请问“避风塘”是什么意思

作者：小千更新时间：2025-01-25 点击数：

【千问解读】

一)请问“避风塘”是什么意思

避风塘是香港一些专门让渔船暂避台风的场所，一般设于海湾或港湾，塘中连接大海的通道多被人造防波堤堵住，船只只靠狭小的通道进出。

避风塘生活90年代以前，相当庞大的人口在避风塘以水为家，当中不少是渔民或水上人的后裔。

他们建立了有别于香港主流文化的水上文化。

从多方面来看，水上文化是发展成熟的，譬如，有独特的婚嫁仪式、饮食习惯、唱调和口音。

中式餐馆的著名菜式“避风塘炒蟹”，就是源自避风塘的水上食肆避风塘也是一个品牌1998年上海避风塘茶楼有限公司在上海江宁路99号开设了第一家“避风塘茶楼”。

其首创的“欢乐无限时，畅饮无限量”的经营模式，其返朴的装修风格，人性化的服务理念，让宾客在无拘无束的环境中尽享时尚饮品和休闲时光，倍感“到家的感觉真好”。

二)避风塘茄子

1、所需食材：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等。

把吐司切成小块，放搅拌机里打碎；2、取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用；3、茄子清洗干净，切成条；4、锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油；5、大蒜剥皮切碎成蒜粒，另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香；6、小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可。

三)避风塘藕夹儿步骤

1、原料：藕适量，猪肉馅适量，青椒适量，红椒适量，鸡蛋1个，小麦面粉适量，泡打粉适量，调料色拉油适量，食盐适量，味精适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，小葱适量，白胡椒适量。

2、将姜末，大葱末，盐，味精，料酒，白胡椒等调料放入肉馅中；3、顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟；4、在面粉中加入一个鸡蛋，盐和少量泡打粉搅拌；5、将面糊搅拌成稀溶状；6、藕切成片，泡在放了盐的水中；7、捞起一片，中间放入调好的肉馅；8、再将另一片合上；9、将其他的藕夹同样做好，再将鸡蛋糊和干面粉；10、将准备好的藕夹两面薄薄的铺上一层面粉；11、将粘了面粉的藕夹放入鸡蛋糊中；12、放入烧了六成热得油中炸一下；13、定型后捞出；14、捞出后待油凉后再复炸；15、两面炸至金黄色再捞出；16、将大蒜和青红椒切成小丁备用；17、将锅烧热，放入油，凉油时放入大蒜丁；18、将大蒜丁炸成金黄色后，下入青红椒翻炒，再加入炸好的藕夹，加入盐，胡椒等调料调味。