没去过乐山，怎么好意思说吃过川菜？
【千问解读】
乐山的美食，一直以来被两座世界遗产的光芒掩盖。
其实除了声名远扬的峨眉山、乐山大佛之外，乐山还是一座实实在在的川味美食城。
真正的川味美食，其实不在宽窄巷子，而是扎堆在乐山的大街小巷中。
01
乐山大佛
通高71米的乐山大佛，坐镇于大渡河、青衣江、岷江，三江汇流之处。
这是中国最大的一尊摩崖石刻造像，也是一座受万人瞻仰的人工奇迹。
最初修造大佛，其实并不是为了给人观赏。
而是在三江汇流之处，需要一座镇江之佛来压制“水妖”。
三江汇流之处一直水势凶猛，行船经过这里很容易颠覆，常常造成船毁人亡的悲剧。
凌云寺中的一位名叫海通的和尚，想着水势这么猖獗，一定是因为水中有水怪。
于是他打算在岩石上刻造一座巨大的佛像，借着菩萨的法力降服水怪，普度众生。
那，为什么是一座弥勒佛呢？
因为唐朝时，弥勒佛在民间有很大威望，佛经说弥勒出世就会天下太平。
武则天曾经下令编造了一部《大云经书》，想证明她是弥勒转世。
在那个男尊女卑的封建时代，正是借助着老百姓对弥勒佛的崇拜，才成就了中国历史上的第一位正统女帝。
在武则天的大力提倡下，当时全国掀起了一阵塑凿弥勒佛像的风潮。
在那个科技不发达的古代，打造这样一座巨大的建筑，当然是十分不易的。
大佛修到肩部的时候，海通和尚就去世了，工程一度中断。
后来历经了三代工匠，前后90年的时间才完工。
大佛上巧妙的排水系统，是古代匠人的智慧结晶，保障大佛千年来不被雨水过分侵蚀。
在大佛左右的崖壁上，还有两尊身高超过16米的护法天王石刻，和上千尊石刻造像。
为了保护大佛雕像，曾经建有一座“大佛阁”覆盖在上面。
历朝历代屡毁屡建，最终还是毁在了战争里。
膝、腿臂、胸和脚背上留下许多桩洞，都是大佛阁存在过的证明。
02
乐山美食
《舌尖上的中国》曾经这样评价乐山的美食：
“食物上的演进，有四川人的用心。
小小的竹签，把每一天都有滋有味地穿在一起，串起了人与人之间的情谊。
”
钵钵鸡的“钵钵”两个字，其实就是瓦罐的意思。
四川风格的叠词，给人感觉十分亲切。
钵钵鸡和串串香都一样是用竹签串着，所以很多人都没有搞明白二者的区别是什么。
钵钵鸡，从原材料再到调料，都要比普通的串串香考究得多。
把鸡肉串起来，把莲藕、土豆等各种蔬菜切片，浸在鸡汤和红油里，装入“钵钵”。
最后再在表面撒上一层白芝麻，就成了一碗钵钵鸡。
串在签上的肉，用的都是当地的纯种土鸡。
汤是土鸡汤，上面飘的油是土鸡油。
除了原料好，钵钵鸡能这么香，还有一个重要秘方就是藤椒油。
藤椒闻起来有股清香，吃起来的辣劲儿却十足。
钵钵鸡上的红油，不管是换成花椒油还是辣椒油，都不再是那个感觉了。
钵钵鸡都用大盆来装，但不是整锅都一定要吃完。
能吃多少拿多少，最后按签的数量算钱就行。
皮薄如蝉翼的猪肉烧麦，包上厚厚的肉馅，再沾上香香的辣椒油，一口一个。
夹丝豆腐干，是在炸好的豆腐干中夹入脆爽的萝卜丝。
豆粉的浓香，配上辣味，再蘸上酸甜的汁水，各种味道在口中交织，堪称一绝。
由于乐山大佛位于三江汇流之处，水上交通发达。
自古以来，美食文化就在这处重要的码头上交融。
其中最负盛名的，就是发源于苏稽镇的跷脚牛肉。
大锅牛肉汤里炖煮着复杂的香料，将牛身上各处的食材放在一起煮。
底料中层次复杂的香气，来自精心准备的几十味香料和药材。
“跷脚儿”这个名字的由来，是因为当时牛肉汤的生意太过火爆，来的人太多，吃的时候没有凳子可坐，只能把脚跷放在桌底的横杠上。
河南人吃豆腐脑，是搭配胡辣汤，再来几根油条。
乐山的豆腐脑，要加各种咸口的浇头，再配上一个锅盔夹饼。
熬制高汤，再加淀粉调制成的勾芡浓汤，加入豆花，再加上各种浇头：粉蒸牛肉、酥肉、肥肠。
