很多人实际上并不了解什么是发物，发性食物指的是营养成分非常丰富，在人体出現病症或是不适感病症的情况下，服用这种食材，会造成 病况加剧。自然，假如我们身心健康得话，那麼服用发性食物是沒有一切问题的。泥鳅鱼做为淡水鱼，许多人觉得是发性食物的一种，那麼，泥鳅鱼究竟是否发性食物呢？

这个是归属于发性食物的。发性食物能使病症加剧或引诱病症发病的一些食材。如苋菜、香莱、目鱼、泥鳅、虾、大闸蟹、牛肉、小茴香等。

泥鳅鱼美味可口，营养丰富，含蛋白较高而人体脂肪较低，能降血脂降血压，就是人间美味也是大家食品，有着“天空的斑鸠，地底的泥鳅鱼”，和“水里山参”之美名。美味可口又滋补养生，还易得到，物美价廉。泥鳅鱼能食一部分占全部鱼身的80%上下，高过一般淡水鱼类。

泥鳅鱼含人体脂肪成份较低，胆固醇更少，高蛋白食物低热量食品，含一种相近廿碳戊烯酸的不饱和脂肪，有益身体抗血管衰退，有利于老人及心血管疾病人。泥鳅鱼和水豆腐同烹，具非常好的食补和饮食疗法功能；运用解渴：泥鳅鱼、鲜荷叶共熬汤食。

适用范围

一般群体均可食，非常适合体质虚弱、脾胃虚弱、营养不良、小孩气血虚盗汗者服用，有利于发肓；另外适合老人及有心血管疾病、癌症病人及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸的人服用，尤其是亚急性黄疽型肝炎比较适合，可推动黄疽和转氨酶降低；另外适合阳痿、痔疮、皮肤疥癣发痒的人服用。

具备益气、去湿退黄、益肾助阳、去湿气治腹泻、暖肠胃、疗痔、止冷汗之作用。泥鳅鱼含多种多样营养元素，蛋白，糖原，矿物(钙，磷，铁)维他命(VB，VA，VC)均比一般河虾高，人体脂肪成份较低，胆固醇更少，并带有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪，性凉，夏季吃最好是。

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