猪肘子买前肘子好还是后肘子好

作者:小菜 更新时间:2024-02-08 点击数:
简介:一般肘子买回家之后都是红烧炖的比较多的,去菜市场时候发现这个肘子还是有前肘和后肘之分的,那么猪肘子是买前肘比较好还会买后肘子比较好?猪肘子的前腿和后腿有什么样的分别? 猪肘子买前肘子好还是后肘子好 前肘,这部分的肉筋比较多,瘦肉比较多,相对来说皮也比较嫩。

</p><p>酱肘子的话可以

【千问解读】

一般肘子买回家之后都是红烧炖的比较多的,去菜市场时候发现这个肘子还是有前肘和后肘之分的,那么猪肘子是买前肘比较好还会买后肘子比较好?猪肘子的前腿和后腿有什么样的分别?

猪肘子买前肘子好还是后肘子好

前肘,这部分的肉筋比较多,瘦肉比较多,相对来说皮也比较嫩。

酱肘子的话可以优先选择这种!后肘,皮厚,瘦肉比较少,骨头比较大,比较适合做馅儿!但是做馅儿呢又不如一些里脊,五花肉之类的,所以呢,无论是酱,还是卤,煮,烧等烹调方法,要尽量选择前肘!

猪肘子买前肘子好还是后肘子好 猪肘子前腿和后腿的分别

猪肘子前腿和后腿的分别

1、看大小

俗话说“胳膊拧不过大腿”,是因为胳膊比大腿细小一些,同样的道理前肘子也比后肘子要小一些。

而从外形来说,前肘子属于短粗型,而后肘子属于细长型。

而且后肘的骨头要比前肘粗很多,记住这个特征就不会错。

2、看豁口

在屠宰场里,生猪宰杀后都会被头朝下挂起来,而钩子挂的位置就是猪后腿上,也就是肘子的部位,导致后肘子上会有2个豁口。

而前肘子是很完整的,这也是一大分别。

3、看骨头

老屠夫说,前肘子都是剁下来的,所以经过刀劈斧砍,骨头就被砍得不光滑了,比较毛糙、开裂,还有骨头渣子。

而后肘子是直接从关节处分离的,所以它的骨头是完整的,表面非常光滑,没有骨头渣,记住了。

猪肘子买前肘子好还是后肘子好 猪肘子前腿和后腿的分别

猪肘子可以做皮冻吗

步骤1

肘子肉焯水,放锅里煮八分熟,

步骤2

把肉皮放水里煮,不用太久水开后四五分钟,能把反面的肥油,用刀能刮下来为好好

步骤3

然后切成小块,用一小勺盐加水洗一下,盐不要太多,重要是为了把油洗掉。

步骤4

然后用清水洗干净,放锅里熬,加入调料,八角,五香粉,葱姜,蒜,酱油,白糖,最好用料包,我没有,最终一点一点挑出来的。

煮到八分熟,,加入肘子肉

步骤5

熬到水,用两个手指捏在一起微粘就可以了,关火,放到盆里,自然凉了就可以了

步骤6

酱油放的稍微多了点,味道还是不错的,吃不完放冰箱。

肘子肉不能放肥肉,也可直接肉瘦肉代替会更方便一点。

猪肘子买前肘子好还是后肘子好 猪肘子前腿和后腿的分别

猪肘子要不要油炸

不必要。

做肘子是要根据烹饪方法来看需不需要油炸的,如果是清炖的肘子,当然不需要油炸,油炸会特别影响肘子的口感,变得油腻不软糯。

如果是红烧肘子之类的话,则需要油炸的,油炸的肘子能够更好的入味,烹饪的时间也能够大幅度的缩短。

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三公九卿到底是有多少官职?三公大还是九卿大

三公 三公是中国古代朝廷中最尊显的三个官职的合称。

周代有此词,西汉今文经学家据《尚书大传》、《礼记》等书以为三公指司马、司徒、司空。

古文经学家则据《周礼》以为太傅、太师、太保为三公。

秦不设三公。

西汉初承秦制辅佐为三公。

为了加强集权制而削弱了丞相的权力。

昭帝时,以大司马大将军的职位辅政,以后享权重臣如、史高、等人,都居大司马大将军之位。

于是大司马权越丞相之上。