最后撒上大头菜、香菜、花生米等各种配料。
最重要的是，乐山的豆腐脑还要加上粉条。
四川人不止会吃辣，还很擅长用甜，甜皮鸭便是经典代表作。
先卤一遍，刷满厚厚一层糖，进油锅被炸得油亮油亮，最后再刷一层糖。
不过一只足够好的甜皮鸭，不能只有脆脆的“甜皮”，肉也要足够入味。
凉糕，是用一年一度的乐山大米制作。
将大米做成米浆，晾凉之后再浇上红糖浆。
简简单单的一道美味，却登上了《舌尖上的中国》。
在胃被钵钵鸡和麻辣烫刺激的时候，赶紧来碗冰粉儿抚平一下“饱受折磨”的舌头。
清清凉凉的透明状冰粉儿，加上切碎的坚果和山楂片，添了丰富的滋味。
蛋烘糕外皮微脆，蛋饼厚实，松松软软，中间可以搭配各种馅料。
无论是甜口还是咸口，都能满足你。
吃凉皮肉夹馍，要配冰峰；吃火锅，要配冰豆奶。
乐山人吃辣，要配上一瓶经典的峨眉雪。
来乐山，不管是不是网红店，随便选一家，推开门进去都不会失望。
因为不好吃的店，在挑剔到了舌尖上的乐山，根本存活不下去。
一路逛，一路吃，就是这座巴适的美食城，最好的打开方式。
吃在四川，而四川真正的味，在乐山。
忽然，想去乐山吃一趟了。
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但另一方面夹说，他的生命又只属于青春，只属于建功立业、开拓疆土和永无穷尽的征服。
当天下统一、海内平定、人民，他的敌人、对手和对立面逐渐消失，他的生命就变成了一个空壳，显得毫无意义。
然而，他向来就是一个不甘寂寞之辈，他不能容忍停止、寂静，不言爵忍生命的虚度、空耗，他要继续建功立业，创造人间奇迹。
于是，他横征暴敛，滥发谣役，修建庞大的宫室。
据说秦阿房官规模宏大，建穿雌伟，“覆玉三百余里，隔离天日”。
，“二川溶溶，流人宫墙。
五步一楼，十步一阁;廊腰鳗回，檐牙高啄;各抱地势，勾心斗角”。
宫内可容纳十万余众。
赢政修建如此宏大的宫室与其说是为了满足自己的事乐欲，不如说是一种“自比天高”的膨胀欲所致，乃是抑郁人格者的独特作为。
网络配图 与此同时，赢政坐着由六匹马挽驾的金银车，后面簇拥着一大批文武官员、近侍宠臣、皇后殡妃，开始了他的长途巡游。
每到一处，立石刻碑作为纪念，石碑上盛赞他征服六国、统一天下的丰功伟绩和崇高威严，充分表现出他自大狂的特性。
他在泰山封一裸为他遮雨的松积伪“五大夫……因嫉妒湘山祠两位美貌贤惠的女子――湘神，下令伐尽湘山树木，火烧湘山祠，馈赠她俩一座光秃秃的小山。
赢政的第三次出巡触目惊心，韩国姬公子()收买的刺客从山上飞下一柄120斤重的大铁锤，将一辆副车击得粉碎。
在荆柯刺秦十年之后，死亡又一次以激烈、残酷的形式走到他的面前。
对死亡的忧虑使赢政不胜感慨，他获得了一切，征服了一切，可他征服不了死亡。
死亡通过疾病正在逐步摧毁他强壮的肌体。
网络配图 就在遇刺的前一年(公元前219年)，他巡行到齐国故地，齐人徐市()等上书说，东海中有蓬菜、方丈、赢洲三座仙山，山上居住的仙人手中有使人长生不老的仙药。
于是，他派徐市率领数千童男童女下海寻觅仙药，试图通过这种方式来缓解建功立业与死亡恐惧之间的紧张。
徐市一去不回，渺无音讯。
赢政又派方士卢生去寻找羡门、高誓两位传说中的古宁钊山，派韩终、侯公、石生去寻觅长生不老的仙药，仍然没有结果。
卢生对赢政说：“臣等求灵芝、奇药和神仙，经常碰不见，因为物类中有忌害。
按照神仙方术，作为人主的必须微仔以避恶鬼，避开恶鬼真人方至，希望陛下所居的宫室，不要为人知晓，这样，才能求得不死之药。
”。
于是，赢政下令把成阳附进200里内的270所宫观用天桥、角道互相连接。
