【千问百科解读】

木薯淀粉可以用什么代替

日常生活一些食品的用材中会见到淀粉这类物质，淀粉是有消毒杀菌、抑癌、润肠通便等作用的，仅仅大家在平常是非常少采用的，或是用别的的东西替代木薯淀粉的功效，尽管能够 替代，但木薯淀粉和粉条、手擀面是有一定差别的，大家在应用的情况下要掌握功效再应用，因为木薯淀粉是务必历经生产加工才可以用的，因此 不必自身买回来制做，防止中毒了。

木薯淀粉能够 用哪种替代?

1、吉士粉取代木薯淀粉

吉士粉也是生活起居中常常服用的一种木薯淀粉，这类木薯淀粉归属于深度加工木薯淀粉，其原材料是苞米、麦子等，历经除去蛋白、甲基纤维素、人体脂肪等物质只剩余木薯淀粉，因而，这类木薯淀粉较为存，是可以彻底的替代木薯淀粉，不论是做芋圆還是做面皮，也具备Q弹的特点。

2、粉条取代木薯淀粉

中国台湾黑凉粉的主要成分之一便是木薯淀粉，应用不仅是淀粉的延展性，还需要淀粉在历经煮熟以后的洁白无瑕的纯真感，而粉条在历经煮熟以后色调是深灰色，沒有木薯淀粉的柔亮，不可以更换。

若是做汤圆等只需要其延展性时是能够 更换的。

3、手擀面取代木薯淀粉

手擀面是马铃薯历经深度加工解决以后获取的淀粉类食物粉产品，这类粉中木薯淀粉的成分也很高，可是其和地瓜一样在烹制以后会含有色调，手擀面在生产加工以后展现出乳白色，并且不全透明，许多需要木薯淀粉全透明实际效果的就不可以取代，例如水晶胶等。

可是在做中国台湾黑凉粉时能够 替代。

4、小麦面粉取代木薯淀粉

小麦面粉在制作面皮时也具备一定的延展性，能够 用于制做水饺、小笼包的表皮，在制做用木薯淀粉制作面皮，点心时能够 适度的配上小麦面粉，若不是追求完美木薯淀粉给与的全透明感和延展性可所有用小麦面粉替代。

木薯淀粉的作用与功效：

木薯淀粉又称为菲律宾吉士粉，是一种常见的木薯淀粉，而木薯淀粉还分成食用木薯粉和工用木薯淀粉，普遍的采用木薯淀粉的一些食材，包含：水果罐头食品、冷藏食品、干混食品、烘焙食品食品、小食品、调料、汤底、腊肠、乳制品、肉及鱼产品、宝宝食品、水晶果冻和泡泡糖。

木薯淀粉具备消毒杀菌祛毒的作用，用以痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打、创伤肿疼、疥疮、顽癣等症。

除此之外，木薯淀粉还能亮发，益脑，清目，温肺，有利心脑血管病，益肝，健脾胃，和胃，润肠通便，养颜护肤，抑癌抗瘤，滋阴滋阴养血，抗衰老防辐射。

但一般过敏症状慎食木薯淀粉。

木薯淀粉和粉条的差别：

地瓜也称为红薯、红薯、红薯、地瓜、甜薯等，沁色泛白或泛红，肉大多数为黄白色，但也是有蓝紫色，除供服用外，还能够制糖业和制酒、制乙醇。

木薯淀粉，别称菲律宾吉士粉。

是一种木薯淀粉的名字，一种热带雨林植物的块茎中获取的木薯淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，硫化橡胶，小桐子同科。

它在放水受热煮开后会呈全透明状，口味含有延展性。

粉条，别称红著粉。

由地瓜生产加工做成，一般生产加工成深灰色细长条形，洁白无瑕，与粉絲类似。

关键成分是木薯淀粉，是杂粮产品，常常服用有益于营养搭配，提高肠道蠕动，有益于润肠。

二者全是根茎类绿色植物，木薯淀粉成分高，蛋白质成分低。

不同点：木薯淀粉中一般带有氢氰酸，有害，需经侵泡后煮开放能服用;而粉条中不带有氢氰酸，能够 服用。

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