【千问百科解读】

微波炉蒸鸡蛋羹避免炸

鸡蛋营养使用价值很高，鸡蛋的吃法也许多 ，生鸡蛋中蛋白的成分很高，应用后能够提升人体的免疫能力，生鸡蛋较为普遍的食用方法是将生鸡蛋制成蛋羹服用，蛋羹吃起來不但滑爽，还非常非常容易被身体消化，有的人在做蛋羹的情况下喜爱用微波炉加热来做，可是微波炉做蛋羹需要把握方式 ，那样才可以防止蛋羹炸。

微波炉加热蒸鸡蛋羹怎样防止炸?

微波炉加热蒸鸡蛋羹一般高火需要2分鐘，低火需要3-4分鐘，用文火或“解除冻结”作用需要15分鐘上下。

但每一个人的微波炉功率不一样，最好是依据你的生鸡蛋份量调整時间和火力点，基本上要是表层凝结，摇晃沒有液體就可以了，再把它立即端出来，避免蒸老。

蒸鸡蛋羹小窍门

1、忌加凉水和开水。

加凉水因饮用水中有气体，水被烧滚后，气体排出来，鸡蛋羹会出現小蜂窝状，影响鸡蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。

也不适合用开水，不然沸水先将鸡蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来鸡蛋羹。

最好用凉白开水蒸鸡蛋羹，会使营养成分免受损害，也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑，口味美味。

2、忌猛搅鸡蛋液。

在煮制前猛搅或长期搅拌鸡蛋液会使鸡蛋液出泡，搅解后蒸时鸡蛋液不容易溶为一体。

最好打好鸡蛋液，添加温开水后再轻度打撒搅合就可以。

3、忌蒸前添加调味料。

鸡蛋羹若在煮制前添加调味料，会使蛋白质水解，营养成分损伤，蒸出的鸡蛋羹都不细嫩。

调料的方式 应是，煮熟后用刀将鸡蛋羹划两刀，添加少量熟生抽或食盐水及其葱段、芝麻油等。

那样鸡蛋羹味美，质嫩，营养成分不损伤。

4、煮制時间忌太长，蒸汽不适合很大。

因为鸡蛋液含蛋白丰富多彩，加温到85℃上下，便会慢慢凝结成块，煮制時间太长，便会使鸡蛋羹发硬，蛋白损伤。

蒸汽很大便会使鸡蛋羹出現蜂窝状，鲜香减少。

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