成帝绥和元年(前8),采纳的建议,将御史大夫改为大司空,又把大司马、大司空的律禄提高到与丞相相等,确立起大司马、大司空和丞相鼎足而立的三公制。

哀帝元寿二年(前1)改丞相名为大司徒,和今文经所说的三公名称完全一致。

又将原有的太傅和新增的太师、太保置于三公之上,头衔高而无实权。

西汉未虽是三公鼎立,但仍以大司马权力最大,如、均以此职而专擅朝政。

新时,沿袭了西汉三公制。

初仍设三公官。

公元51年,改大司马为太尉,改大司徒、大司主为司徒、司空。

三公各置秩为千石之长史一人,又各置掾属数十人。

以太尉为例,下有分管诸事的西曹、东曹、户曹、奏曹、辞曹、贼曹、金曹、仓曹等曹。

三公府当时简称为三府。

三公中仍以太尉居首位。

汉光武帝刘秀推行更极端的帝王集权,不使权归大臣,名义上仍设名位显贵的三公官,但实权渐归尚书台。

和帝、安帝开始,外戚、宦官更更迭专权。

外戚、等,都拜为大将军,大将军开府置官属,位在三公上。

三公不仅受制于尚书,而且还要俯首听命于外戚、宦官,有的甚至就是他们的党羽和亲信。

按照经学家的说法,丞相辅佐天子理阴阳、顺四时,如果出现各种灭异,丞相都要引咎自责。

东汉时,皇帝犯罪责推向三公,故每有水旱等灾,三公常被策免。

所以说三公有名无实,“备员而已”。

东汉末年为相国,居三公之上。

公元208年,罢去三公而又置丞相、御史大夫,操自为丞相。

两汉时实行了两百年之久的三公制至此遂告终止。

曹魏重新恢冥三公之制。

在魏晋时期,三公依然位居极品,且开府置僚佐。

但实权则进一步向尚书机构转移。

至隋,三公不再开府,僚佐全部撤销,完全变成虚衔或“优崇之位”。

以后,往往亦称太师、太傅、太保为三公,但其虚衔性质不变,并渐次演化成加官、赠官。

明、清同。

九卿 各代“九卿”不一。

西汉时九卿是列卿或众卿之意。

先秦文献中有三公九卿之说,但秦并没有这种制度,西汉初也不见九卿名称。

仅武帝以后由于儒家复古思想的影响,人们就以秩为中二千石一类的高官附会成古代九卿。

宣帝、元帝时,九卿称谓出现于诏书中。

但《汉书》中所见的卿,有太常、光禄勋、太仆、廷尉、大行、大鸿胪、宗正、大司农、少府、卫尉、执金吾、右内史、左向史、主爵都尉、太子、太傅等十几种官。

将九卿定为九种官职,则始于新,其制中以中二千石为卿。

即以大司马司允、大司徒司直、大司空司若、、作土、秩宗、典乐、、予虞为九卿,分属于三公。

东汉和新一样,中央政府中设有九卿的官职。

《续汉书》将太常、光禄勋、卫尉、太仆、廷尉、大鸿胪、宗正、大司农、少府定为九卿。

九卿固定为九官后,和九卿相近的其他重要官员被排斥在九卿之外。

东汉末到,有人就试图为这种不合理的现象辩护。

刘熙《释名》否认汉有九卿之说,认为所置是十二卿;韦昭《辩释名》则认为九卿是指正卿,九卿之外尚有所谓外卿。

魏晋以后九卿多同东汉之制,仅廷尉有时改称大理;北魏改少府为太府。

故隋唐九卿为太常、光禄、卫尉、宗正、太仆、大理、鸿胪、司农、太府,已无行政之权。

、金、元,九卿多有省并。

明、清遂改以吏、户、礼、兵、刑、工为尚书,都御史,卿、通政司使为九卿,以前的九卿之官或有保留,但已成虚衔或加官、赠官。

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张邦昌做了一个月的“伪楚”帝王,赵构还是杀了他

和曾患难与共。

后来,在金人的胁迫下,张邦昌曾做了一个月的“”。

但张邦昌从不以皇帝自居,在金人撤离后,他马上还政于康王赵构。

再说了,张邦昌本来已经逃出了汴京,只是为了避免金人屠城,才不得不返回来当这个“皇帝”。

可为何赵构还是杀了他呢? (张邦昌剧照) 一、金人为何选张邦昌做皇帝? 张邦昌是北宋末年大臣。

