鹿尾儿是什么东西？大清官员竟因能吃到此美味而为荣
【千问解读】
身着银貂裘的少女，殷勤唱着“小契丹”。
红彤彤的烛光映照下，盛在金盘中的鹿尾，吸引了所有人的关注。
在，鹿尾已不单单是道菜，更成为了皇室炫耀武力的标志，成为皇室的必须，成为臣子身份与荣耀的象征。
大嚼鹿尾之后，满堂宾客皆尽欢。
鹿尾虽很早就受到珍视，但古籍中所载不多。
南梁刘孝仪在款待北魏使者崔劼、李骞时，曾发出长叹：“邺中鹿尾，乃酒殽之最。
”崔劼则回复云：“生鱼熊掌，所称赞;鸡跖猩唇，所崇尚。
鹿尾如此奇味，竟不载书藉。
”刘孝仪则云：“如此或是古今所好不同。
” 在，鹿尾是边疆地区进献的贡品，就曾进献鹿尾酱给。
一次文人墨客大聚于洛阳金谷亭，席上就有鹿尾。
酒酣之时，众人共赋席上食物，受命作鹿尾赋。
赋云：“以斯尾之有用，而杀身于此堂。
”由鹿尾之美，反而招致杀身之祸，真是匹鹿无罪，怀尾其罪。
不过在，不论是稗史札记，还是诗词之中，均罕见鹿尾的记载，餐桌上也少了这道佳肴。
与中原王朝比较起来，游牧民族更偏好于鹿尾。
在辽国、金国、的历史上，多见鹿尾的记录。
辽太平十一年(1031)，病逝，十六岁的辽兴宗即位。
褥斤把持政权，自称“法天皇”，临朝听政，儿子辽兴宗被架空。
重熙三年(1034)五月，辽兴宗听闻法天皇太后要废掉自己，就提前发动，率军入宫，囚禁法天皇太后。
重熙七年春，辽兴宗亲自奉迎皇太后，“居大安宫，侍养益谨。
猎金山，进鹿尾茸。
”不过进献鹿尾之类，只是表面文章，母子二人实积怨极深。
辽兴宗对她很是畏惧，出入必与其保持十数里距离，以防不测。
金泰和五年(1205)，金国以仆散揆为宣抚河南军民使。
仆散揆至汴，操练将士，军中士气大振。
金章宗对仆散揆是信任备至，钦赐自己打猎获得的鹿尾给他。
元代名医郑景贤(号龙冈居士)，很得赏识。
郑景贤与是莫逆之交，二人不时互相馈赠，其中多有鹿尾。
某年成吉思汗打猎于秋山，赏给郑景贤的鹿尾，被转赠给了耶律楚材。
“龙冈托以鹿尾，可入药，得数十枚，悉以遗余。
”耶律楚材喜宴饮，酒席上多用鹿尾。
友人的馈赠一多，他在诗歌中也矫情起来：“今年鹿尾不直钱。
”。
在元代，鹿尾是上层社会的常见菜肴。
“春薤旋浇浓鹿尾”，鲜美的春薤，浇在刚烹制出来的鹿尾上，诱的人口水四溢。
元代《居家必用事类全集》中还记载了一道鹿尾的腌制方法：“刀剃去尾根上毛，剔去骨，用盐一钱，芜荑半钱，填尾内杖夹，风吹干。
”这腌鹿尾，想来口味也不输给春薤浇鹿尾。
到了，基本上没有鹿尾的消费与咏诗。
至于鹿尾的全盛期，则是清代。
在清代，赏给臣子的礼物中，有无鹿尾，成为臣子是否得宠的标志。
朝中群臣，迎来送往，书信字画之外，若没有了鹿尾互赠，都显示不出庙堂的贵气。
在翰林院过穷日子之时，一根鹿尾，就能让他振作。
【给忠心老臣的礼物】 入关之前，鹿尾是贵族们生活中的日常之物。
入关之后，鹿尾成为东北进贡的大头。
盛京将军每年冬至后进贡御膳用鹿尾，至立春日止。
以十六年(1890)为例，此年冬，盛京乌拉打牲总管的进贡物中就有“生熟鹿尾二十余条”，此外还有乳油、黄油、鹿筋、鹿肉干、蜂蜜等物。
