盐鸭子如何腌制方法

【千问解读】

一 盐鸭子怎么腌制方法

材料：嫩鸭一只、粗盐少许、簸箕一个。

做法步骤：１、嫩鸭洗净备用。

２、然后将簸箕进行洗干净晒干的操作，用干净的毛巾擦下备用即可。

３、再然后锅中加入适量水开始蒸煮嫩鸭。

４、紧接着嫩鸭煮好捞出来放凉。

５、将咸鸭切片处理之后即可。

二 清炖鸭子怎么做好吃没腥味

清炖鸭子在制作的时候要想没有腥味，需要在煮之前将血沫清洗干净，然后再煮的时候加入热水、生姜、大葱等一起煮制，等水开后加入料酒煮出浮末，用勺子舀出来，转小火加入山药煮至软烂即可，这样做出来的鸭子是没有腥味的。

怎么炖鸭子没有腥味 鸡肉、鸭肉是我们生活中比较常吃的肉类食物，相较于鸡肉而言，鸭子的腥味会更重一些，所以在烹饪之前，要花费很长的一段时间进行去腥工作，如果处理不好，会影响整锅汤的味道，导致难以入口。

首先将鸭子处理干净，放到热水里面洗掉血沫，然后再用热水冲洗一遍，沥干水分之后将鸭子放到砂锅中，加入适量的热水、生姜、大葱等一起煮制，水开之后加入料酒继续煮一段时间，煮出浮末之后用勺子舀出来，转成小火慢煮。

接着取一个山药，去皮切块，放到清水里面备用，等锅中的鸭子煮到软烂之后再加上山药继续煮开，等山药也煮好了之后就可以关火吃了，这样煮出来的鸭子不仅没有腥味，闻起来还非常的清香。

三 请问酱鸭子怎么制作

原材料：肥光鸭一只六月鲜酱油1500克精盐50克白酒15克白糖10克火硝少许一点点葱段适量姜块适量步骤 ：1、鸭洗尽后挂在通风处晾干。

2、将精盐和火硝拌匀，在鸭身外均匀地擦一遍，放入锅内，石块压实在0度左右的气温下腌12小时即出缸，倒尽肚内的卤水。

3、将鸭放入锅内，加入酱油以浸入为度压实，在气温0度左右浸24小时将鸭翻身，再过24小时出缸。

4、将腌过的酱油加水50%放入锅中煮沸，去掉浮沫，将鸭放入，用手勺将卤水不断浇淋鸭身，至鸭成酱红色时涝出沥干，在日光下晒两至三天即成。

5、食用前先将鸭身放入大盘内（不要加水），淋上绍酒，撒上白糖、葱、姜，上笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即成，倒入腹内的卤水，冷却后切块装盘。

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