在金人围困东京(今开封)时,北廷大臣分成了两派:一派是以权臣为首的主和派;一派是以太常少卿为首的主战派。

张邦昌是王黼的党羽,自然极力主张议和。

金兵被围后,只懂艺术和美女的惶恐之下,将帝位给了赵桓。

由于王黼曾经反对立赵桓为太子,因此遭到宋钦宗的打击,不久便被“强盗所杀”。

站错队的张邦昌,也被指派到金营去和议。

为了表示诚意,宋钦宗还让康王赵构做为人质与张邦昌同去。

就在张邦昌极力议和时,宋钦宗却默许了宋纲等人率军袭击了金营。

宋钦宗这一招,差点逼死了还在金人手中的张邦昌和赵构。

若不是张邦昌坚持说袭击金营的绝不是朝廷授意。

再加上他在议和之事上,又积极又坚决,表现很让金人满意。

只怕他和赵构的命,就交待在金营中了。

因此,赵构对张邦昌很有革命感情。

宋钦宗的冒失很快就让他遭了报应。

金人放了赵构和张邦昌,要求他本人到金营议和。

面对金人的条件,吓破胆的宋钦宗无不答应。

可悲的是,金人还是攻陷汴京,俘虏了徽钦二宗和宗室人员400余人。

虽说北宋灭亡,但对金人而言,他们暂时还只想要更多的岁币钱财。

再说他们也无心派人入驻汴京,于是他们决定扶持一个傀儡皇帝,为他们筹措岁币。

一直极力议和的张邦昌,成了不二人选。

(金人的进攻,图取其意) 二、受胁迫登基不称朕。

张邦昌虽说软弱胆小,但他却是忠于宋朝的。

因此他坚决地拒绝了金人的决定,逃离汴京。

金人没有做思想动员的习惯,他们粗暴地给张邦昌下了一道文,表示他3日内不上任,金人便要屠戮汴京。

消息传开后,汴京城内恐慌一片,汉人官员更是联名请求他出任皇帝之职,以救汴京城民。

万般无奈之下,张邦昌只得回来,接受了金人的册文。

在金人的扶持下,登基称帝,国号大楚。

张邦昌做皇帝相当谨慎。

第一,他不同意去皇帝该去的办公室——紫辰殿或者垂拱殿,他挑选了一处偏殿用来办公,办公桌亦不按皇帝向南摆放,而是向西放置。

第二,他坚决制止朝臣向他行跪拜大礼,和朝臣们议事时他不称“朕”,而自称“予”。

往来文书亦不称“圣旨”,而称“手书”。

一些人巴结讨好张邦昌,劝他做皇帝就该按皇帝的规格来。

但张邦昌死活不同意。

他深知自己只是金人的傀儡,皇帝的位子,早晚都要还给的。

所以他一定要从行动上告诉人们,他依然是宋朝的臣子。

(赵构剧照) 三、还政被杀。

金人撤离汴京后,张邦昌第一时间便带着,找到在的康王赵构,恭请这位唯一的合法继承人登基继位。

并请求在赵构到来之前,先由元佑皇后垂帘听政。

随后,张邦昌伏地恸哭请罪,终于得到了赵构的原谅。

到此时为止,他做皇帝刚好一个月。

赵构能即位,张邦昌起到了重要的作用,所以将功赎罪,依然官复原职。

但是,朝臣多不满张邦昌的举动,于是纷纷弹劾张邦昌,就连元佑皇后也对张邦昌做皇帝的事情,心怀愤恨。

因此要求严惩张邦昌的呼声,一浪高过一浪。

迫于压力,赵构只得把张邦昌贬到潭州(今湖南长沙)做了一个小小的节度副使,并派人监视他的,随时向官府汇报。

这样轻描淡写的惩罚,让民间议论纷纷。

都说赵构的皇帝之位,是张邦昌送的,所以他不敢把张邦昌怎么样。

就在赵构烦恼之际,金人得到了张邦昌被贬的消息。

于是又集结人马打了过来。

面对金人的强势,赵构必须倚仗以李纲为首的主战派。

然而李纲却表示,不严惩张邦昌,他便辞去宰相之位。

赵构无奈,只得下令赐死张邦昌。

当然了,赵构杀张邦昌,是否本来他就有这样的想法,却表面不同意,而采用的方式来处理。

这就不得而知了。

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