喝完啤酒能吃西瓜吗

现在的精酿啤酒，从酸啤到世涛 波特，甚至于小麦啤酒和IPA，几乎都有过桶版本。

同一个酒厂，同一款精酿，只是多了在木桶中二次发酵熟化的这一步骤，身价就能飞涨。

比如帝磨栏，不过桶的版本，6瓶288，过了个波本桶，一瓶就要88;更别提在波本桶中长期发酵的经典鹅岛波本世涛，360块一瓶的价格，可以买36瓶鹅岛IPA。

一些人可能觉得无法理解，可是对于大多数精酿爱好者们来说，“木桶陈酿(Barrel-Aged)”就是这么值。

啤酒与木桶这对搭档，到底为什么会爆火，又为什么会产生1+1 2的成效? 美国精酿对“过桶”很上瘾 过一遍不够，那就两遍 在金属酿造装备出现之前，大部分酒类，都是在木桶中熟化直至酿造完成的。

直到今天，红酒中的橡木味道依旧是高品质的标签之一，而苏格兰威士忌，也一直以木桶酿造所带来的香草和烘焙味而闻名。

除了威士忌和葡萄酒之外，啤酒最初也是在木桶中酿造完成。

除了单纯的发酵功能之外，二次入桶还能够为精酿啤酒带去的风味标签。

而这些过桶啤酒的价值之所以高，就是因为每一桶酒的味道都是世间仅有，不可复制的。

啤酒过桶的工艺最早由英国精酿酒厂发明，后来被比利时人学去，创新了本就经典的法兰德斯红色艾尔，酒中丰富且平衡的酸度，就是得益于橡木桶中的乳酸菌与陈年酵母。

自比利时精酿圈流传开来的过桶工艺，又在美国精酿圈发扬光大。

有些美国精酿甚至不满足于一次过桶带来的风味，针对一些果味酸啤，他们甚至会二次过桶，使得果味与酸味达到完美平衡。

几乎所有的美国精酿酒厂都有自己的过桶产品，对于“过桶”这件事儿，美国人可以说是有点上瘾了。

啤酒里独一无二的风味 只有特定的木桶能给 当然，如果只凭一种流行，就想让精酿爱好者们为之买单，未免想的天真。

过桶啤酒之所以能贵得理直气壮，还是因为过桶工艺能够带来的扎实丰富的口感，与这项工艺本就高昂的成本。

啤酒的酿造，脱离不开水、麦芽、酒花与酵母“四大件”，所以想要创造独一无二的口感，有时就得借助木桶。

总的来说，木桶为啤酒提供额外的风味，主要通过两点： 1. 为啤酒提供桶中残余的味道; 2. 利用本就存在的微生物与野生酵母进行二次发酵。

所谓“残余的味道”，听起来好像不太美妙，可这的确是过桶工艺中最无可替代的一部分，也是最大价值所在。

过桶啤酒使用的木桶多为“二手木桶”，这批木桶之前可能是用于酿造其他酒类，甚至有的是用来装盛巧克力。

这些残余的味道，在啤酒静止发酵的过程中，会渐渐渗入酒体中，最终得到一种“刻意添加”所无法达到的圆融口感。

根据自己想要得到的最终口感与啤酒本身的风味，酿造师们在挑选木桶时，也有着一定的标准。

在以上的酒桶中，尤其以葡萄酒桶为代表，会有很多微生物残留。

一些酸啤在二次静止发酵的过程中，就是利用微生物，在酒中产生醋酸或乳酸。

还有一些特殊的风味，如“霉香”，就只能依靠特定的野生酵母产生。

有一些水果酸啤甚至需要二次过桶，第一次通过微生物发酸，第二次使酒中的酸味、霉味和水果味融合起来。

为了买一个木桶 几千美金也不是事儿 在精酿圈中专门有一个职业，叫做“酒桶经纪人”。

他们手握大把二手酒桶资源，是过桶工艺中最重要的角色。

毕竟，酒桶并不是你想有就能有的。

如果一位精酿师正在打造一款比利时风格白啤，想要子酒桶为其增添风味，可不是点个外卖就有酒桶送上门。

这时候，就只能求助于经纪人，哪怕要为一个木桶支付上百甚至上千美金，也是没有办法的事。

酒的酿造都有一定时限，而经纪人，就是协调时间成本与距离成本的必要环节。

除此之外，酒桶的运送和保存也需要想当的专业知识。

过度干燥，会使木桶缩水破裂;过度潮湿，会使霉菌滋生;想要更大程度上保存桶内的味道，也需要专业的密封运输，毕竟酒桶也是要讲究“趁热用”的! 总的看来，过桶啤酒真的贵地有理有据，无法反驳。

有着独特风味的每一桶精酿，都凝聚了精酿师对品质的追求，和酒桶经纪人对调度的掌控。

而过桶工艺，也让啤酒突破了“新鲜的才好喝”的限制，随着时间的沉淀，拥有愈发厚重的风味。

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其实今天看来，“啤酒馆暴动”就是希特勒的一次政治幻想，结果警察一开枪三千人的队伍就一哄而散了。

