【千问百科解读】

想要买点皮做烧麦吃的，可是这个烧麦看着既像饺子皮也像馄饨皮的，到底烧麦是什么皮做的？什么面皮可以用来代替饺子皮呢？

都不是,一般用的是专业的烧麦皮。

在制作烧麦时,其外皮软糯、口感Q弹,因此被人们喜爱,而制作烧麦的外皮不是饺子皮也不是馄饨皮,一般用的是专业的烧麦皮,主要是用面粉、水、碱面一起和成的面团,具有一定的弹性,而饺子皮较厚,包出的烧麦口感较硬,外观上也不够透明,而馄饨皮较薄,包裹烧麦馅料之后,可能会出现破皮等情况,影响食用口感和外观。

市面上的烧麦大多都是使用面粉、米粉、澄粉混合之后做成面皮包的。

有的人也会在混合的面粉中加入马蹄粉来制作烧麦皮，这样做好的烧麦皮透明度会更好，卖相极好，但是粘性稍差。

当然，如果不要求烧麦的卖相，也可以使用饺子皮以及馄饨皮来制作烧麦，因为饺子皮和馄饨皮的韧性比较足，所以入口后味道也不错。

烧麦皮版苹果派。

操作如下，

1、首先先将苹果洗净削皮切成小粒，苹果粒放汤锅中加水与白糖煮开。

2、然后煮开慢慢煮软，煮出糖水出来。

3、玉米淀粉调入清水调成芡汁，倒入苹果中勾芡，做成苹果酱。

4、擀薄擀大，切掉四边，将苹果酱放烧卖皮中间，将边切整齐，用叉子压出花边。

5、最后把苹果派放入小火中炸至两面金黄，捞出即可食用。

首先烧麦皮和饺子皮的用途存在区别,烧麦皮主要是用来包裹糯米饭制作烧麦的,而饺子皮是包裹三鲜馅、猪肉馅等制作饺子的,两者并不能相互替代,因为烧麦皮包裹的烧麦外观呈半透明状,口感软糯、Q弹,而用饺子皮包裹的烧麦,食用时会有干瘪、发硬的口感,外观上也不是透明的。

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