亲征塞外时，盛京将军通过驿站将各种物品尾随送来。
康熙帝特意指示：“朕此处各种食物皆有，只要送鹿尾、鹿舌各五十，鳜鱼、鲫鱼等少许即可。
野雉亦勿送来，此地多而且肥。
”新疆伊犁原也进贡鹿肉、鹿尾，后被帝下令停止。
新疆鹿尾停止进贡，让诗人大发感慨：丰腴鹿尾，由是“无缘近御厨”。
清代定制，岁暮时，诸王公大臣皆有赏赐。
查慎行记载：“前三日，内廷日直诸臣，人赐全鹿一只，风羊二只，兔八只，野鸡八只，鹿尾四枚，关东大鱼八尾，黄封酒二坛，此年例也。
”除夕前一日。
查慎行得赏鹿尾等物后，作诗云：“山海奇珍鼎味充，上尊罗列岁时同”。
对于受宠信的重臣，清廷常以鹿尾作为赏赐。
如康熙帝的宠臣高士奇所载：“前时见天颜喜，鹿尾、熊蹯赐独多。
鹿尾、熊蹯，东方佳味，官厨以此为贵。
”康熙二十二年十二月二十三日，康熙帝赏赐已致仕的老臣张英，羊、酒、鲜鱼、鹿尾等物，交付张英之子，翰林院编修臣张廷瓒代收。
康熙二十三年(1684)，康熙帝南巡，张英至秦淮恭迎。
是冬复赐羊、酒、鲜鱼、鹿尾等物，仍由张廷瓒领取。
康熙三十八年正月三日，于成龙抵彭城阅河。
是年春，康熙巡视河工，照例于成龙应在山东北界迎接。
康熙帝特意指示：“河工关系紧要，他可以不必来迎接。
他已到济宁，就是接着朕的一样，着他星速回去。
”又谕：“朕赐他的东西，尽多先将鹿尾带去，赏他吃。
朕到再加赏赐。
”康熙帝到了南方后，于成龙前去迎接，康熙帝于舟中赐御膳，“又赐鹿尾、糟雉，各一匣”。
登基后，也以鹿尾赏赐亲信臣子。
如雍正五年正月十七日，正在云南任职的鄂尔泰被赏给：“苹果、文旦、甜橙、广橘、福橘三箱，哈密瓜二个，鹿尾、鹿肉、树鸡、关东鱼四篓，汤羊一支。
”雍正六年正月初十日，又将赏赐给鄂尔泰的物品，由驿站一路运到云南，其中有“苹果、广橙共一篓，文旦、朱橘共一篓，哈蜜瓜二篓，鹿尾十支，鹿肉六方，汤羊一支，树鸡六支，细鳞鱼四尾。
”鄂尔泰年谱中记载，他先后七次被赏赐鹿尾，且多次被赏给十根。
朝时，鹿尾也是赏赐时的必备物品。
如乾隆三十六年春正月，费扬古奏，在塞外生擒噶尔丹之子塞卜腾巴尔珠尔等。
乾隆帝，当即赐鹿尾、关东鱼。
谕曰：“尔独居边塞，不得在朕左右，故以疏示，并问尔无恙。
即如与尔相见也。
”乾隆朝末期，、和琳领兵在前方作战，获得大胜，“着赏福康安、和琳，干果二匣、鹿尾十个”。
对于赏赐来的鹿尾，臣子可以独享，也可以邀请他人分享，或转赠他人。
鹿尾成为清代上流社会宴席上的重头戏，鹿尾一出，满堂色欣动食指。
清代吃鹿尾时，还有个别出心裁的游戏。
吃完尾巴上的肉后，在座众人“当共嚼其骨也”。
【鹿尾为何受到欢迎】 鹿尾之所以受到清代君臣追捧，原因较多。
其一，鹿在中国古代，历来被视为瑞兽，且鹿谐音“禄”，更蕴含着吉祥意义。
逢年节时，鹿尾被皇室用作赏赐之物，寓意福禄。
如张玉书深得康熙信任，其老母生病，请假三月回去奉养。
康熙帝亲自书写《金刚经》五部赐给其母，又命将鹿尾送给其母，预意吉祥。
其二，鹿尾被视为具有药补功能，滋阴补肾，与海狗鞭、熊胆、虎骨等物并列。
清代人认为，鲜鹿尾如嫩肝，碎切煮粥，清而不腻，香有别韵，“大补虚损”。
