难煮烂,这可能是和你早放糖有关。
因为莲子里面的水分解析出来后自然干瘪也就很难煮烂。
所以,不妨等煮烂后再放糖更好。
绿豆也是同样的道理。
1、将莲子放入温热水中浸泡一个晚上,直到变软后取出。
2、把木耳放入水中浸泡后洗净 去除根部,然后切丝。
一般机器打磨的莲子个型浑圆,两端的尖尖都被磨平了,而且会有一点红皮残留在上面。
而化学起皮会一点膨胀,且会使用双氧水和增白剂进行颜色控制,看起来会白很多。
手工去皮的莲子煮过后会更清香一些。
且莲子的膨胀也会很大。
而化学处理后的莲子刚好相反,闻起来会有一种碱性的味道且不会膨胀很多。
相比化学去皮的莲子,机器去皮的莲子会更贵一些。
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