【千问百科解读】

　　导语：贝类是软体动物中由真体腔的动物，外表通常都覆有一层厚厚的壳，内部身体却是柔软美味，而全球的软体动物种类繁多，目前在全球分布的11万种以上，根据生活的水域不同也有着很多的分类，新鲜美味的贝类海鲜在全球现存的种类有1.1万种左右，在这上万种贝类食物中，什么贝类最好吃，常吃的贝类海鲜有哪些，本文就为大家盘点并简单介绍十大美味贝类海鲜，看看你最喜欢吃的有没有上榜吧。

别名：花蛤，菲律宾蛤子

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　　花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。

花蛤在海南地区称芒果螺，是常见的10中贝类海鲜之一，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。

生活在浅海底。

贝壳较瘦长，是长卵圆形。

它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时长，是一种适于人工高密度养殖的贝类，曾在泉州湾、围头湾、深湾有过大量人工养殖。

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别名：海耳、鳆鱼、镜面鱼

　　鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，通常生长在水温较低的海底，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为日本北部和墨西哥，我国东北部也是传统产区。

味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。

鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。

鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

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别名：牡蛎、海蛎子

　　生蚝的鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。

欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”古罗马人把它誉为“海上美味”，是十大美味贝类海鲜之一，它同样也是唯一能够生吃的贝类。

牡蛎以体大而肥满、颜色淡黄、光泽新鲜、大小均匀者为上品。

这种上品是有季节性的，即冬、春两季。

它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。

由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。

生蚝的营养价值：

　　生蚝它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、岩藻糖及铜、锌、氧化铁等矿物质和有机质。

这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。

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别名：蛏子

　　蛏子为海产贝类，软体动物。

常见于潮间带的泥沙中(尤其在温带)。

壳窄长，剃刀状，长可达20公分。

斧足大而活跃，能在洞穴中迅速上下移动，受惊时很快缩入洞内。

介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。

有缢蛏、竹蛏等种类，是既美味又实惠的10中贝类之一。

蛏子的功效与作用

　　蛏子，肉味甘，咸，性寒，有清热解毒，补阴除烦，益肾利水，补虚还可以促进食欲的作用。

可以酒后解酒，降低胆固醇，去水肿，黄疸，腹水的情况，还可以补充维生素。

别名：太平洋潜泥蛤、高雅海神蛤

　　象拔蚌原产于美国阿拉斯加到加利福尼亚北部及加拿大太平洋沿海，现东南亚和中国东南沿海均有养殖。

是蛤属的大型贝类。

是一种海产贝类，其两扇壳一样大，薄且脆，因其又大又多肉虹管被人们形象地称为“象拔蚌”。

象拔蚌因具有个体大、生长快、味道鲜美、经济价值高等优点而成为十大最美味的贝类海鲜之一。

象拔蚌的出肉率高，达60%-70%左右，这在贝类中是不常见的。

象拔蚌的的食用方法：

　　即便同一个象拔蚌，其颈肉和胸肉的味道、质地也是差异极大的，其颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食;而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合嫩煎或做汤。

　　扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。

扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。

扇贝广泛分布于世界各海域。

扇贝的主要的食用部分是闭壳肌，即扇贝柱，其肉质细嫩，味道鲜美，是营养价值极高的保健食品，也是世界十大最好吃的贝类之一。

扇贝闭壳肌的干制品俗称干贝，是我国传统的“海八珍”之一，深受消费者喜爱。

扇贝的功效与作用：

　　中医认为，扇贝性寒，味咸，入肝、胆、肾经，有滋阴补肾，明目健脑，调中下气，利五脏等功效，可治头晕目眩、咽干口渴、虚劳咳血、脾胃虚弱等症。

扇贝还含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，且含有对人体极为有益的欧米伽3脂肪酸，可降血脂、软化血管。

别名：螺坨

　　田螺学名中国圆田螺，是在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布的常吃的贝类海鲜之一，外壳是钙质的，较薄，螺旋形，右旋。

壳外表呈黄绿色到黄褐色，颜色因环境和水质而有差异，内面灰白色，壳顶略尖，壳底膨大，壳口卵圆形，其边缘完整，有角质。

因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，是城镇居民喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴。

田螺的功效与作用：

　　田螺含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素ABD、烟、钙、磷、铁等成分。

田螺味甘、咸、性凉、能清热止咳、利尿通淋。

别名：凸壳肌蛤、寻氏肌蛤

　　寻氏肌蛤生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，每年8-9月产卵繁殖。

肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一，十大好吃的贝类海鲜之一。

含有较高的营养价值使其具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。

还因其繁殖力强、分布广、生长快、产量高，因而又是福建闽东闽南对虾养殖重要的饵料来源。

海瓜子的食用方法：

　　海瓜子吃法各异，一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制。

沿海人们一般也最喜欢食用腌制的，其具体制作方法如下：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去海瓜子表面粘液，洗净、去掉水份，放入容器内，加盐少许、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右即可。

装盆后上面放几片蒜片即可食用。

此菜的特点是保质期长，异香扑鼻。

别名：油蚶、蟑蛾、花蛤、

　　文蛤属埋栖型贝类，多分布在较平坦的河口附近沿岸内湾的潮间带，以及浅海区域的细沙和泥沙滩中。

栖息深度随水温和个体大小而异。

文蛤地理分布较广，我国沿海自南至北都有文蛤的足迹，其中辽宁省的蛤蜊岗和江苏省沿海资源尤为丰富。

有些海区形成最优势的种群，资源量很大。

文蛤肉质鲜美，为蛤中之上品，享有“天下第一鲜”的盛名。

文蛤是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一，也是我国大宗出口的鲜活水产品。

文蛤的功效与作用：

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　　文蛤肉有滋阴利水的功能。

蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂，可以治疗慢性气管炎、哮喘。

蛤粉还可以和冰片、枯矾研末，外用治疗中耳炎。

别名：海虹、东海夫人

　　贻贝煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。

分布于中国黄海、渤海及东海沿岸。

壳顶近壳的最前端。

两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

鲜活贻贝是大众化的海鲜品。

可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。

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青口的营养价值：

　　青口不仅味道鲜美，所含的营养物质也是十分丰富的，尤其蛋白质含量更是极高，青口和一般的鱼虾贝类比起来营养价值更高，还有着“海中鸡蛋”的美称。

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