名将赵良栋年老卧病在床时，康熙帝派人前去问候，又赐以人参、鹿尾，给其调养身体。
清代朱珪在《知足斋集》中载，鹿尾极好，能通督脉，调元养神。
”对于老年人来说，鲜鹿尾还可以细熬成鹿尾粥进补。
其三，鹿尾被重视的一个原因在于，清室如同辽、金、蒙古一样，都重视马上骑射功夫。
入关之后，清皇室通过定期举行木兰秋狝，以示不忘骑射功夫，同时寓兵于狩。
木兰秋合围，旷野狍鹿走，康熙帝在木兰秋狝中就颇有斩获，“哨获之鹿凡数百”。
“一骑飞来如电掣，黄封鹿尾进鲜来。
”驱驰之间，皇帝亲手猎鹿，再割下鹿尾，赏给大臣，其中意义，。
康熙三十二年秋七月，康熙帝猎得鹿尾、鹿脯等物颇多。
此时正值盛暑，康熙帝将猎获的鹿尾，亲手腌晒成鹿尾干，进献给皇太后。
对于这些鹿尾，康熙帝很是关注，写信问皇太后道：“未知到日，其味何如?蒙加餐否?”皇帝亲自猎到的鹿尾，要赏给亲信大臣，以示皇上的宠信。
其四，鹿尾烹制后，味道鲜美，是一种上等食材。
尹继善品尝天下美味，认为天下美味，当以鹿尾为第一。
袁枚曾尝过极大鹿尾，用菜叶包了蒸熟，味道果然不同，“其最佳处在尾上一道浆耳”。
《醒园录》中记录了一个“食鹿尾法”。
此物当乘新鲜，不可久放，以致油干肉硬，则味道不佳。
烹制时，先用凉水洗净，新布裹密，用线扎紧，下滚汤煮一袋烟功夫，取起褪毛，整理干净后，放在磁盘内，配以清酱、醋酒、姜蒜等，蒸至熟烂，切片吃之。
还有一法，先用豆腐皮或盐酸菜包裹鹿尾，外用小绳子或钱串，扎得极紧，下水煮一二滚，取起去毛整理干净，安放在磁盘内蒸熟片吃。
[清代鹿尾列入八珍】 《列仙传》中即有“八珍促寿”之说。
汉代郑玄《周礼疏》中云“八珍之中有炮豚”，“炮豚者，爓去毛而炮之者”。
“周礼八珍，其一肝膋是也”。
早期八珍，并不是什么山珍海味，只是寻常炮豚、炮羊之类而已。
此后八珍多被用来指王侯将相桌上的珍稀食物，或指代神仙酒宴上的名菜，或者指八种不同的烹调方法。
宋代吕希哲《杂记》中认为八珍是龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、熊掌、猩唇、鶚炙、酥酪蝉，其中也无鹿尾。
元代陶宗仪《辍耕录》列出八珍，其中有野骆蹄、鹿唇等，并无鹿尾。
明代《》中，玉皇大帝招待如来时，“安排龙肝、凤髓、玉液、蟠桃”，也不见鹿尾。
到了清代，鹿尾与熊掌、驼峰等物，被视为八珍。
此菜一出，万菜黯然。
《阅微草堂笔记》中载：“八珍惟熊掌、鹿尾常见，驼峰出塞外，已罕见矣。
猩唇则仅闻其名。
”清代小说《再生缘》中描绘了皇家宴席盛况时，也开始有了鹿尾：“席上边，江瑶柱，熊掌驼峰与鹿尾。
” 八珍之中，很多只是传说，或很难一见，于是鹿尾大行其道，是为“长安口腹矜豪侈，古之熊掌今鹿尾”。
康熙朝时，姚文然曾担任过刑部尚书，初到京师安顿下来后，给家中去信报平安。
姚文然在信中大谈鹿尾，“此中甚重鹿尾，味果佳。
”姚文然是安徽桐城人，在老家从来没有吃过鹿尾，到了京师后，方才知道人间竟有此种美味。
为了让家人也能尝鲜，姚文然高价购了十数尾，用盐腌制好了，托人带回老家给家人尝鲜，“未知何如，且试一尝之可耳”。
