【千问百科解读】

如果想让黄芥末酱更好吃，可以加入一些柠檬汁、味噌、白糖、蜂蜜等其他调料来增加口感和层次感。

黄芥末酱的主要功效是提供丰富的维生素C和抗氧化剂，帮助身体排毒和免疫系统健康。

此外，黄芥末酱还能促进消化、增加食欲，并具有抗菌作用。

1、芥末用水调匀放到火炉去烤，盛放到笼屈内稍蒸一下，辣味即可出来。

2、芥末在调和时，用滚开水冲入拌匀，加盖，放阴凉处静放几个小时，也可出辣味。

3、芥末用开水冲好后，稍凉，用筷子扎几个孔眼，上面再浇些开水，以没过芥末为度，然后放在炉台旁，盖上盖，约6-8个小时，再把浮面的开水倒掉，这样调法，不但辣味浓，而且会把所有苦味去掉。

可以补充身体所需要的营养，里面含有的营养物质非常多，像矿物质，维生素，氨基酸等等，吃完以后就可以让有利的物质被更好的吸收利用，能够让食欲增强，而且还可以促进消化，让新陈代谢的速度变得更快。

吃芥末酱还可以达到解毒以及除臭作用，像一些肉类的腥味，鱼类的腥味都能够有效的解除，可以达到增鲜提味作用，芥末酱里面还含有很多消炎杀菌的物质，能够让身体消化道里面的一些寄生虫以及致病细菌清除掉。

适当的吃一些芥末酱还可以预防肠胃道方面的疾病出现，芥末酱可以治风湿疾病，因为吃一些芥末酱可以让血液流动速度变得更快，有风湿疾病的人或者有关节炎问题的人就可以适当的多吃一些芥末酱，还可以取一些芥末酱涂抹在疼痛的地方，这样症状能够被更快的缓解。

芥末酱还可以预防心血管方面的疾病出现，里面含有很多异硫氢酸盐，能够让血液稀释，让循环的速度变得更快，还可以让身体里面的胆固醇代谢速度增加，吃完以后还可以保护心血管，预防高血脂，高血压以及降低血管以及冠心病问题。

一般人群皆可食用芥末，特别适合食欲缺乏的人和胃寒的人食用。

因为芥末刺激性较强，所以患有消化性溃疡或其他炎症的人要忌食芥末。

黄色芥末酱是酸的，因为加入了白醋，白醋是将芥菜类蔬菜的种子磨碎后与水、醋或酒精混合制成的，还加入了香料或其他添加剂来增强香味或颜色，具有强烈而鲜明的味道。

一般日本的餐厅和酒店都会提供由山葵的根部(只有山葵的根部是辣的)磨成细泥的山葵酱。

山葵酱味道清新，有点植物的生香味，入口微辣，一点都不冲鼻。

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