切洋葱时会流下眼泪是我们对洋葱的亲切认识。
葱头又名洋葱,当作蔬菜已有5000余年的古代。
传说,修筑金字塔的埃及奴隶首次开始食用洋葱;古希腊军事认为洋葱能激发将士们的勇气;古罗马尼禄帝王赞扬洋葱滋润了他的嗓子;被誉为西方医学之父的希波格拉底认为,洋葱对视力有益;印度人把洋葱当做激素,并用于利尿、利痰,在印度,现代有人称之为“政治菜”;美国南北战争时,北方军利用运来的三车皮洋葱摆脱了痢疾的困扰……
于是,洋葱在欧洲被誉为“菜中皇后”;在欧美人眼中,洋葱的地位就如同英国作家罗伯特所说,“一旦洋葱在厨房里消失,人们的饮食将不再是一种乐趣”。
洋葱食材简介洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头,荷兰葱,属百合科蒜属,为2年生草本植物。
有关洋葱的原产地说法很多,但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。
洋葱的起源已有5000多年古代,公元前1000年传到埃及,后传到地中海地区,16世纪传入美国,17世纪传到日本,20世纪初传入我国。
洋葱在我国分布很广,南北各地均有栽培,而且种植面积还在不断扩大,是目前我国主栽蔬菜之一。
我国已成为洋葱生产量较大的4个国家(中国、印度、美国、日本)之一。
我国的种植区域重要是山东、甘肃、内蒙古、新疆等地。
洋葱的营养价值祖国医学认为洋葱味辛,有清热化痰、解毒杀虫之功效。
现代医学认为它有降血脂,降血压,降血糖,减肥,消炎和抗癌的作用,适合上述人群的需要。
洋葱性温,味辛甘。
有祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫等功能。
可治食欲不振、大便不畅、痢疾、肠炎、虫积腹痛、创伤溃疡、赤白带下等病症。
洋葱所含前列腺素A,具有明显降压作用,所含甲磺丁脲类似物质有一定降血糖功效。
能抑制高脂肪饮食引起的血脂升高,可防止和医治动脉硬化症。
洋葱提取物还具有杀菌作用,可提高胃肠道张力、增加消化道分泌作用。
洋葱中有一种肽物质,可减少癌的发生率。
洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用;
能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于医治消化不良、食欲不振、食积内停等症;
前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。
对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用;
嚼生洋葱可以预防感冒。
糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
声明:本文内容仅代表作者个人观点,与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益,请及时与我们联系,我们将第一时间安排处理