从皇室到官场，对鹿尾的追捧，导致了鹿尾价昂。
一条鹿尾的价格，超过了一头整鹿的价格。
“鹿尾京师极贵，价值白金五六两不等，他处全鹿，不能敌京师一鹿之尾也。
”汪淑《水曹清暇录》中载：“近时宴席不甚重熊掌、猩唇，而独贵鹿尾。
”安徽全椒人吴鼒，嘉庆四年进士。
吴鼒在京师为官时，想吃鹿尾，只是价高难觅，托了同年帮忙，方才购得。
吴鼒得意地作诗道：“裙腰草浅踏宜缓，鹿尾价髙求不悭。
” 嘉庆年间，梁章钜曾担任过军机章京，在皇帝身边，冬季时常能得啖鹿尾，大饱口福。
后来外放到江苏做官时，每得鹿尾，梁章钜不让厨师烹制，而让其夫人操刀薄切，下厨烹调，足见珍视。
十五年，梁章钜升任广西巡抚后，虽去京师万里，不过由于公文往来，差弁可携带鹿尾至桂林，与幕客共尝之。
就在桂林吃鹿尾，梁章钜曾赋诗云：“寒夜何人还细切，春明此味最难忘”，被桂林人传为名句。
梁章钜致仕返乡之后，不能得食鹿尾，大发感慨：“徒劳梦想而已”。
顾春是重臣鄂尔泰的曾孙女，幼年时家中遭遇变故，被收养。
顾春工诗词，善书画，为八旗女词人之冠，当日与并列，为男女二词人。
顾春成年后嫁给乾隆曾孙作侧室，也能一尝鹿尾。
她在《食鹿尾》中写道：“海上仙山鹿食苹，也随方贡入神京。
晚餐共饱一条尾，即有乡心逐物生。
”顾春故乡在关外，尝了鹿尾之后，遐想曾祖父鄂尔泰时家族的辉煌，又生出对故乡的思念之心。
在清代，翰林、军机章京虽然位微，却有着许多一般官员所没有的荣耀，能得赏鹿尾也是其中之一。
嘉庆末年，杭州人吴清鹏在翰林院时，大发牢骚“翰林职冷无酬酢，岁晩飞书得米迟。
”此时友人冒着风雪，送来鹿尾，顿时心情变好，大赞朋友：“厚禄故交殊不少，如君真有古人思”。
谭宗浚是广东南海人，素来不曾吃过鹿尾。
十三年(1874)，谭宗浚考得一甲第二名进士，入了翰林院。
谭宗浚是饕餮之徒，曾创设谭家菜，为当时好吃之徒所周知。
美食家谭宗浚，第一次吃鹿尾后，大为倾倒，在《初食鹿尾》中写道：“朝来食指徐徐动，想有奇珍五鼎烹。
喜见腥肥蒸鹿脯，不辞烂醉倒鹅觥。
” 到了清末，鹿尾仍然是珍稀之物。
许起《珊瑚舌雕谈初笔》中记载，某次在上海，因事到洋行中。
洋行总管林秋崖安排燕会，挽留吃饭。
席中菜肴极为丰盛，无非是山珍海味，席上众人都是吃惯了大餐的，均没有特别感觉。
当林秋崖小心翼翼地捧了个银盘上来，介绍盘中乃是鹿尾，宴席方才进入高潮。
林秋崖介绍，这道鹿尾，乃是托人从京师御膳房中所购来的，事先已煮熟。
今天一早刚以轮船运到，在座诸位，可是大有口福矣。
至清室逊位后，鹿尾失去了其政治寓意，不过鹿尾仍然价高，能得尝者，都为上层社会。
平民百姓，精心煮上几根猪尾，这味道约莫也不会输给八珍之一的鹿尾。
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清朝推出的迁海令指的是什么是怎么回事？和顺治朝海禁令分别在什么地方
自宋明以来，中国沿海地区的航海贸易相当发达，极大地推动了沿海地区的经济发展和科技文化进步。
而清朝的迁海令却使得数百年来的航海成就。