啤酒馆暴动主要人物 希特勒企图效仿他的偶像墨索里尼，却一不小心把自己搭进监狱了。

如果要问希特勒这一生崇拜过谁，估计墨索里尼是第一个。

1922年，希特勒还是个不知名的政治小人物时，墨索里尼已经发动了“向罗马进军”行动，不费一枪一炮就成为了意大利的首相。

这可是空手套白狼的买卖啊，作为粉丝的希特勒对墨索里尼是佩服的，他决定自己要“”，搞一个“向柏林进军”的大动作实现自己的政治梦想。

希特勒和墨索里尼 1923年德国动乱的现状，让希特勒蠢蠢欲动。

由于经济危机的影响，这时候德国的货币暴跌，民众的生活水平急剧下降，人们常用麻袋装着钱去买东西。

火上浇油的是，比利时竟然出兵占领了鲁尔地区，鲁尔是德国传统的工业区，资源极为丰富。

堂堂一个德意志帝国，竟然连比利时都敢侵占其领土，真是被犬欺啊。

德国国内对现行的政府极为不满，社会动荡不安。

鲁尔地区 戏剧性的暴动，在希特勒的叫喊和哄骗中差一点就成为现实。

希特勒的”擒贼先擒王“战术。

11月8日，希特勒得知慕尼黑的政府高官和军界大佬将会在一个啤酒馆聚会，于是希特勒决定利用这个千载难逢的机会，对这些政治大佬们实施威逼利诱，迫使他们同意自己的政变。

宴会开始不久，当巴伐利亚邦长官正在致辞时，带着25名武装纳粹党员冲入大厅，希特勒乘机朝着天花板开了一枪，直接窜上主席台叫喊着：”全国的革命已经开始了，这个大厅已经被600名持有重武器的人员包围，任何人都别想逃出去，巴伐利亚政府和德国政府已经被推翻，警察局和军营已经被我们的人占领。

“ 皇家啤酒馆 眼前出现的一幕，和我们今天电影中看到的劫匪抢劫的画面如出一辙，但是这就是实实在在的19世纪政治暴动。

对于希特勒的这样一番忽悠，在场的人都用鄙视的眼神看着这个野心勃勃的奥地利小子，但是谁也不敢妄动，因为大家不知外面是否真的有全副武装的人员，大家谁也不想当出头鸟，毕竟这个毛小子手中真的有枪。

希特勒将卡尔、驻巴伐利亚国防军司令洛索、邦警察局长赛塞尔赶到大厅一侧的小房子中，一开始希特勒以恐吓相威胁，你们别无选择，只有和我合作。

同时挥舞着手枪：”我的手枪中有4颗子弹，如果你们不和我合作，三颗留给你们，一颗留给我自己，“边说边用枪口指向自己的脑袋。

可惜这一招对他们毫无作用，希特勒随即用新政府摄政王的位置诱惑卡尔，并且搬出了巴伐利亚王太子，表示愿意在新政府中给予王室应有的地位。

这让卡尔走向了妥协，因为他们三人都是“君主制度”的忠实拥护者，对于毫无好感，既然希特勒愿意拥护君主，那么他们表示愿意合作。

策划暴动 就这样短短的几个小时，眼看希特勒的暴动就要成功，他成功的说服了巴伐利亚三位最有权势的人物，他们一起回到大厅，相互握手，并且在主席台进行简短的宣誓，希特勒再一次开始他的演讲，无非是表明自己将如何为国家献身一连串煽动民众的鬼话。

共和国的国庆日，希特勒开始了他计划已久的“向慕尼黑进军”。

第二天一早，在希特勒和的带领下，3000名的纳粹党徒开始向慕尼黑进军，这一天也是魏玛共和国的国庆日，(魏玛共和国1919年11月9日成立)这时候走在队伍前列的希特勒简直就是意气风发，感觉权力的魔杖已经在向他招手，他飘飘欲仙，似乎他就是德国的墨索里尼。

在路上，纳粹分子遇到警察的阻拦，这时候戈林跳出来，威胁要杀死啤酒馆中的人质，警察不得不让出道路。

向慕尼黑进军 一声枪响，震的希特勒的政治梦四分五裂。

不久，他们再次遇到警察的阻挡，这时候有人大喊：“不要开枪。

”希特勒则拿着他的左轮小手枪叫嚷着：“投降、投降!”混乱的人群中不知道谁开了第一枪，一瞬间双方枪弹齐发，纳粹分子乱成一团，更多人都趁机，包括这位未来第三帝国的元首。

戈林在枪战中腿部连中两枪，日后只能靠吗啡缓解疼痛。

戈林和希特勒 希特勒趁机跳上一辆汽车，逃到了乡间的别墅，但是两天后，希特勒还是被捕。

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