他自己在这众多的宫殿里行居不定，有敢说出他居室的，立刻处死。
一次，赢政来到梁山宫，从山上望见丞相走出宫室，随行的车骑众多，他很不高兴。
后来，有人把这话告诉了丞相，丞相就减少了相随的车马。
赢政知道后，认为是宫中侍从泄漏了他的话，一一审问，无人服罪。
他下令逮捕当时在场的所有的人，一律杀掉。
此后，他的行踪就再没有人知道了。
网络配图 赢政的暴决残忍，使许多方士儒生惊恐不安。
为他寻仙药的、卢生在一块儿商议说：“始皇为人，天性刚厦自用，起自诸侯，兼并了天下，称心得意，为所欲为，自以为从古至今没有能胜过他的人。
他重用狱吏，博士虽有70余名，只是凑数樱设，并不任用。
皿相和大臣都接受成命，唯上是从。
皇上乐于以重刑、杀戳树立威权，天下持棒禄的官吏畏罪伯事，不敢尽。
忠直言，皇上察觉不出自己的过失，日益骄横，臣下数衍了事，苟求容身之地。
按照法律，如果献方不灵验者要立即处死，这如何是好……” 他们索性逃走了。
赢政得知自己受骗，大发雷霆。
他说：“拟召徕方士游览各地，寻求奇药，奇药未得，不辞而别，徐市人海寻仙，花费数万，仍未所得，只是空空地每天听他们互相告发非法牟利。
卢生等人我平日十分敬重，赏赐甚厚，如今不仅逃走还请诽谤联!”， 他下令把咸阳的一帮儒生捉拿归案，严加审问，追查诽谤者，那班儒生经受不起严刑烤打，互相告密开脱自己。
赢政亲自圈定了460余名儒生，以“妖言”“讨卜谤”罪活埋。
这就是“坑儒”事件。
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平陵之战的具体过程是怎么样的？北魏是如何获胜的？
此战，北魏面对宋、夏夹击态势，迅速确定先击夏、后攻宋的方针，作战中实施攻其必救、、示弱佯退、运动中歼敌、切断粮水等战法，因而接连获胜。
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经过 夏胜光三年(北魏神麚三年，430年)，在北魏统一北方的战争中，夏军攻魏在平凉(今甘肃华亭西)地区战败的作战。
夏主欲收复统万城(今陕西靖边东北白城子)，遂乘刘宋伐魏之机，于夏胜光三年九月遣其弟谓以代攻北魏鄜城(今陕西洛川东南)，为魏平西将军隗归等所击败，死万余人，谓以代逃去。
赫连定留其弟赫连社干、广阳公度洛孤守平凉，自率数万人在鄜城东截击隗归，并遣使约宋合兵伐魏。
魏太武帝拓跋焘听从太常卿之言，针对夏、宋互相观望的态势，决定先击夏，后攻宋。
以卫兵将军王斤镇蒲坂(今山西永济西南)，自率兵攻夏。
十一月，魏太武帝领兵围乎凉，赫连社干等闭城固守。
魏太武帝使前夏主前往招降，未果;乃命安西将军古弼等率兵往攻安定(今甘肃泾川北)。
夏主自鄜城还安定，即率步骑2万救平凉，途中与古弼相遇，弼佯弱后退，夏主追之。
魏主遣高车部众驰击，夏兵大败，战死者数千。
夏主赫连定率余部奔还，登鹑觚原(又名浅水原，今陕西长武西北)，设方阵以自固。
魏兵进而围之，断其水草，夏军人马饥渴。
赫连定引众下鹑觚原，被魏武卫将军丘眷率众击败，大溃，死者万余人。
赫连定负伤，单骑逃走，收集余部及民众5万，西保上邦(今甘肃天水)。
北魏俘夏公侯以下百余人，乘胜攻克安定。
十二月，赫连社干、度洛孤出降，魏克平凉。
夏长安、临晋、武功等城守将皆弃城而走，关中地区为魏所占。
点评 此战，北魏面对宋、夏夹击态势，迅速确定先击夏、后攻宋的方针，作战中实施攻其必救、围城打援、示弱佯退、运动中歼敌、切断粮水等战法，因而接连获胜。
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