迁海令又名迁界令，是中国清朝政府为对付明朝遗臣郑成功在台湾的郑氏王朝，以断绝中国大陆沿海居民对其之接济的政策。
自宋明以来，中国沿海地区的航海贸易相当发达，极大地推动了沿海地区的经济发展和科技文化进步。
而清朝的迁海令却使得数百年来的航海成就毁于一旦，沿海地区千里无鸡鸣，航海贸易一落千丈，迟迟都不能恢复。
这一后果直接导致了近代以来清朝的闭关锁国政策，使得中国航海技术远远落后于西方，最终让西方的军舰横行于中国海上。
朝海禁令和迁海令的区别 《禁海令》和《迁海令》都是针对当时台湾郑氏政权的行动.禁止对台湾贸易进而令台湾得不到生活、军事等物资的补充.《迁海令》是《禁海令》的延伸，《禁海令》内容只是从派兵把守沿岸，严查走私;而《迁海令》是将所有的沿岸居民迁入内陆，彻底断绝走私。
顺治十三年(1656年)六月颁布了《禁海令》.严格禁止商民船只私自入海，不允许用大陆的产品、货物进行海上贸易，有违禁者，不论官民，俱行正法，货物充公，违令者之财产奖给告发之人;负责执行该禁令的文武各官失查或不追缉，从重治罪;保甲不告发的，即行处死;沿海可停泊舟船的地方，处处严防，不许片帆入海;如有从海上登岸者，失职的防守官员以军法从事，督抚议罪。
而迁界之事在《实录》中有详细记载，顺治十七年(1660年)六月，清军厦门战役失利之后不久，浙江监察御史季振宜旧事重提，又上书分析征伐郑军的形势，建议在禁海的基础上实行迁界.他认为，东南之地本是天下最为富庶之地，全国的赋税大半出于东南，但近年来由于郑军成为闽、浙、江南三省之重患，朝廷屡次用兵，以至各地饱受战火蹂躏，民生凋敝.要想从根本上扫平郑成功，朝廷须耗费大量的人力和物力造船，不习水战的子弟还须冒风波之险前去征战.因此，季振宜建议：闽、浙、江南等地应首先注重防御，而后才行征剿之策.防御之法应以断绝郑军物资来源为主，福建的漳州、泉州、兴化、福州，浙江的温州、台州、宁波、杭州、嘉兴，江南的崇明、江阴、通州、镇江等处，应由督抚镇、都统、章京等官员驻防，各率精兵，严密防守，可使三省之兵声讯相通，互相支援，如此一来，郑军无处可补给，只能。
顺治对此建议十分重视，传旨“此奏内事情关系重大，着议政王、贝勒、大臣会同详察议奏.”顺治十八年(1661)八月，清廷下达《迁海令》，以保证《禁海令》的施行.《迁海令》亦称《迁界令》，是《禁海令》的扩大和补充，是更为严厉的政令，具体内容是：将福建、广东、浙江、江苏、山东、河北六省沿海及各岛屿的居民内迁三十至五十里，居民官兵全部迁移到界线以内，在沿海一带形成一个无人区;沿海滨向内若干里界线由各地官兵划出，并严令军民人等不得私出境外，违者处斩.顺治十八年(1661年)，《迁界令》开始实行，清政府勒令东南沿海五省滨海三十里的边民迁离故土，并沿内迁三十里处开挖两丈、两丈余宽的壕沟，临沟筑起四尺余厚、八尺余高的城墙，每五里设一个炮台、二个烟墩、三十里屯兵.秦汉时期抵御北方少数民族入侵修筑在草原与田园之间的“长城”，如今修筑到了内陆与海洋之间。
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春秋时期：巴国十几万百姓去哪儿了？
