【千问百科解读】

这个腐乳明明存放的好好的为什么等拿出来的时候发现里面竟然变黑了，难道还是存储不当的原因吗？腐乳发黑是什么原因导致的？

豆腐乳发黑可不可以吃需要看其具体情况。

一般情况下,如果豆腐乳只是轻微局部发黑,对其进行处理之后还是可以继续吃的。

但是豆腐乳大面积的发黑是不可以吃的。

放置豆腐乳的地方如果没有阴凉,导致其干燥部位出现了些许轻微的发黑现象,只需要清洗掉豆腐乳上的黑色霉质之后还是可以继续吃的,通常对于身体也不会产生不良反应。

腐乳就是将豆腐经过霉菌的作用发酵出鲜味的,制作工艺最后会把表面的菌株除掉,但内部还有,所以用油或水泡着隔绝氧气,霉菌就不会再生长。

如果油腐乳接触空气,那么霉菌再度生长,成熟会要释放孢子时就变黑了。

但腐乳就是这样的东西,再发酵一次也是可以吃的。

所以,腐乳只是有一点发黑,还是可以食用。

腐乳中含有丰富的维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷等营养物质，具有健脾养胃，增进食欲，帮助消化，预防癌症，降血压，降低胆固醇，预防衰老等作用。

腐乳含有的维生素B12，能促进造血，有防治贫血和预防老年痴呆的作用。

腐乳含有大豆异黄酮成分，具有预防癌症的功效。

腐乳含有不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。

腐乳还有控制血压及开胃消食的功效。

其实除了夏天温度太高,一年春秋冬天都可以加工,4月份最好,冬季做的话要做好保温工作。

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