我们一直称四川盆地一带为巴蜀，就是因为在先秦时代哪里存在这两个国家，巴国和蜀国。
巴国是一个曾经创下过辉煌青铜器文明的奴隶制国家，在被后来的秦国击败并吞并之后，巴文化消失直至湮灭。
那么问题来了，这样一个曾经极其辉煌的文明，怎么会消失的那么突然，那么彻底呢? 从巴国的历史形象和今天出土的文物来看，和中原文化有极大的差别，很容易让人们误解巴国文化是少数民族。
但实际上，巴国人是地地道道的华夏族。
巴人不但和是同一脉系，而且还参加了的联盟军，并且是前锋部队。
巴国的国号，也是在武王伐纣之后，跟中原诸侯国一起分封的，是第四等的子爵国，跟一个级别。
巴人文化是为数不多的起源于长江流域的华夏文化，曾经与当地“盐水女神”为代表的某个神秘的社会争夺盐矿。
经过空日持久的战争，最终巴人获得了胜利，控制食盐之后，变诞生了“盐巴”和“巴盐”两个词汇。
他们依靠这一自然资源，建立了属于自己的部族，尤其是在获得周王朝的分封之后，便发展出了极为发达的文明。
随着春秋时代的到来，巴国由于夹在秦国和楚国两大强国中间，艰难的生存，由于巴蜀两国不但有珍贵的食盐资源，而且物产丰富，是列国诸侯中的粮食产量大国。
所以不断的被秦楚两国觊觎蚕食，国土面积不断缩小，直到战国中期被秦国彻底吞并。
其先进的文明随着巴国的覆灭突然消失，十几万巴国人竟也不知所踪，千百年来成为中国历史上的一大谜团。
有一种说法是巴国的人口被全部坑杀，就像后来他们在当中坑杀40万赵军一样。
不过我不是很认同这种说法，巴国的实力远远不足以和秦国抗衡，完全没必要通过屠杀人口来削弱。
再者，是一个大争之世，人口也是一种极为重要的战争资源，平白无故的杀掉这么多巴国人口，且不说丧失了这么多兵源，天府之国的农田要依靠谁来耕种呢? 另外一种说法就是巴国在覆灭之后，除了战死的之外全都大规模迁徙了。
在商洛地区存在的神秘洞窟似乎能够解释这一假说。
在陕西商洛，存在着九百多个神秘的洞窟，全部都依山面水。
要进入洞穴，必须得穿过湍急的河流，进入那些呈长方形、四壁平平、明显是人工修建的洞穴。
按照这个路数，简直就跟陶渊明的《桃花源记》所记载的桃花源。
更加明显的是，在洞窟中出土的文物和相关符号，跟三峡巴国出土的文物和符号惊人的相似，几乎就可以确定，商洛洞窟就是巴国人为了躲避战乱而躲藏的地点。
甚至可以大胆的猜测，桃花源可能是真实存在的，桃花源里躲避秦国战乱，不知有汉，无论魏晋的可能就是巴国人。
另外还有一些人认为，巴国人并没有被屠杀，也没有逃离家园，而是留在了巴国故地，只是不再称呼自己为巴国人了。
由于秦国的法家制度，能够很迅速的使人们进入规范化，巴国人在秦国的驯化之下，没过多久就变成了地道的秦国人，忘记了自己原来的属性。
总而言之吧，我是不相信一个曾经拥有高度发达文明的族群，会平白无故的突然消失。
隐居也好，改头换面也罢，总之还是生活在这片他们热爱的土地上，经过常年的演变，融入到这个庞大而伟大的华夏族群当中。
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